这些饼干又软又好吃,是下午点心或饭后甜点的绝佳选择。它们不含麸质,碳水化合物含量低,所以对于那些不得不应对饮食限制的人来说,它们是一个很好的选择。
当人们遵循限制性饮食时,很难找到食物。毕竟,没有人能一辈子不吃点有趣的东西,但学会烘烤美味的甜点和零食而不使用小麦粉或砂糖似乎是不可能的。
然而,在一定的标准范围内学习烘焙实际上是可能的。你只需要重新思考你烘焙的方式和你通常用来制作烘焙食品的材料。这可能需要一些实验,但随着时间的推移,你可以开发出一套食谱来制作适合你所爱的人饮食限制的美食。这就是一个这样的食谱。
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椰子粉巧克力饼干配方
我们的巧克力片椰子粉饼干的配方是不含乳制品的(前提是你使用的巧克力片不含乳制品),不含麸质,不含小麦。此外,它们用蜂蜜代替砂糖来增甜。
设备
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中型搅拌碗
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大勺子
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曲奇面团球勺
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烤盘
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抹刀
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线架
成分
- ¼杯椰子油融化了
- ¼杯蜂蜜
- 2个人电脑鸡蛋
- ¼茶匙香草精
- ½杯椰子粉
- ¼茶匙盐
- ¼茶匙小苏打
- ⅓杯巧克力
指令
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烤箱预热到350度。
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在一个中等大小的碗里,搅拌椰子油、蜂蜜、鸡蛋和香草。
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加入椰子粉、盐和小苏打,用大勺子搅拌,直到完全混合。这种混合物一开始可能看起来太湿了,但别担心。椰子粉吸收了液体,就会变硬。等待几分钟,让椰子粉重新水化。
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加入巧克力片搅拌。
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用勺子或饼干面团球勺蘸出汤匙大小的面团。用手把面团压成饼干大小的圆盘。
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把饼干放在烤盘上,彼此相距约2英寸。把饼干烤12到15分钟,直到边缘开始变黄。
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让饼干在锅上冷却,然后用铲子把饼干从锅上刮下来。把它们放在铁丝架上,让它们完全冷却。
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享用吧。
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为了储存饼干,把它们放进一个有密封盖子的容器里,并在冰箱里保存一周。你可以冰镇着吃,这太棒了,或者你可以把它们放在柜台上一两个小时,让它们回到室温。
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你可以把饼干放在柜台上,在室温下储存,但它们很快就会变质。
笔记
椰子粉是这个食谱的主要成分。椰子粉是椰子加工者从椰子肉中压榨椰奶制成的。剩下的肉晾干,然后磨成细粉。这粉末柔软蓬松,烘焙效果很好.
然而,不要自动地在每个食谱中都用椰子粉代替通用面粉,否则你会非常失望。
椰子粉和小麦粉有很大的不同,所以你必须仔细调整食谱这种不寻常的面粉。椰子粉和普通面粉最大的区别是,椰子粉在食谱中吸收了大量的液体。
椰子粉也可以烘烤的食物要干而易碎因为它吸收了很多液体。为了克服椰子粉的这一特点,我们的食谱使用了两个鸡蛋和蜂蜜。鸡蛋可以起到粘合剂的作用,向混合物中添加水分和脂肪,帮助饼干在烘焙时保持柔软。
的蜂蜜吸湿这意味着它会吸引水。蜂蜜的这种特性可以抵消椰子粉的干燥作用,帮助这些饼干保持湿润和柔软。
椰子粉蛋白质含量高于其他面粉对于那些遵循高蛋白和低碳水化合物饮食的人来说,它是一个很受欢迎的选择。它还含有大量的纤维和脂肪,使得用椰子粉做的东西比用其他面粉做的东西更有饱腹感。
椰子粉给烘焙食品增加了口感略带椰子味和甜味.这对于这个食谱来说是很棒的,因为椰子调味料和巧克力非常搭配,但如果你不喜欢椰子,你可能不太喜欢这些饼干。
我们的食谱用的不是黄油或其他油,而是椰子油。椰子油在很低的温度下融化所以,你所要做的就是在罐子里放一些热自来水,而不是用微波炉加热让油变成液态。然后,你就可以把油倒进量杯了。
一开始,我们的饼干面团混合物看起来太湿了,更像面糊而不是饼干面团。然而,几分钟后,椰子粉会开始补水,吸收大部分湿的成分.在这一点上,面团将看起来更像一个典型的饼干面团质地。不要错过等待椰子粉重新水化的步骤。
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