洋蓟现在是一种很受欢迎的蔬菜。它们被用在世界各地的许多不同的食谱中。然而，如果你想在厨房里使用洋蓟，让它们保持新鲜和美味，学习如何正确储存洋蓟是很重要的。很多人不知道如何正确地处理和储存洋蓟，这就是为什么知道以下事情很重要。
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洋蓟的历史
关于洋蓟最古老的记录之一是由泰奥弗拉斯都(Theophrastus)在公元前371-287年写的。他写道，洋蓟在意大利和西西里岛被种植。根据爱琴海的传说，洋蓟最初出现在地球上是宙斯把Cynara扔到地上，并把她变成了一株植物作为惩罚。
洋蓟后来在公元40-90年被Pedanius Dioscorides用作药用产品。他在希腊草药Dioscorides中写下了它作为一种治疗方法，并作为一种药用植物保留了1500多年。
他们被认为是一种壮阳和美味的古希腊和罗马人。人们还相信，吃洋蓟会生一个男性继承人。在过去，洋蓟是用孜然、醋和蜂蜜制作的，被许多人视为一种款待。
这种植物很快通过阿拉伯商人和商人传播到这片土地的各个角落。它是由富有的修道院改建的花园在800-1500年之间形成了我们今天所知道的工厂。
现在，洋蓟在全球都有种植。这种植物最大的生产国是地中海沿岸的国家，包括意大利、法国和西班牙。秘鲁、阿根廷和美国等其他国家也是这种植物的流行生产国。在美国，几乎100%的洋蓟作物都产自加州。
种植和收获洋蓟
洋蓟在充分日照和部分荫凉的环境中茁壮成长。这些植物可以在这个地方生长长达5年，每个季节都开花。为了让它们完全开花，你必须给它们足够的空间来扩散。这些植物需要大量肥沃、轻质、排水良好的土壤;你可以用沙土或壤土种植洋蓟。
洋蓟失败的两个最大原因是，它们可能会陷入夏季干旱或种植在冬季潮湿的土壤中。这可能会损害它们正常生长的能力，这就是为什么添加堆肥很重要，因为这可以提高土壤在夏天保持水分和在冬天排水的能力。
洋蓟通常是通过种子或其他营养方法(如微繁殖、切根和分割)大规模生产的。这种植物是多年生植物，通常在第二年和第二年种植，但有些类型的洋蓟每年都带种子种植。商业上，洋蓟种植在耐寒区7或以上的温暖地区。
它们需要肥沃的土壤来茁壮成长，需要充足的饲料和水。它们需要在冬天免受霜冻，这就是为什么把它们种植在冬天太冷的地方是一个好主意。
大多数大农场每年种植吸根器，这样成熟的植物几年后就可以被移除。洋蓟在夏季开始开花时收获。许多农场在夏季甚至中秋节还会继续收获它们。
为了收获洋蓟，你必须仔细观察合适的条件。农民等待这样的条件，这样植物就不会受到压力。为了收获洋蓟，你需要沿着茎的三英寸剪掉花蕾。耶路撒冷洋蓟块茎通常是在霜冻后采摘的。
这些块茎是在收割前从地里挖出来的。农民们继续给植物喂食和浇水，等待下一个季节。他们修剪植物，并用护根物喂养它。如果你错过了收获期，那么洋蓟就开始开花了。这紫色的花是用来布置和花束的，因为它真的很漂亮。
购买新鲜洋蓟
为了买到最好的洋蓟，你必须先测试蔬菜的重量。一个新鲜、健康的洋蓟会让人感觉又重又硬，即使它看起来不像那么大。你可能需要将它与堆中的其他洋蓟进行比较，以确保它的重量适合它的大小。
把蔬菜举起来，和其他蔬菜比较一下它的重量。你也可以选择小洋蓟，它们和大洋蓟一样好吃。它们不会像大洋蓟那么重，所以把它们和类似大小的洋蓟比较一下。
洋蓟的叶子也可以帮助你找到一串最新鲜的。紧裹的绿叶是健康新鲜洋蓟的标志。它们可以有紫色的底色，因为这是自然的，但任何尖端是棕色的洋蓟都应该避免食用。
叶子干燥、海绵状、裂口、凹陷或松散，表示农产品过熟或陈旧。当你挤压叶子时，它们应该发出柔和的吱吱声，这表明你选了一个好产品。它们发出这种声音是因为叶子很脆。
如果你有新鲜的洋蓟，在家里储存它们会变得更容易，因为它们可以很容易地准备。
洋蓟的储存选择
以下是主要的存储选项。
冰箱:朝鲜蓟不能简单地放在冰箱里储存在你的厨房里。
冰箱:你只能在以某种方式煮过洋蓟之后才可以冷冻。
生的洋蓟:如果你试图储存生的洋蓟，它们会失去绿色，在烹饪时味道很差。
罐头:你也可以做洋蓟。事实上，除了买新鲜的，这是在杂货店买到它们的主要方式。
准备存放洋蓟
如果你想储存洋蓟，你必须用特定的方法来准备它们。
1.去掉外面的叶子
为了把洋蓟准备好存放，你必须把所有外层的叶子和蓟叶都去掉。
2.用冷水清洗
在除去多余水分之前，先用冷水彻底清洗蔬菜。
3.漂白洋蓟
你可以用两夸脱水、一汤匙抗坏血酸和半杯柠檬汁把蔬菜焯一下。漂白过程可以防止在储存期间可能发生的任何变色。你只需要把洋蓟焯几分钟，然后拿出来，用毛巾拍干。
4.冻结朝鲜蓟
如果你打算冷冻洋蓟，那么你可以使用托盘包装。把蔬菜放在任何面朝上的烤盘上。如果你想用干包装储存蔬菜，那么你必须把它们转移到防蒸汽的容器中，这样它们在低温下就不会破裂。
5.蒸熟储存
如果你在储存洋蓟之前蒸过，那么你可以用厚铝箔包裹它们。把它们放进冷冻级别的塑料袋里冷冻。如果冷冻得当，它们可以在冰箱里保存8个月。
6.储存新鲜的洋蓟
储存新鲜的洋蓟有点不同。储存洋蓟前不要冲洗或切开。你所要做的就是在它们身上撒上一点水，然后把它们放进一个密封的塑料袋里。密封袋中，洋蓟可以保鲜3-5天。然而，洋蓟的味道最好是新鲜的，所以买了之后马上煮熟是个好主意。
如果你不想经历储存洋蓟的整个过程，那么你可以简单地购买罐装洋蓟。它们可以很容易地储存在厨房里，没有任何麻烦。
为烹饪准备洋蓟
准备洋蓟时，先用冷水冲洗，然后用漏勺冲洗。用软布刷掉任何残留在洋蓟上的残渣或薄膜。不要太粗糙，否则你可能会损坏蔬菜的叶子。仔细修剪洋蓟的茎和叶。
用一把锋利的刀切掉四分之一英寸的茎，用厨房剪刀剪掉叶子上的刺和尖。如果你打算把洋蓟塞进去，那么你应该把整个茎去掉，这样它就可以很容易地站立起来。
应该用锋利的或有锯齿的刀切掉洋蓟的顶部。如果你不打算用整个洋蓟，记住，它会开始变成棕色。为了防止洋蓟的其他部分变黄，你可以在新切好的边缘涂上一个柠檬，然后保存起来。
烹饪洋蓟
朝鲜蓟的烹饪方法有很多种。你可以随心所欲地炖、煮、烤、蒸，甚至烤朝鲜蓟。有很多不同的食谱，你可以用来把洋蓟变成美味的一餐。
塞洋蓟
一个简单而美味的洋蓟食谱让它永远讨喜塞洋蓟．这是一个充满怀旧气息的食谱，一定会受到所有人的喜爱。这是一道意大利美食，适合任何家庭聚会，无论是感恩节还是简单的晚餐。新鲜的洋蓟，淋上柠檬汁，配上大蒜和奶酪，这是一顿神餐。
没有什么比填馅的洋蓟浇上大蒜、橄榄油、脆面包屑和奶酪更好的了。味道浓郁，浓郁的洋蓟立刻成为每个人的最爱。
菠菜洋蓟披萨
菠菜洋蓟披萨灵感来自备受喜爱的洋蓟蘸酱。这是一种简单的自制比萨饼皮与马苏里拉奶酪，帕尔马干酪，大蒜，菠菜，当然还有洋蓟的完美结合。这是一种奶油披萨，会让你渴望更多。
没有什么比自制的新鲜披萨更好的了，尤其是上面撒上烤大蒜、新鲜菠菜、烤朝鲜蓟，再撒上一点黑胡椒。它有一种美味的番茄酱，由对半切开的葡萄番茄制成，与朝鲜蓟温和的坚果味搭配得很好。