虽然许多人更喜欢坚持在超市肉店里找到的经过检验的、真正的肉块，但我们中更有冒险精神的人会不时地看到一包肉在打折，然后想:“为什么不试试呢?”
这就是慢炖短排骨的食谱的由来。我们第一次吃小排骨的时候，它们煮的时间不够长。肉已经完全煮熟了，但很硬，很有嚼劲，没有吸引力。然而，我们并没有被吓住。在做了一些研究之后，我们找到了更多关于牛肉短排骨的信息。
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慢炖排骨食谱
牛短排骨是最舒适的食物。配上奶油土豆泥、绿色蔬菜和软嫩的晚餐卷。
设备
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慢炖锅
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大的锅
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丁字裤
成分
- 3.磅牛短排骨
- 盐和胡椒
- 3.个人电脑牛肉块溶解在3杯温水中
- 1/4杯伍斯特沙司
- 1又1/2茶匙大蒜粉
- 1又1/2茶匙洋葱粉
- 1阀杆迷迭香
- 炒菜用油
指令
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将伍斯特沙司、牛肉块和温水放入一个大的慢炖锅中。
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加入大蒜粉和洋葱粉，搅拌均匀。
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在排骨上撒盐和胡椒。
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在一个大煎锅里，用中火加热两到三汤匙食用油。
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油热后，把排骨放在平底锅里，每隔大约两英寸。
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把肉煎成褐色，翻动肉片，直到全身金黄。
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当肉片煮熟后，将它们放入慢炖锅中，与其他排骨重复同样的步骤，直到它们都变成漂亮的棕色，并在慢炖锅中放置。
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把迷迭香放在小排骨上，然后盖上慢炖锅的盖子。
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用小火煮六到八个小时，或者直到肉变软，从骨头上掉下来。
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肉馅配土豆泥和一种绿色蔬菜，这顿美味的晚餐人人都会喜欢。
笔记
牛短排骨通常在屠夫的情况下与其他较硬的肉一起被发现，例如炖牛肉或牛腩。虽然一块肉很硬，但这并不意味着它毫无价值。事实上，对于那些食品预算紧张的人来说，这些牛肉块是极好的选择。你可以得到浓郁的牛肉风味和牛肉所提供的所有营养，而成本只是伦敦烤肉或牛排等其他更昂贵部位的一小部分。诀窍在于你必须知道正确的烹饪方法，有了这个炖小排骨的食谱，你就有了把它们煮到完美的知识。
我们用的是小排骨用骨头在。在某些地区，你可能可以找到去骨的，但在这种情况下，它们可能会更贵一些。不过，你买什么真的不重要。等排骨煮好了，肉就真的从骨头上掉下来。
有时候，短排骨的肉上会有很多脂肪。如果看起来太多了，在你煮肉之前可以随意剪掉一些。如果脂肪太多，你的小排骨可能会有有点油腻。但是，不要把所有的脂肪都去掉，因为一点点的脂肪会给肉带来特别丰富的味道和嫩度。
我们的牛短排骨食谱用了一点迷迭香来添加一点点草药的味道。如果迷迭香不是你的最爱，也不要担心。只有一点点迷迭香的味道，它和大蒜、洋葱、伍斯特沙司和牛肉的味道很好地融合在一起。
在这个食谱中，炖汤绝对美味，即使没有大量花哨的配料。把肉从炖锅里捞出来后，把汤汁倒进平底锅里煮五分钟左右，就可以做出美味的蘸酱了。或者你可以把果汁做成肉汁。或者，你也可以把它们冷冻起来，作为汤或炖菜的美味底料。
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