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扁豆vs豆子

这些是盛着各种豆子和扁豆的碗。

扁豆和豆类都是非常健康的选择,对你的身体有好处。它们富含蛋白质和膳食纤维,非常饱腹。它们可以用于各种菜肴,甚至作为餐桌上的主菜,但当涉及到扁豆和豆类时,两者之间也有区别。

扁豆和豆类可能都是营养丰富的豆类蔬菜家族的一部分,但两者之间也有一些不同和相似之处。

让我们来看看什么是豆类和扁豆,以及谈到扁豆和豆类时的一些区别。

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什么是扁豆?

木桌上放着一串红色、绿色和棕色的扁豆。

扁豆是豆科植物中最小的成员之一,有多种不同的类型,但在烹饪中最受欢迎的是棕色扁豆,红色扁豆和绿色扁豆。

棕色的扁豆比其他的价格更低,而且可以和其他蔬菜很好地混合,所以它们很适合做汤,而绿色的扁豆也被称为法国扁豆,可以用于各种不同类型的食物中,包括沙拉。煮熟后会变硬,就像白扁豆一样。红扁豆煮起来很快,很多时候煮熟后会变成金色,失去形状。

几十年来,我父母开了一家希腊餐馆,我母亲把扁豆汤作为他们冬天供应的日常汤之一。大多数时候,她在希腊扁豆汤中使用红扁豆,但也使用白扁豆,绿色扁豆,有时还使用棕色扁豆,这取决于当地杂货店的供应情况。扁豆汤非常美味,非常饱腹。

豆类是什么?

这些是装在小碗里的各种豆子。

就像扁豆一样,豆类也是豆类家族的一部分,因为它们生长在豆荚中,从鹰嘴豆到芸豆,你可以购买和烹饪各种不同的豆类,根据它们的类型,它们有不同的营养价值。

豆类非常多才多艺,可以用作各种不同主菜的配菜,也可以用于各种不同菜肴的食谱中。从沙拉和汤到咖喱和辣椒,豆类甚至可以取代肉类作为主菜,因为它们富含蛋白质。

我喜欢用红芸豆做辣椒,而白豆很适合和火腿一起做火腿、豆子和土豆汤。一袋干豆通常很便宜,可以和其他食材一起煮一大锅汤。你可以把罐装豆子加到各种不同的菜肴中,最重要的是,它们可以在你的橱柜里保存很长时间,直到你准备使用它们为止。

我喜欢在我的烤豆食谱中使用罐装豆子,因为它们更快更容易使用。你可以在杂货店买一袋干豆,包括鹰嘴豆或黑豆,价格很低,也可以用在各种食谱中。从青豆到小豆,豆类都是一种营养价值很高的食物。

扁豆和豆类的相似之处

这些是各种各样的豆子,放在白色的大勺子里。

扁豆和豆类都有低脂肪含量,同时拥有大量的纤维,蛋白质和维生素,这对你的健康和幸福是必不可少的。豆子和扁豆可以代替肉类在各种不同的菜肴中,因为它们富含蛋白质,非常饱腹。豆类的脂肪含量低,这使得它们像扁豆一样有益于心脏健康。

扁豆和豆类的区别

扁豆比豆类含有更多的纤维。例如,半杯煮过的扁豆可以提供约7.8克纤维,而半杯豆子只含有约5.2克纤维。扁豆也含有较少的碳水化合物,将葡萄糖转化为能量,但也会对低碳水化合物饮食造成严重破坏。

这是一碗素菜扁豆炖菜。

小扁豆的一个很大的优点是它们煮得很快,你不需要像你做许多不同类型的豆类那样预先浸泡它们。例如,棕色扁豆只需要一个小时就能煮熟,绿色扁豆大约需要半个小时,而红色扁豆只需要大约20分钟就能煮熟。你可以在杂货店买罐装扁豆或干扁豆,也可以买袋装的干扁豆。

干扁豆可以放在水里煮,用来做咖喱或其他菜。我妈妈两种都用过,这取决于她在当地杂货店做希腊扁豆汤时能买到哪一种。红扁豆版本一直是我的最爱,因为我认为它们比其他类型的味道更好。

你可以保存生扁豆很长一段时间,尽管扁豆可能会在一段时间后失去颜色,但它们仍然会保留其营养价值和美味的味道。煮熟的扁豆可以在冰箱里保存几天,这使得它们成为各种菜肴的一个很好的选择,你想要冷藏或冷冻在未来再次使用,而豆子只能在冰箱里保存两到三天。

扁豆的形状像透镜,而豆类更大,形状像椭圆形,或者长成肾脏形状。煮豆子需要更长的时间,在煮之前应该在水中浸泡大约8个小时。你可以用高压锅或炖锅来煮豆子,以减少烹饪时间,但如果你不先浸泡它们,它们就会消耗更多的能量来把它们煮熟。

这是一个木碗,里面装满了番茄酱煮熟的豆子。

如果你在吃生酮或低碳水化合物饮食,豆类并不是最好的选择,因为它们比扁豆含有更多的碳水化合物。例如,半杯豆子含有27克碳水化合物,这是相当多的,但不同品种可以提供不同水平的碳水化合物和其他营养物质。豆类也不像扁豆含有那么多的膳食纤维。

它们的卡路里和钠含量不高,但含有人体所需的必需脂肪酸。一些豆类含有高含量的omega-3脂肪酸,如大豆。对于糖尿病患者来说,豆类是一种很好的饮食选择,因为它们不会导致血糖水平升高。每杯豆子还提供大约15克的纤维,这对你的身体健康非常有益。

关于扁豆和豆类的常见问题

什么是puy扁豆?

基本上,puy扁豆是一种生长在法国Le puy地区的绿色扁豆。

什么是菜豆?

就像大北方的豆子一样,海军豆的形状像利马豆,也像坎内利尼豆。

黑扁豆是做什么用的?

就像黑豆一样,黑扁豆可以用来做沙拉,甚至烤土豆。许多有健康意识的人会在各种不同的菜肴中使用黑豆或黑扁豆来代替肉,甚至作为主菜。黑豆和黑扁豆都很美味,含有大量的可溶性脂肪和纤维,并且富含身体所需的必需营养素和维生素。

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