士力架饼干的关键成分是酒石奶油。在这个受欢迎的饼干食谱中，鞑靼奶油有两个作用。首先，酒石的奶油比泡打粉更酸一些，所以它能让这些饼干有经典的，略浓烈的味道。其次，酒石奶油在这些饼干中起到了发酵剂的作用。酒石的奶油使饼干在烘烤时膨胀起来。你可以找到士力架饼干的食谱，这些食谱使用了不同数量的泡打粉和小苏打，但它们与经典的士力架饼干略有不同。
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士力棒饼干食谱
虽然有些人喜欢美味的巧克力饼干或糖饼干，但也有一些人喜欢软的、有嚼劲的、肉桂香料的士力架饼干。这些易于烘焙的饼干不会太甜，是下午喝茶或咖啡的完美搭配。
设备
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大碗里
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线搅拌
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电动搅拌机
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中等大小的碗
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木匙
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小碗
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曲奇面团勺
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烤板
成分
- 1杯软化的黄油
- 1½杯砂糖
- 2个人电脑鸡蛋
- 2¾杯中筋面粉
- 2茶匙鞑靼奶油
- ½茶匙盐
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙香草精
- 2汤匙糖
- 2茶匙肉桂
指令
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烤箱预热到350度。
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在一个大碗里，搅拌黄油，直到它变淡、奶油状、蓬松。
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加入糖和鸡蛋，再次搅拌。加入香草，搅拌均匀。你不必使用电动搅拌器，但使用它确实会使搅拌过程进行得更快。
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在一个中等大小的碗里，搅拌面粉、塔塔粉、盐和小苏打。
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将面粉混合物搅拌到装有黄油和糖混合物的碗中。使用强力电动搅拌器，或者，如果你的搅拌器受不了，那就用木勺。面团会很厚。如果面团还是有点黏，就把它放在冰箱里大约15分钟。
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在一个小碗里，把糖和肉桂搅拌在一起。
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用汤匙或饼干面团勺舀出整个核桃大小的球。将面团揉成对称的圆球，将圆球滚入肉桂和糖的混合物中，直到它们被肉桂和糖覆盖。
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把面团团放在烤盘上，间隔约两英寸。将饼干稍微压平，这样当你移动烤盘时，饼干就不会滚来滚去。
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把饼干烤10分钟左右，或者烤到中间稍微变硬。不要烤焦你的饼干。
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把烤盘从烤箱里拿出来，让饼干在烤盘上冷却大约5分钟，或者直到它们中间塌下来，稍微变硬。
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把饼干放在盘子里完全冷却，冷却后，把它们放在有拉链的袋子里，密封好，或者放在有密封盖子的容器里，最多可以保存一周。
笔记
这个食谱从两根软化的黄油．当然，软化黄油最简单的方法是把它放在台面上一个小时左右。然而，如果你烤的时间足够长，当你准备烤饼干的时候，你会意识到你忘记放黄油了。厨师该怎么做?
你不能跳过食谱的这一部分。黄油是一种固体脂肪，当你开始冷黄油这个食谱的质地不对。用微波炉加热黄油会产生令人失望的结果。微波加热脂肪不均匀，所以当黄油的某些部分变软时，棒的其他部分已经融化成一滩。融化的黄油在搅拌时不会滞留空气。
最适合烘焙的黄油有点黏糊糊的，当你戳它的时候会留下凹痕．要快速地把几条黄油弄到这一点上，有一个绝对可行的捷径。首先，把黄油切成薄片，放在盘子或碗里。接下来,用微波炉加热2杯水在微波安全量杯中浸泡约2分钟。你要让水非常热，让蒸汽加热微波炉内部。
水热后，打开微波炉，取出量杯中的水，将装有黄油片的碗放入微波炉中。迅速关闭微波炉，用黄油尽可能多地吸收热量．大约10分钟后，黄油应该足够软，这样你就可以开始用它烘焙了。
士力架饼干已经存在了很长一段时间，最有可能起源于美国的新英格兰地区。烹饪历史学家认为，荷兰或德国移民早在很久以前就制作了这些饼干1800年代．他们还认为，这些受欢迎的饼干的名字听起来很有趣，来自于德语名字的改编“蜗牛饺子。”
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