顶级厨师可能会投资数百美元的炊具，但你知道吗，你可以在厨房里用一个几乎任何人都能负担得起的平底锅做出惊人的、专业的结果?自18世纪以来，铸铁炊具一直存在。虽然炊具的潮流来了又去，但简单的铸铁煎锅一直保持不变，无论是老奶奶们煎鸡肉还是专业厨师都经常使用。
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铸铁巧克力饼干配方
你想在下次晚宴上为客人送上一份令人无法抗拒的甜点吗?这款铸铁巧克力饼干的配方甚至会吸引最执着的减肥者。饼干可以放在桌子上的铸铁煎锅里，放在三脚架上，你所要做的就是舀出一份，在上面放上香草冰淇淋。
设备
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12英寸的铸铁煎锅
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小碗
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线搅拌
成分
- 1杯黄油
- ¼杯红糖
- ¾杯砂糖
- 2个人电脑大鸡蛋
- 1茶匙香草
- 2杯面粉
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙盐
- 1包半甜巧克力片
指令
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把烤箱调到375度预热。
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把一个12英寸的铸铁煎锅放在炉子上，调成小火。把黄油放在煎锅里慢慢融化。黄油完全融化后关火。不要让黄油太热，开始嘶嘶作响。
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把锅关火，把红糖和砂糖拌入融化的黄油中。
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把鸡蛋打到一个小碗里，轻轻打匀。然后，把它们和香草一起搅拌到糖和黄油的混合物中。
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在一个小碗里，把面粉、小苏打和盐搅拌在一起。把它加到铁锅里，和配料一起搅拌，直到混合物变得光滑。
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加入巧克力片。
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拿一张稍微湿润的纸巾，在锅的顶部边缘擦去任何爬上锅边的额外面糊。
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把煎锅放进烤箱，烤25到30分钟。你想让饼干的外缘呈浅棕色，而饼干的中心刚刚凝固，但摸起来仍然很软。不要把饼干烤过头。中间应该有点粘稠。
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把锅从烤箱里拿出来，让它冷却大约20分钟，然后在上面放一勺香草冰淇淋。
笔记
那么，为什么铸铁如此受欢迎且经久不衰呢?首先,铸铁锅可以处理高温烹饪食物。它们可能不像其他类型的炊具那样具有均匀的烹饪能力，但铸铁锅一旦热起来，就能很好地保持热量。
当你在烤箱或炉子上预热锅时，它会一直保持热量。这意味着当你把一块肉放进预热过的锅里时，马上就会被烤焦。
然而，铸铁的作用不仅仅是烹饪肉类。这也是一件很棒的烘焙设备。因为铸铁锅能很好地保温它能在烘焙食品的表面创造出令人难以置信的外壳。
a的余热铸铁煎锅能做出美味可口、口感极佳的面包皮将蛋糕内部的水分密封起来。这样可以让蛋糕的内部变得柔软细腻。
铸铁的另一个优点是它是一种天然的不粘炊具。化学生产的不粘炊具不应该加热到高温，因为这样做会导致不粘涂层释放危险的化学物质。然而,随着时间的推移，铸铁的表面会形成一层层不粘，这些层在任何温度下都是完全安全的。
一个适当调味的铸铁锅会完全光滑，很好地释放食物。事实上，铸铁的性质是这样的，光滑，不粘涂层只会随着时间的推移而变得更好。几十年前保养得当的铸铁锅，烹饪起来依然如梦。
我们的铸铁巧克力饼干外面有一层美味的外壳。然而，里面是粘稠的，柔软的，美味的。饼干的质地和甜味的结合意味着当它出现在餐桌上时，没有人会拒绝甜点。
在你准备这道甜点的时候要记住的一件事是绝对不想把饼干烤过头。中间应该有点软，外缘应该是金黄的。这锅的热度很好，很容易煮过头，所以要注意。
此外,当你把饼干从烤箱里拿出来，让它冷却，它会更牢固一些。确保手头有足够的香草冰淇淋来点缀饼干。冰淇淋的柔滑、清凉和奶油味与巧克力饼干的浓郁、甜美和颓废是完美的搭配。
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