一顿好的单道菜饭需要有足够的分量来填饱肚子，有足够的味道来不乏味。千层面符合所有这些标准，所以你应该花点时间学习做千层面的基本知识。这篇千层面食谱综述包括了接近传统形式的版本，以及像发明它们的厨师一样独特的变体。
1.简单自制千层面
这个基本的食谱可以作为一个很好的开始，也可以作为你尝试其他千层面食谱的跳板。奶酪和鸡蛋就像粘合剂一样，把食材堆在一层又一层的千层面之间。传统的馅料中每层都有更多的奶酪、番茄和肉酱。
最后一层奶酪在烤箱中烘烤时变成了棕色，在最后一步中去掉了箔纸，为千层面增加了更多的纹理和味道。一旦你进入烤箱步骤，整个千层面可以储存起来，在以后的时间做一顿简单的饭。它在冰箱里可以保存几天，在冰柜里可以保存一个月。
2.塔可烤宽面条
在大量的碳水化合物之间添加一层厚厚的美味，这种基本理念在其他菜系中也能看到。这是一种独特的融合了德州和墨西哥风味的千层面。玉米和辣椒增加了口感和醇厚的甜味，打破了美味的馅料和软面粉玉米饼的粘稠。
未煮熟的玉米饼没有适当地烘烤一段时间，煮熟的玉米饼会在千层面中间变软。不过，在顶部撒上几片碎薯片会增加额外的脆感。
3.白鸡肉千层面汤
做千层面用到的所有食材都是万能的主食，很容易融入其他菜肴。这款千层面汤用的是奶油酱，而不是番茄酱，但在其他方面，它接近于在美味的肉汤中解构的千层面。这种液体质地厚重，很像西兰花切达汤或蛤蜊杂烩汤。
胡萝卜、甜椒和菠菜为这顿饭提供了很多必要的营养。一些烤蒜蓉面包是一个很好的配菜，因为你可以吸收剩余的汁液，使外壳变软。
4.软蒜和香草面包棒
当你的盘子或碗里装满了剩下的酱汁时，你很想把它的味道都舔掉。你可以用这些大蒜和香草面包棒来吸收污垢，这样做更有尊严一点。立式搅拌机可以帮你省下很多力气，但如果你决定要新鲜面包，你仍然可以用手揉面团。
完成后，你就有了一打美味的蘸料面团。你也不需要等待一个理由来做它们，如果你想要一些大蒜面包棒作为零食和午餐。
5.Pastitsio
希腊离意大利并不太远，所以许多相同的技术和口味会出现在他们的菜肴中。关于千层面的起源甚至还有一些争论，但我们大多数人知道的千层面肯定是意大利的。pastitsio是一种希腊烤面食和浇头，但结构明显不同。
管状面条叫做bucatini，它的底层有很多小孔，上面的浇头可以陷进去。布卡蒂尼(Bucatini)比较难找到，替代通心粉和意大利面(ziti)的建议比预期的要厚一些。这种分层的风格让它很难被称为真正的千层面，但你可以把这两种食谱结合起来，把建议的面条分层，而不是堆在底部。
你也可以试试希腊式的其他千层面馅料!
6.蘑菇烤宽面条
蘑菇有各种泥土的味道，咬起来很有弹性，一旦煮熟，吸收一点脂肪和味道，它们就会在嘴里融化。蘑菇的鲜味和肉的鲜味会击中你味蕾上的同一点，所以你可以在坚持素食的同时获得吃肉的饱腹感。食谱中的其他步骤进一步细化了营养价值。
千层面面条添加了最少的碳水化合物，而白汁酱和奶酪的减少减少了每一口的脂肪总量。它仍然丰富可口——很难称之为“减肥食品”——但作为意大利面，它很清淡。
7.Keema烤宽面条
Keema是一道印度肉菜，通常是用羊肉做的，和其他菜一起吃，它是这道食谱中番茄酱和肉酱的替代品。你会发现很多传统的版本都有豌豆，但这款没有。如果你想和豌豆一起吃，只要在肉开始变黄的时候把它们扔进肉里就可以了。
羊肉千层面并不少见，但茴香、姜黄和小豆蔻等香料的混合让千层面变成了一种全新的体验。
8.三层蘑菇千层面配乳清干酪，鼠尾草和方蒂娜
我说过我喜欢蘑菇吗?在这个食谱中出现了三种奇妙的蘑菇:香菇、香菇和钮扣。它们在黄油、雪利酒和调味料中煎炸，然后浸泡在乳清干酪、白汁酱和奶酪混合物中的脂肪中。乳清干酪是白软干酪的常见替代品，质地更光滑，味道略有不同。
fontina奶酪比马苏里拉奶酪等温和的奶酪味道更浓郁，但它不会盖过帕尔马干酪的健康效果。如果你真的想像食谱推荐的那样自己做乳清干酪，你可以这样做。我自己更有可能从商店买一些。
9.烤宽面条蛋糕
个人量的食物会让人感觉很特别，即使同样的东西你已经做了十几次了。这些纸杯蛋糕没有使用真正的千层面，但薄馄饨的包装很像千层面，而且更容易在小范围内使用。因为纸杯蛋糕更小，它们煮得更快，两边的表面积更大，可以让包装纸和奶酪更有质感。
你也可以对每一种都做一些小的调整，比如多放一份某人喜欢的蔬菜，或者为家里喜欢香料的人多放一些红辣椒片。
10.辣味千层面配乳清干酪和菠菜
这个食谱把千层面变成了一种平底锅，里面的面条泡在酱汁里，里面有馅料。卷好的千层面面更多地暴露在煎锅和烤箱的热量下，所以你会得到更脆的烘焙口感，而这种口感通常只保留在千层面的边缘。大多数食材都是在这个清单上的其他食谱中出现过的，但有一种值得注意的添加物值得一提。
西葫芦是我最喜欢的蔬菜之一，它能从周围环境中遗传大量的味道。每根千层面中间四分之一英寸的圆是一种等待发现的特殊款待。
11.乳制品和无麸质千层面
管理饮食限制可能具有挑战性，尤其是当对你来说至关重要的菜肴突然被列入禁止的名单时。你不能解释所有的食物问题，但这种千层面不含乳制品和麸质，对大多数人的胃来说更容易。除了必须在杂货店做出几个不同的决定外，这个食谱和其他千层面的食谱差不多。
12.茄子烤宽面条
你可以用无麸质蔬菜代替无麸质面条。切成薄片并烘烤的茄子比传统的千层面面条更具风味和营养价值。茄子比面条糊一些，就好像你在准备的时候已经把千层面完全煮熟了一样。
随着时间的推移，它不会保持得很好，特别是如果你试图冷冻它。
13.Pierogi烤宽面条
Pierogi是一种波兰菜，馅料是土豆泥，和饺子很像。你不用亲自包饺子，而是用同样的食材像千层面一样层层排列。面团是面条，土豆可以让千层面的内部变得更厚更饱满。
多种奶酪、培根、酸奶油和香葱组成了一份烤千层面的食谱。
14.白烤蔬菜鸡肉千层面
阿尔弗雷多鸡肉的味道伴随着酱汁中的奶油脂肪轰击着舌头。加入一些蔬菜真的能让我对这顿饭的沉重不那么内疚，所以我喜欢这个食谱里的烤配料。提前烤它们会在外面烤焦，这是在炉子上轻炸或和千层面一起煮时不会出现的。
除了推荐的西葫芦、南瓜和胡萝卜，你也可以考虑烤花椰菜、甜椒、蘑菇和西兰花。
15.奶酪培根爱好者千层面
在我开始烤培根之前，要让培根有正确的质地对我来说是一场斗争。培根的温度保持一致，冷却后会一直保持紧致的酥脆。没有一点点脂肪被热到，也没有过度烧焦的边缘，只要你不让它们在里面停留太久。
培根煮熟并沥干水分后，大部分脂肪也会被去除。当在千层面上分层时，中间的部分会保持坚固，而顶层则保持大部分的嘎吱嘎吱声。
16.即食千层面
虽然我不打算放弃我的厨房，但我几乎可以靠一个多功能的即食锅生存。你甚至可以用它做千层面!这包括把肉烤成棕色，制作酱汁，并将构造好的千层面烹饪到完美。
如果你使用食谱中推荐的面条，你甚至不需要预先煮宽面条。传统烹饪会产生五倍的脏盘子。唯一的缺点是你不能像在烤箱里做那么多，但你仍然可以养活一个典型的四五口之家，尤其是配菜。
17.至尊披萨千层面
你可能已经注意到，传统千层面上面融化的奶酪看起来很像奶酪披萨。你已经有了番茄酱、奶酪和碳水化合物的基本成分。只需要再加一些配料，就能做出美味的披萨千层面。
意大利辣香肠撒在顶部的橄榄、蘑菇、辣椒和红洋葱会烤到上面一层，给每一口千层面都增添了香料。你可以去掉最重要的食材，坚持吃意大利辣香肠，这样更适合孩子们吃。
18.大米烤宽面条
面条的另一种选择是，你可以用大米作为肉和奶酪之间的大块层。这个版本比面条做的千层面更容易散，但它仍然能很好地粘在一起，直到你开始用叉子吃它。你需要在食谱中增加一点时间来煮米饭，但你可以在肉和洋葱变黄的同时处理这个问题，以保持整个烹饪时间相同。
如果冰箱里有剩余的米饭，重新煮的时候会更好地保持其硬度，而且你可以避免额外的工作。这就是为什么它也被推荐用于炒饭!
19.早餐烤宽面条
你不用番茄酱或奶油酱，而是用勺子把肉汁浇在早餐千层面上。尽管与大多数千层面完全不同，但当你看着它的时候，它的食谱只有一些小的变化。搅拌鸡蛋又多了一步，因为你想让鸡蛋有蓬松的口感。
大葱、灯笼椒、奶酪和香肠现在应该已经很熟悉了。如果你想不出另一份早餐时想提前做两份，它在冰箱里也能很好地保存。
20.奶油海鲜千层面
我们在综述中介绍了很多陆地动物的肉和蔬菜，所以这是给所有海鲜爱好者的。龙虾、螃蟹和虾的混合搭配，将三种最受欢迎的海鲜融入奶酪和面条中。白汁酱中加入了蛤蜊汁，因此海鲜的味道在整道菜中涌动。
虽然我同意作者的建议，不要吃太腥的鱼，但一点烟熏三文鱼很适合海鲜和意大利风味的混合。