6种储存白菜的方法，让它更持久

我们几乎可以完全肯定地说，白菜是美国最受欢迎的中国蔬菜。专家告诉你这是白菜的一种;然而，我们可以发誓它是芹菜的异国表亲。

目录表 显示

白菜有什么好?

白菜，也被称为北京白菜，是一种绿叶蔬菜，通常在亚洲菜肴中找到。它含有一种叫做硫代葡萄糖苷的化合物，可以帮助预防癌症。它是最好的超级食物之一，富含-胡萝卜素、叶酸和钙。

正因为如此，蔬菜现在被纳入许多西方菜肴，并被认为是许多沙拉食谱的主食。

不幸的是，像所有绿叶蔬菜一样，如果储存不当，这种蔬菜很容易腐烂。这将使你失去这种神奇蔬菜的抗癌功效。不要让这种事情发生。采取几个步骤在家中保存小白菜。

有些保存白菜的方法需要清洗。由于它是一种浓密的多叶蔬菜，这部分说起来容易做起来难。白菜的叶子之间藏着一团一团的泥土，你需要在烹饪和吃它之前彻底清理干净。

仅仅冲洗掉表面的白菜是不够的。你需要把它切开，把它的茎分开，这样才能得到所有的泥土。要做到这一点，从成熟蔬菜的底部切下一层。这样你就可以轻轻地把茎从底部拔下来，把它们分开。然后你可以像洗生菜叶一样把它洗干净。

要洗婴儿白菜，你需要把它对半或纵向四分之一。因为小白菜的个头比较小，所以你可以不去碰它的底。然后你可以用水冲洗蔬菜。如果污垢严重堵塞，你可以用柔软的蔬菜刷把它清理掉。

白菜洗干净后，用滤锅过滤。然后你应该用纸巾轻轻擦拭，这样任何剩余的水分都被清除了。然后你可以把它储存起来或用来做饭。

在冰箱里储存小白菜的方法有很多种:

拉链袋储存:白菜放入冰箱存放前不要清洗。如果你这样做，水分会促进腐烂。相反，把没有洗过的蔬菜放在一个塑料拉链袋里。在袋子上剪个洞，这样空气流通，蔬菜就不会枯萎。你应该在3到4天内吃完。
用纸巾包裹:把小白菜的根部切掉，把蔬菜的茎分开。保留白色的茎，因为它也经常用于食谱中。把一个大碗装满冷水，把分开的叶子放在里面。把叶子冲洗干净，抖掉多余的水分。然后用纸巾吸干。白菜完全晾干后，把叶子放在新鲜的纸巾上，卷起来。把卷起来的叶子放在一个塑料拉链袋里。把袋子放在冰箱的保鲜盒抽屉里。白菜应该新鲜五到六天。
放置在水中:拿一个罐子，装满冰水。把茎秆竖着放在罐子里，放在冰箱里。在一到两天内吃完这些蔬菜。

我们大多数人都知道蔬菜在冰箱里不好保存。我们中的许多人都经历过绿叶蔬菜在冰箱里变成糊状的经历。用下面的方法，你的小白菜不会变成果肉，你仍然可以在所有的食谱中使用它。以下是一些方法:

漂白用上述方法洗净你的白菜。洗干净后，取一壶水，把它烧开。将小白菜叶放入沸水中浸泡两分钟。然后迅速把它们拿出来，放入冰水中停止烹饪过程。用纸巾擦干叶子，然后放入密封的塑料冷冻袋中。确保袋子里的空气尽可能少。然后把它们放在冰箱最深处。
不焯水冷冻有些人喜欢把白菜冷冻起来，而不先焯一下。事实上，它们希望尽量减少与水的接触，否则会导致腐烂。按照这个方法，用纸巾把蔬菜擦干净。切下蔬菜根部，把茎分开，用湿纸巾彻底擦拭。

然后把叶子和茎放在砧板上，切成块。把这些碎片放在一个冷冻袋里，把它平放，排出任何多余的空气。把袋子封好，放在冰箱里。

这种蔬菜可以在一年内食用。

要“压罐”白菜，首先要把它焯水。将清洗干净的白菜放入沸水锅中，2分钟后捞出。将其放入冷水中2分钟，以停止烹饪过程。然后沥干水分，转移到干净的地方罐头罐子。

一旦罐子被松散地装满，用沸水装满它们，在顶部留下大约一英寸的空间。合上瓶盖，将它们放入压力罐中。

你可以用刻度罐在11磅的压力下加工一个小罐子70分钟。一旦叶子在高压蒸汽中枯萎，你会惊讶地发现每个罐子里可以装下多少白菜。一个装7夸脱的罐头平均能装28磅的蔬菜。

把这些罐头放在阴凉干燥的地方，你可以储存这些罐头一年甚至更长时间。

你可以把白菜脱水，使它保存得更久。首先，按照上面的方法，修剪白菜的末端，把它洗掉。将白菜放入沸水中煮几分钟。然后把它拿出来，放到冰浴里。蔬菜冷却后，用滤锅沥干水分，然后用纸巾或沙拉搅拌器擦干。

有两种方法可以使白菜脱水。

食品脱水器:将干净的白菜放在脱水托盘上，晾干，直到叶子变脆。如果你的脱水器设置在华氏140度，这通常需要8到10个小时。
烘箱:对于那些没有脱水器的人，你可以把蔬菜放在烤箱里烘干。将小白菜放在烤盘上，放入烤箱，调至最低温度。这种方法将花费更长的时间与食品脱水机方法相比，烘箱没有脱水机中产生的气流。