烧烤酱是烧烤或熏肉的完美配料,它已经成为许多人冰箱里一直保存的主食。一瓶典型的商业烧烤酱是番茄酱,浓稠,辛辣。但你知道还有很多其他版本的烧烤酱吗?我们为您提供了三种不同的烧烤酱食谱,您可以在所有的熟肉上尝试。
东卡罗莱纳烧烤酱
当很多人想到烧烤酱时,他们想到的是一种浓郁、浓稠的番茄酱,非常适合蘸鸡块之类的东西。然而,这个烧烤酱的做法有点不同。在这个国家的某些地区,烧烤酱不应该是浓稠的,也不应该是番茄酱。
东卡罗莱纳烧烤酱食谱
4月弗里曼
应该是味道很重,还有点辣。在卡罗来纳的东部地区,火锅店老板经常搅拌这种东卡罗来纳烧烤酱,把它喷在一堆烟熏猪肉上。这种酱汁是以醋为基础的,比一般的酱汁更稀、更稀,但味道扑鼻,也很美味。
准备时间
20.分钟
做饭的时间
10分钟
总时间
30.分钟
- 1杯苹果醋
- 1汤匙糖蜜
- ¼杯黄油
- ¼茶匙辣椒
- ½汤匙干芥末
- ½杯包装红糖
- ½汤匙伍斯特沙司
- 2茶匙玉米淀粉
- 2汤匙水
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将苹果醋、糖蜜、干芥末、黄油和辣椒粉倒入一个小炖锅中。用打蛋器把这些成分混合起来。加入伍斯特沙司和红糖,把锅下的火调到中火。当你把酱汁煮沸时,继续搅拌混合物。把火调到小火慢炖。
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在一个小碗里,用叉子或打蛋器将水和玉米淀粉混合。一起搅拌,直到玉米淀粉溶解。
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慢慢地,将玉米淀粉和水的混合物搅拌到煨锅中。一边搅拌一边加入玉米淀粉,以免形成结块。用文火慢炖大约1分钟。
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酱汁会变稠一些。然而,这种酱料不会像其他酱料那样浓稠,这是意料之中的。
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把锅关火,让酱汁冷却,然后倒入塑料挤压瓶中。这种酱汁配猪肉很完美。
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把烤肉酱放在冰箱里存放一个月。在使用之前,你可能需要摇晃一下酱汁。
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堪萨斯城风味烧烤酱
虽然卡罗来纳人喜欢他们的烧烤酱薄、浓郁、以醋为主,但其他人更喜欢口味丰富的烧烤酱。当人们谈到烧烤酱时,通常会想到堪萨斯城风格的烧烤酱。这款酱汁以番茄为原料,加入糖蜜和红糖,略带甜味。
堪萨斯城风格的烧烤酱食谱
4月弗里曼
虽然东卡罗莱纳烧烤酱主要适用于成堆的猪肉,但堪萨斯城风格的酱是一种很好的多用途酱。这种酱汁可以涂在排骨或烤鸡上。有些人甚至想把它放在汉堡上,甚至蘸一块鸡块进去。这种酱汁很容易做,因为你所要做的就是量一下配料,然后炖几分钟。
准备时间
20.分钟
做饭的时间
10分钟
总时间
30.分钟
- 1杯番茄酱
- 1汤匙糖蜜
- 1½汤匙苹果醋
- ¼杯包装红糖
- 1汤匙洋葱粉
- 1汤匙黄芥菜
- 1茶匙辣椒粉
- ½汤匙伍斯特沙司
- ¾茶匙大蒜粉
- ¼茶匙辣椒
- 盐和胡椒调味
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将所有材料倒入一个小碗中,用打蛋器搅拌均匀。
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把混合物转移到一个小炖锅里,放在炉子上,调到中火。
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当混合物沸腾时,减小锅底的热量,让它慢炖。用小火煮大约十分钟,经常搅拌以防止底部烧焦。
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把锅从火上拿下来,让它冷却到室温。将酱汁倒入盖紧的罐子中。这是一种很好的通用烧烤酱,可以涂在排骨、鸡肉或牛腩上。此外,如果你想用勺子把它浇在猪肉上,那就太棒了。
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在冰箱中保存最多2周。对于长期储存,它可以冷冻长达3个月,但在你计划使用它之前,应该在冰箱里解冻一夜。
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蜂蜜烧烤酱
在明火上烤的肉会有烟熏和烧焦的味道,有一种酱汁能完美地突出这些味道,那就是蜂蜜烧烤酱。
蜂蜜烧烤酱配方
4月弗里曼
蜂蜜烧烤酱的食谱不会太甜,但这个食谱完美地平衡了甜味和其他辛辣的味道。它比我们的堪萨斯城烧烤酱要稀一点,所以如果你需要更浓的酱汁,可以随意用番茄酱代替食谱中的番茄酱。
准备时间
20.分钟
做饭的时间
10分钟
总时间
30.分钟
- ½杯苹果醋
- ¼杯融化的黄油
- ½杯番茄酱
- ¼杯伍斯特沙司
- ¼杯蜂蜜
- ½汤匙辣椒酱
- ½茶匙大蒜粉
- ½茶匙洋葱粉
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