最近，我在芝士蛋糕工厂这么多年来第一次。饭菜很不错，甜点也很棒。上周末我又去了西雅图，想在那里吃点东西。我被告知要等两个小时。
虽然我喜欢这个地方，但没有一家餐厅值得你等上2个小时。即使是芝士蛋糕工厂的芝士蛋糕也不值得你等上两小时。
如果你一直相信芝士蛋糕就是“奶酪”蛋糕，那么你一生都在爱着一个谎言。
此外，如果每次你听到“芝士蛋糕”这个词，立即想到唯一的纽约芝士蛋糕，你会惊讶地发现有几种类型的芝士蛋糕可供选择，其中大多数来自不同的国家和城市。
芝士蛋糕无疑是迄今为止最古老、最著名的甜点之一，它是由一种叫做奶酪的常见乳制品制成的。不同类型的芝士蛋糕是由各种奶酪制成的，比如马斯卡彭奶酪、乳清干酪、奶油奶酪和费城奶酪。
所有类型的芝士蛋糕的其他常见成分包括鸡蛋、蛋黄、糖、香草精和浓奶油。
这就是为什么无论你走到哪里，你都会发现各种各样的芝士蛋糕的主要原因之一，因为你可以用这些基本的食材创造出无限的食谱。
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芝士蛋糕的进化
当你读到它的进化和历史时，你可能想要吃一片奶油芝士蛋糕，因为它真的会让你想吃一个!
虽然人们通常认为全世界最受欢迎的甜点芝士蛋糕起源于纽约，但实际上它可以追溯到4000年前的古希腊。
第一个芝士蛋糕被认为是在希腊的萨摩斯岛上创造的，在那里它被认为是一种极好的能量来源。
据报道，过去的历史学家说，在公元前776年举行的第一届奥运会上，奶酪蛋糕因其高能量含量而被提供给运动员
很快，奶酪蛋糕开始被认为是婚礼蛋糕，许多希腊新娘和新郎会在他们的婚礼上选择奶酪蛋糕。
当时，制作完美芝士蛋糕的关键成分包括奶酪、蜂蜜、小麦和面粉，直到芝士蛋糕世界的有趣发展导致不同的材料被用于不同的芝士蛋糕。
招牌成分
似乎还不明显，传统芝士蛋糕中添加的“奶油奶酪”是它最终受欢迎的原因。
这种标志性的成分被认为是美国人添加的，之后奶油奶酪成为美国和全球其他几个地方的主要成分。
奶油奶酪的制作背后也有一段迷人的历史。虽然它是由美国奶农威廉·劳伦斯发明的，但实际上是他无意中发明的。
“意外”发生在他试图复制法国奶酪纳沙泰尔(Neuchatel)时，但无意中创造了奶油奶酪。
三年后，同样的奶油奶酪开始作为费城奶油奶酪出售，这在今天是一个超级著名的品牌。
不同类型的芝士蛋糕
芝士蛋糕有哪些不同的种类?以下是来自世界各地的一些最壮观的奶酪蛋糕，它们最终会撩拨你的味蕾。
纽约芝士蛋糕
人们普遍认为，先有纽约芝士蛋糕，然后再列出其他所有类型的芝士蛋糕。它是所有奶酪蛋糕中最受欢迎的，因为它浓郁的奶油味和令人难以置信的光滑质地。
你可以期待一个典型的纽约式芝士蛋糕非常丰富，因为它非常光滑，奶油和密集的稠度。
它通常很高，顶部平坦，质地像绸缎。它的一些关键成分包括奶油奶酪、蛋黄、鸡蛋、糖和浓奶油。你也可以加一点柠檬，让它更新鲜，更有味道。
一些纽约芝士蛋糕还将酸奶油作为馅料的关键成分，这被认为比使用浓奶油的芝士蛋糕更能抵御冰冻。
制作完美的奶油和稠密的纽约芝士蛋糕的最好方法是在高温下烘烤几分钟，然后降低温度，这样馅料从里面保持奶油状。
这种芝士蛋糕的外壳通常由全麦饼干、糖和融化的黄油制成，而内馅则由糖、蛋黄、奶油奶酪、浓奶油或酸奶油和鸡蛋组成。
费城风味芝士蛋糕
也被称为“费城芝士蛋糕”，费城风格的芝士蛋糕被认为是一种神话般的蛋糕，有更多的味道和超轻的质地。
与更受欢迎的纽约式芝士蛋糕相比，这种芝士蛋糕的味道更深，质地更顺滑。
这种令人难以置信的芝士蛋糕可以追溯到古希腊，之后它在中世纪的英国掀起了一股热潮，然后是美洲殖民地。
令所有人惊讶或困惑的是，这个芝士蛋糕与费城这座城市没有任何关系。据专家介绍，当谈到费城风格的芝士蛋糕时，它指的是费城奶油奶酪品牌销售的芝士蛋糕版本。
制作这款美味芝士蛋糕的关键原料当然是主要馅料中的费城奶油芝士。就像纽约风格的芝士蛋糕一样，它也利用了融化的黄油和消化饼干的基本理想组合作为它的基础。
芝加哥芝士蛋糕
这是一种烘焙的芝士蛋糕，与其他几种类型的芝士蛋糕相比，它的质地相对松软。它由超级柔软、潮湿和奶油状的馅料组成，从外面看有点硬。
虽然内馅通常使用标准的奶油奶酪，但这种芝士蛋糕的外壳与其他类型的芝士蛋糕略有不同。酥皮通常是由碎酥饼制成，然后与黄油、糖、香草精、盐和通用面粉混合。
馅料通常是奶油奶酪、全蛋、蛋黄、酸奶油、糖和香草精的混合物。
罗马式芝士蛋糕
罗马式芝士蛋糕也被称为“Savillum”，是著名的罗马菜肴之一，其食谱在《罗马食谱》中被发现农业文化这是已知最早的罗马散文形式之一。它的作者是一位以热爱乡村生活而闻名的罗马政治家卡托·德·埃尔德。
这种芝士蛋糕底部通常没有面包皮，馅料基本上是由面粉、鸡蛋、蜂蜜和新鲜乳清干酪或农民奶酪制成的面糊。
一旦芝士蛋糕烤好，上面就会撒上一种叫做“罂粟籽”的香料，这是罗马美食中重要而著名的配料。
有趣的是，罗马人把这种芝士蛋糕作为secunda台面(甜点)，也是他们最喜欢和最喜欢的糖果。
瑞典式芝士蛋糕
顾名思义，这种芝士蛋糕起源于瑞典，在所有其他芝士蛋糕中是独一无二的。这种芝士蛋糕最独特的特点之一是它没有分层，传统上是配上鲜奶油和果酱。
关于这种芝士蛋糕的另一个有趣的地方是，它是通过在牛奶中添加凝乳酶来制作的，之后酪蛋白会凝固。芝士蛋糕在烤箱中以适中的温度烘烤，然后趁热食用。
尽管瑞典风格的芝士蛋糕美味而与众不同，但凝结牛奶的过程使技术变得更加复杂，这就是为什么一些替代食谱包括使用白软干酪来获得相同的芝士蛋糕质地。
纯芝士蛋糕
这是大多数素食主义者和喜欢非乳制品食物的人最喜欢的奶酪蛋糕。因为它们与传统的芝士蛋糕完全不同，素食芝士蛋糕通常被称为“所谓的芝士蛋糕”。
它们含有美味的内馅，由浸泡和软化的腰果制成，然后与椰奶混合，形成浓郁的奶油面糊。
这种奶酪蛋糕的其他变体也使用了丝绸豆腐，这种成分在混合和奶油食物中起着神奇的作用。
为了让它尝起来像传统的普通芝士蛋糕，有些人还会加一些柑橘，让它有酸涩的味道。
饼皮的风格也各不相同，从消化饼干到全麦饼干，甚至是不同种类的饼干。
日本“棉花”芝士蛋糕
听起来令人难以置信的是，日本棉花芝士蛋糕实际上是棉花般柔软的，因为它的质地非常轻盈，像云一样。这种令人难以置信的丰富和柔软的稠度是通过将厚而有光泽的蛋白折叠到芝士蛋糕面糊中来实现的。
这种芝士蛋糕通常看起来像一个摇摇晃晃的soufflé，因此在日本有另一个常见的名字叫“Soufflé芝士蛋糕”。
它有一种郁郁葱葱、浑浊的质地，根本不会粘在你的上颚上。
这款芝士蛋糕中的蛋清被搅拌至形成硬峰，然后折叠到面糊中，这可能是芝士蛋糕的关键成分和技术，使芝士蛋糕丰富而柔软。
然而有趣的是，日本棉花芝士蛋糕有着相当迷人的历史。因为奶酪并不是日本料理的主要成分，所以这款奶酪蛋糕的创作遇到了很多惊喜和奇迹。
基本上，根据历史观点，对奶酪蛋糕的狂热始于第二次世界大战后的日本，当时许多美国人希望烹饪他们最喜欢的代表美国烹饪的食物。
这导致大量美国产品进口到日本，尤其是奶油奶酪。
自然地，日本人对这些外来的进口产品非常着迷，他们对美国食物的兴趣显著增长，产生了令人难以置信的日本棉花芝士蛋糕。
No-Bake芝士蛋糕
顾名思义，这种芝士蛋糕不需要任何烘焙或烹饪。这是最好的日子，当你渴望美味的芝士蛋糕，但又不想整天呆在炎热的厨房里，对抗闷热的天气。
免烤芝士蛋糕被认为含有一种非常相似的质地，只要奶油奶酪与其他材料适当混合，并充分软化，它也会非常光滑。
与烘焙的芝士蛋糕相比，未经烘焙的芝士蛋糕中心或顶部的奶油味更少，边缘的蓬松和颗粒状纹理也更少。
这些芝士蛋糕的一个显著特征是它们不含鸡蛋，原因也很明显。为了确保最终的结果柔软细腻，免烤芝士蛋糕通常使用含有明胶的奶油芝士馅料。
在其他版本中，它们用炼乳，甚至酸奶油或鲜奶油制成，以使其具有浓郁的奶油稠度。
由于这种类型的芝士蛋糕在室温下不能很好地保存，所以有必要将它们冷藏几个小时，直到它们变得光滑坚实。
乳清芝士蛋糕
虽然有人可能会认为芝士蛋糕并不是意大利菜的一部分，但它实际上从古罗马时代就已经是意大利菜的主食了。乳清干酪蛋糕是一种以乳清干酪为原料的意大利芝士蛋糕。
这种类型的奶酪制作的奶酪蛋糕更干燥，奶油含量更少，通常含有轻微的颗粒状纹理。然而，许多意大利人会将乳清干酪与少量牛奶混合，以产生美妙、丰富、奶油般的口感。
这里需要考虑的一件重要的事情是，如果你使用新鲜的自制乳清干酪来制作这个奶酪蛋糕，与使用普通的商店购买的乳清干酪相比，它会产生惊人的质地和味道。
有趣的是，乳清干酪蛋糕通常也被称为“乳清干酪派”，因为它使用这种特殊的奶酪作为意大利传统的一部分。
经典芝士蛋糕
“经典”或“普通”芝士蛋糕通常在适度的烤箱加热温度下使用水浴。这也是最常见的芝士蛋糕之一，在世界各地都能找到，经常与纽约风格的芝士蛋糕进行比较。
这种芝士蛋糕的一个显著特征是，其他配料在芝士基础上的比例略高，例如，重奶油或酸奶油。
这意味着，与其他芝士蛋糕不同，奶油奶酪可能不是经典蛋糕的主要原料
芝士蛋糕。
例如，在法国，经典的芝士蛋糕通常使用马斯卡彭奶酪、chevre奶酪或Neufchatel奶酪作为基底，而不是纯奶油奶酪。在意大利，最常见的奶酪是马斯卡彭奶酪。
事实上，它使用了水浴烘焙技术，使它的边缘呈现出深棕色，以及更蓬松、更致密的奶酪蛋糕质地。你也会在大多数经典的普通芝士蛋糕中发现简单的全麦饼干皮，这是这款芝士蛋糕最“经典”的地方。
美味的芝士蛋糕
芝士蛋糕是理想的、经典的甜点，适合所有的活动和场合，但你知道吗?说到强大的芝士蛋糕，还有一个完全不同的途径可以探索。
吃过美味芝士蛋糕吗?可能不会。好吧，是时候吃一个了，因为美味的芝士蛋糕会让你着迷的。而且，他们是一个伟大的方式扔给你的客人一个巨大的曲线球!
美味的芝士蛋糕可能会让人觉得奇怪;然而，它们是最美味的开胃菜和任何派对或可爱的坐下来吃饭的第一道菜。
你会惊讶地发现，即使是美味的芝士蛋糕，你也有烤或不烤，有皮或没有皮。然而，烘烤和裹皮的美味芝士蛋糕是许多人最受欢迎的选择。
这种美味的芝士蛋糕的饼皮或底部通常是由薄饼屑、面包屑，甚至是像香草华夫饼或黄油薄脆饼干这样的饼干屑制成的。
你甚至可以把碎饼干和磨碎的帕玛森奶酪或切碎的山核桃放在一起，给它增加额外的味道。
另一方面，馅料通常由鸡蛋、奶油奶酪、蓝纹奶酪或豪达奶酪等其他奶酪的混合物、鸡蛋、大蒜、焦糖洋葱，以及孜然、辣椒粉等调味料制成。
然而，这只是这个芝士蛋糕的基本馅料。否则，前途无量。
看到这些美味美味的芝士蛋糕，你是不是已经流口水了?在选择你最喜欢的之前，一定要尝试每一种!
常见问题
你能做没有皮的芝士蛋糕吗?
无壳芝士蛋糕和普通的芝士蛋糕没有太大区别，无论你是做烤的还是冰的。奶酪蛋糕的皮薄会让它失去质感，所以可以考虑用大量的配料来弥补。
没有鸡蛋你能做芝士蛋糕吗?
烤奶酪蛋糕也可以不用鸡蛋，只要你用替代品来代替鸡蛋的结合作用。免烤芝士蛋糕不需要鸡蛋。
没有奶油芝士你能做芝士蛋糕吗?
其他几种软奶酪也能做出和奶油奶酪一样美味的芝士蛋糕。Marscapone是许多甜食的绝佳配料，它和奶油奶酪做芝士蛋糕的效果一样好。
芝士蛋糕含有麸质吗?
芝士蛋糕可能含有谷蛋白，这取决于它的外壳和配料。试着记住，麸质是一种存在于小麦等谷物中的蛋白质，而不是构成大多数芝士蛋糕的乳制品或糖果。
全麦饼干是芝士蛋糕的传统外皮，通常由小麦粉制成。
你怎么知道芝士蛋糕做好了?
对于烘焙的芝士蛋糕，你可以通过使用食品安全温度计或抖动测试来判断它是否已经烹饪完成。显示器的读数应该在150华氏度左右。
如果你稍微摇晃一下芝士蛋糕，它应该看起来很硬，中间有一点松动。这是一种稍微不那么科学的方法，但它不会在每次检查时都在奶酪蛋糕上留下一个洞。
冷藏的芝士蛋糕应该是完全硬的，这可能需要在冰箱里多放几个小时。
哪种软奶酪最适合做芝士蛋糕?
奶油奶酪是做芝士蛋糕最好的软奶酪。将它添加到你的芝士蛋糕配方中，可以增加香料，丰富芝士蛋糕的味道。它还能让芝士蛋糕口感顺滑，口感不太甜。
软奶酪打开后能保存多久?
软奶酪，如卡门贝尔奶酪、高根佐拉奶酪、羊乳酪、马苏里拉奶酪和布里奶酪，比硬奶酪含有更多的水分。所以，它们不能持续很长时间，也应该持续很长时间两周内食用一旦打开了。
你可以在技术上商店像马苏里拉奶酪这样的奶酪放在冰箱里，但一旦解冻，它们就会失去奶酪的蓬松质地。请确保将软奶酪保存在未开封的包装中，直到你准备使用它们。
你能在意大利面里加软奶酪吗?
是的,通常。美味舒适的奶油芝士意面10分钟就能准备好吗．这个便宜又超级简单的食谱可以做出最好的周中最后一分钟的食物。再加一勺crème fraiche, mascarpone, ricotta，甚至是奶油奶酪!
你能用其他软奶酪代替奶油奶酪吗?
你可以用软奶酪代替奶油奶酪，比如希腊酸奶、乳清干酪、白软干酪等。但是，我推荐马斯卡彭干酪作为最好的替代品。
这种柔软的意大利奶酪奶油味更浓，口感更丰富．我通常用在百吉饼上的奶油奶酪比马斯卡彭干酪的味道更酸。所以我喜欢用它来做百吉饼。