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如何储存芝麻酱?(加上如何自己制作的小贴士)

受欢迎的地中海菜鹰嘴豆和芝麻酱面食。

的主要成分鹰嘴豆泥kasa在13th《世纪阿拉伯食谱》中提到,“芝麻酱”是一种调味品或餐桌酱,由芝麻粉制成。但直到1940年,芝麻酱才在美国当地的食品店有售。

芝麻酱主要用作鹰嘴豆泥和巴巴加努什的主要成分,在中东和东南亚,以及北非和地中海东部的部分地区,芝麻酱常用于各种美食中。芝麻酱(Tahini)是一个外来词,源自阿拉伯语动词词根tahana意思是“磨”。

鉴于芝麻酱如今广受欢迎,你很可能也知道芝麻酱的美味。如果你在那之前尝过一次,你一定会被它的奶油质地所吸引,当你入口时,它会迸发出浓郁的味道。芝麻酱富含维生素和矿物质,如钙、钾、铁和镁,对健康也有很多好处。它促进健康的细胞生长,预防贫血,保持健康的皮肤和肌肉,帮助减肥,并在许多其他积极的方面提供帮助。

所以,下次你买一罐芝麻酱或在家里做一些芝麻酱时,我们建议你双倍的量,因为它是多么有益。如果你需要帮助储存多余的芝麻酱,那么继续阅读,看看如何以最好的方式储存芝麻酱。

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储存芝麻酱的问题一小罐芝麻酱和一勺芝麻。

芝麻酱本身富含油脂。当保存时间较长时,油可能会从膏体中分离出来,但在使用前充分混合可以很容易地解决这一问题。

储存剩余芝麻酱时出现的主要问题是,在冰箱中储存时,酱体会变得干燥、坚硬或结块。此外,不管它是保存在冰箱里还是储藏室里,它经常会变质。为了让芝麻酱放得更久,你只需要在放的时候非常小心。下面是一份详细的指南,可以确保你的芝麻酱不会变质。

如何储存芝麻酱

选择合适的存放地点各种食品储存容器。

芝麻酱应始终储存在阴凉干燥的地方,远离阳光和任何其他热源。这就是为什么大多数人会把剩下的芝麻酱立即放在冰箱里——因为那是一个凉爽干燥的地方,对吗?

虽然冰箱最适合这种情况,但事实上,把芝麻酱放在冰箱里并不总是必要的。例如,如果你生活在一个气候条件非常凉爽的地区,那么你可以简单地把用了一半的芝麻酱罐放在你的食品储藏室或厨房的架子上(前提是没有阳光直射)。你也可以在天气寒冷干燥的冬季这样做。但是,不要在夏季室温下储存芝麻酱,甚至在湿度高的冬季也不要。

选择合适的容器保存芝麻酱的容器。

如果你在商店里买的芝麻酱装在一个罐子里或任何其他有盖子的容器里,用完后把盖子盖上。至于罐装芝麻酱(市面上常见的装芝麻酱的容器),把盖子放回罐子上,然后把它扔进冰箱并不是解决办法。将芝麻酱转移到一个合适的容器中(当然,一个有盖子的容器),如果你现在没有的话,然后在容器的顶部铺上保鲜膜或铝箔,并紧紧地压住边缘,防止空气进入。

保持容器密闭密闭集装箱

为了确保芝麻酱滴到最后一滴都是新鲜的,使用后要立即关闭容器。

虽然你可能记得在商店买的带盖的芝麻酱或类似的东西上这样做,但你也必须效仿自制芝麻酱。芝麻酱不盖盖子放在冰箱里,会吸收冷却剂气体,很可能尝起来很难闻。此外,糊状物可能会变硬,因为它会失去水分。将芝麻酱保存在室温下,不盖盖子,不卫生,因为污垢和灰尘会掉进去。

什么时候冷藏芝麻酱?妇女检查冰箱里的食物。

如果你从商店买了芝麻酱,但还没有打开,那么它可以很容易地保存在食品储藏室或厨房的柜子里,直到打开。

芝麻酱打开后放入冰箱冷藏,无疑可以最大限度地提高其质量,防止变质。然而,如果你打算在短时间内使用剩余的芝麻酱,那么不用说,冷藏它不是强制性的。除非你住在非常炎热潮湿的地区,目前的温度非常高,否则你可以把芝麻酱(剩余的或未开封的)和其他食物放在食品柜里,因为你最多一周内就会吃完它。

如何判断芝麻酱是否变质一小碗变质的芝麻酱。

主要的,或者说只有芝麻酱或芝麻酱的成分是,芝麻籽和油(可以是芝麻籽油,橄榄油或类似的)。含水量低的油性物质不会促进细菌或真菌的生长。因此,你不太可能在芝麻酱的表面或罐子里发现霉菌或其他类似的寄生生物。但尽管如此,如果你看到任何污染的迹象,或者发现一些本来就不应该在那里的东西,你必须丢弃浆糊。

虽然芝麻酱不会滋生细菌,但它还是会变质。如果你不确定这是什么意思,那么这里有一个简单的解释。

酸败是食物变质的一种。虽然大多数食品安全当局认为它是无害的,没有健康风险,但事实是,已经变质的食物闻起来很难闻,吃起来也很难闻。所以,虽然食用腐臭的芝麻酱是安全的,但如果你不想让你的客人质疑你的烹饪技术,最好还是把它扔进垃圾桶。

市面上可以买到的芝麻酱都有保质期,但如果它闻起来和尝起来足够好,许多人仍然会使用它。此外,尽管他们吃的芝麻酱远远超过了标签上的日期,但他们仍然像马一样健康。

因此,如果你的食品储藏室里也有一罐被遗忘已久的芝麻酱,那就快速检查一下,看看它是否安全。如果你在打开罐头时闻到刺鼻或难闻的气味,立即扔掉它。但如果闻起来不错,可以在品尝少量之前轻轻搅拌。如果尝起来不好吃,那就说明芝麻酱必须扔进垃圾桶而不是盘子里。

芝麻酱能吃多久?

芝麻酱通常有很长的保质期,但它到底能保存多久才会变质,没有一个固定的答案。芝麻酱在性质和化学成分方面有点类似于坚果酱。这意味着它的质量肯定会随着时间的推移而下降,当要扔掉它的时候,主要是由于质量下降而不是使用不安全。

总的来说,人们认为,未开封的芝麻酱在油变质前可以在食品储藏室保存长达6个月,开封后冷藏后可以再保存6个月。然而,由于自制芝麻酱不含任何防腐剂,最好在几周内食用。

芝麻酱怎么用?各种芝麻酱食谱

你以为芝麻酱只用来做鹰嘴豆泥吗?除了在做鹰嘴豆泥的时候加一勺芝麻酱,你还用芝麻酱做什么?如果你对这两个问题的回答分别是“是”和“仅此而已”,那么就像大多数人一样,你也没有真正体会到这种酱汁给各种菜肴增添的神奇味道。

芝麻酱可以把许多食物提升到一个完全不同的水平。除了标志性的鹰嘴豆泥蘸酱,这里还有几种芝麻酱的做法。

凉面沙拉

将芝麻酱与荞麦面或乌冬面混合,制成清爽的凉面沙拉。

配菜

你可以用芝麻酱来搭配野餐配菜、凉拌卷心菜、魔鬼蛋等等。

夏天汤

为了提高各种夏季汤的味道,如西班牙凉菜汤,在混合物中加入一勺或更多的芝麻酱。

将芝麻酱、芝麻油和白葡萄酒醋搅拌,制成味道浓郁的油醋汁。

饼干

用芝麻酱代替传统的花生酱或其他坚果酱,给饼干带来新的变化。

其他人芝麻酱和其他酱料

混合一些酱油、蒜泥和芝麻酱,你很快就有了一个多功能的蘸酱。搭配沙拉三明治、鸡块、生蔬菜等都很不错。你甚至可以用产生的糊状物作为各种肉类的腌制混合物,比如牛肉,甚至鸡肉。

此外,由发酵的大豆和谷物制成的味噌与芝麻酱混合在一起味道很好。如果你有现成的味噌或以前用过的剩菜,那就把它和芝麻酱混合在一起,用作蘸酱、沙拉酱或其他你喜欢的方式。

如何自制芝麻酱?自制的芝麻酱

虽然从最近的商店买一罐芝麻酱肯定很方便,但你有没有考虑过在家里自己做芝麻酱?

这超级简单,超级快速。此外,它的味道可能比商店里买的芝麻酱更好,因为添加的防腐剂和货架上的长时间等待往往会使糊状物变苦,因此味道可能会有点奇怪。没有什么比自制芝麻酱更新鲜的了。另外,你可以省下买昂贵的罐装芝麻酱的额外费用,而不用花很少的钱就能买到一个。

以下是如何在家制作这种美味酱汁的方法。

注意:根据你使用的油的量,这个食谱会产生半到一杯芝麻酱。如果你需要的话,按比例增加数量。

你需要什么

  • 芝麻——1杯
  • 橄榄油和/或芝麻油- 2汤匙
  • 盐-调味(可选)

方向

  1. 这是一个可选的步骤,但如果你真的想做出很棒的芝麻酱,然后把生芝麻烤一会儿。你可以直接在炉子上烤,把种子扔进干燥的锅里,用中低温加热,或者你可以在烤箱里烤大约5分钟(350华氏度)。小心不要烧焦或烤过头。当种子变成浅颜色(不是棕色)并散发出轻微的香味时停止。
  2. 接下来,把芝麻放在食品加工机里,研磨成粗糙易碎的糊状。你可以使用研钵和杵,甚至是搅拌机。
  3. 现在往面团里加油,再煮一两分钟。(如果你没有橄榄油,那么你可以用任何中性油,如葡萄籽油作为替代品)。
  4. 把它们拌匀,直到达到均匀的稠度。如果你觉得需要的话,再加点油。
  5. 如果你喜欢,可以加一点盐。

你的自制芝麻酱做好了!

无论你是批量制作还是只少量使用,一定要遵循本文中介绍的步骤,这样芝麻酱就能保持新鲜,随时可以使用,下次需要时就可以使用。

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