我有一个朋友，他是一个魔术师，抽烟(以及一个烧烤）.他很喜欢吃肉，还做了很棒的肉酱。他熏各种肉类，但他最拿手的是三文鱼(我们是不列颠哥伦比亚省，有很多新鲜的三文鱼可以吃)。
这真是太神奇了。如果你正在准备美味的肉类，一个烟熏器是一个理想的设备。但是，有许多不同类型的吸烟者可供选择。
我们整理了这份广泛的吸烟者购买指南，帮助你找到许多选择，这样你就能知道哪种类型最适合你的需求。下面你会发现类型，温度选项，定价，容量，烧烤组合选项，清洁信息，当然还有吸烟配件(现在所有的东西都有配件选项)。
一、烧烤烟枪购买指南
顾名思义，吸烟者是一种类似于烤架的设备，通过使用烟来烹饪肉类。与直接烧烤不同，这是一个在低热量下缓慢进行的过程。吃过烟熏肉的人都知道，在这个过程中，独特的烟味(根据你使用的木材类型略有不同)会慢慢渗入肉中，创造出美味的饭菜，这与其他任何制备方法都不同。
多年来，人们设计了许多不同的熏肉方法。所有这些设计都有其优点和缺点，无论是尺寸、温度控制还是价格。
以下是市场上不同的吸烟者的综合列表。
A.吸烟者的类型
我们将在这里讨论的每一种吸烟者都有优点和缺点。其中包括热源、控制和易用性。在垂直水烟、水平胶印烟、柜式烟、烟之间烤箱，和鼓烟，有相当多的选择。
1.立式水烟烟机
我们将从市场上最简单的一种型号开始我们的吸烟者之旅，它经常受到初学者的欢迎，垂直水吸烟者。
垂直水烟通常是一些最便宜的可用，往往是相当简单的操作以及。这使得垂直水烟枪的理想初学者。此外，立式水烟不会占用太多空间，非常适合那些户外空间较小的人。
让我们一起来看看:
垂直水烟筒由三个隔室组成。
第一个隔间，位于底层，是火箱，这是产生热量的地方。这基本上是一个金属碗，底部有一个格栅，还有一个穿孔的金属项圈。把木炭放在壁炉里，然后点燃，还有你选择添加的调味木屑。
第二层是水盘。水盘是整个系统的基础。随着火箱的升温，水也被加热。
这样可以分散热量，同时也有助于防止肉变干。第三个房间是吸烟室。这是机器的整个顶部，从水面上开始，一直延伸到放肉的烧烤架。
肉就是从这里熏出来的。吸烟室的顶部是盖子，通常呈圆顶状。由于它们的大小，水吸烟者通常也比其他吸烟者更有效率，通常体重不到50磅。此外，清洁通常是非常容易的，可以用一个简单的烧烤刷，花园软管，和一些脱脂剂。
2.水平偏置烟机
来源:俄克拉荷马乔
这是初选的首选吸烟者，那些知道他们在谈论什么，以及真正喜欢熏肉的人。一个水平补偿吸烟者，有时被称为补偿，是一个两部分吸烟者。烹饪室通常是一个长长的金属或有格栅的房间，里面有格栅来盛放肉。
这个房间通常有一个电梯门或一个大烟囱来排出多余的烟雾。第二部分是火箱，它连接在烹饪室的一端。消防箱有一个顶部或侧门，以及一个消防通风口。
一旦你的木屑或木炭被点燃，燃烧箱中产生的烟就会穿过烹饪室，在那里它会在肉上起作用，然后烟从烹饪室流出，通过烟囱排出。当你吸烟时，你可以通过调节排气口和进气口来调节温度和烟雾的流动。当使用偏置烤炉时，明智的做法是旋转肉，因为烤架最靠近烟的一端会比远端的温度更高。
这样做的好处之一是，你可以在不打开烹饪室的情况下重新添加薯条或木炭。另一个优点是你也可以把它用作烤架，只需在壁炉上方安装一个格栅就可以了。因为这些补偿吸烟者是行业内的黄金标准，你可以花一大笔钱在他们身上。
构造良好的单元售价在1000到5000美元之间。你也可以查阅:如何脱水水果，蔬菜和肉类(食品保存)!
3.盒子吸烟者
盒烟机，也被称为柜式烟机，拱顶烟机，和块状烟机本质上是一个高大的盒子里面有一个烹饪室。这意味着，不像抵消吸烟者，烟源就在盒子里，和肉一起。由于设计简单，你会发现廉价的盒式烟机和顶级烟机之间的主要区别是所使用的绝缘材料。
便宜的型号会让热量逸出，而昂贵的型号会把热量都留在肉里，让你的肉充满美味。在一个更高质量的盒烟枪的特点之一是能够重新加载火盒而不打开门。这些顶级机型还配有电脑控制和肉探针，可以保持温度稳定，而无需手动维护。
4.电动吸烟者
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电子烟有一些优点，比如可以在开始吸烟前设定温度，而不必在整个过程中检查温度。电子烟的主要缺点可能是最重要的，那就是味道受到了影响。并不是说你做的食物会很难吃，但是和用木炭、木头或颗粒熏的肉相比，几乎没有可比性。
从本质上讲，由于没有发生燃烧，烟的味道与木炭或木材有很大的不同。最明显的区别是，用电烟枪，你不会得到“烟圈”，也就是烧烤鉴赏家在熏肉中寻找的表面以下的粉红色肉层。
5.鼓吸烟者
来源:Bigpoppasmokers
吸鼓器，也被称为uds，是“丑陋的吸鼓器”的缩写，是一种由钢鼓制成的diy项目。
UDS的主要优点是简单性和成本。如果做得好，你可以花大约100美元建造自己的丑陋的鼓烟。尽管成本很低，但众所周知，它们已经制作出了世界级的熏肉，甚至经常在烧烤比赛中获奖。这是我们今天要看的最简单的设计，因为肉是通过下面的火盒直接发出的热量来烹饪的。
事实上，除了壁炉和放置肉的格栅，这些烟囱没有什么。基本上，当烟雾上升时，它会通过顶部的通风口逸出，而当火焰燃烧时，它会通过底部的通风口吸入热量。你允许进入的空气越多，火焰就会燃烧得越热。
使用UDS的一个缺点是它使温度更难控制，对于某些类型的肉类，一个丑陋的鼓式烟熏器将不是理想的。
6.吸烟者烤箱
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烟熏烤箱和这里介绍的其他模型之间的区别是你对温度的控制程度。这些器具通常有电脑控制和温度探头，这使得它们很容易为烧烤非专业人士使用。此外，当你做其他事情或去工作时，你可以离开烤炉，回来吃熏肉。
根据设计，这些基本上是高度绝缘的盒子，底部有一个加热元件。一旦木屑被放进盒子里，它们就会被加热，烟雾就会通过漏斗状的金属块上升，这可以防止肉直接暴露在高温下，同时保持加热元件的清洁，防止油脂引起火灾。这些就是我们所说的电子烟。
7.Kamado烤架
来源:Kamado乔
Kamado烧烤最初来自日本，它的名字来源于日语中的“炉子”、“炉灶”或“大锅的地方”。我们今天所知道的卡马多烤架是陶瓷外壳的(尽管也有金属和粘土版本)，但它是基于3000年前的设计，从那个时候开始，这些炉子最初是由粘土制成的。美国最著名的卡马多烤架是Big Green Egg公司生产的，该公司总部位于佐治亚州，自20世纪70年代以来一直存在。
这些烤架的标志性特征是它们的绝缘性能非常好，以及它们的陶瓷结构使它们非常擅长保持稳定的温度。如果你调整通风口，让温度刚刚好，你可以让这些烤架在不需要太多照顾的情况下，以缓慢的速度和低温来熏制肉。
8.颗粒烤架
来源:亚马逊
在烤架市场上的一个令人难以置信的创新，颗粒烤架燃烧由木屑形成的颗粒。使用数字恒温控制器，烤架将根据烤架内的温度和您所选择的设置，调整从自动料斗落入火盆的颗粒数量。现在生产的许多颗粒式烤架还包括探针，可以告诉你肉的内部温度。
一项更炫的创新是，你可以通过智能手机或平板电脑远程控制温度。
由于涉及的技术，这些烤架将比我们名单上的许多其他吸烟者更贵，但它们给你的控制程度可能是值得的。
B.为吸烟者购物时应该注意什么:
1.价格
你可以花100美元到26,000美元在后院买一个吸烟者，所以在你太迷恋吸烟者的外观或特征之前，明智的做法是决定你想花多少钱。当你看到一个看起来很有趣的玩具时，你很容易被冲昏头脑，但你也可以从各种价格范围内得到一些高质量的产品。
2.温度控制
吸烟者最重要的特征之一是能够轻松控制体温。有一些型号有数字温度控制，特别是颗粒烧烤，但对许多型号来说，你必须自己控制温度，并不断检查肉的温度。如果你想象使用你的烟熏机的经历，你想要每小时检查一次吗?
或者你更愿意设定温度，然后忘记它，直到它完成?根据你想要的体验类型，你会看到非常不同的吸烟者。
3.足迹
在你购买烟枪之前，你还需要考虑你有多大的空间来放置它。你有电话吗?巨大的后门廊一起工作?还是一个小小的侧露台?
记住，在考虑这个问题的时候，你还需要一些空间来移动，检查你的体温和肉，还有一点呼吸的空间，这样你就不会把你的房子(或其他任何东西!)点着了。此外，在处理火焰的时候，注意气流是有帮助的，所以你也要为它预留一些空间，确保你有空间让火焰呼吸，让美丽的烟雾形成。
4.能力
在你购买烟枪之前要考虑的另一件事是你计划使用它的确切程度。你想在什么样的场合使用它?你要用你的烟枪喂多少人?
你想一次抽多少肉?如果你很少在家娱乐，只会用在自己或小型聚会如果你是一个年度聚会的主持人，你几乎不需要那么大的房间th七月的庆祝活动，想邀请整个社区来吃你的招牌烟熏牛腩。
5.但是它能烧烤吗?
虽然吸烟可以说是最美味的方法来准备你的肉，有时你没有时间，或者只是想做一些汉堡或牛排在烤架上。我们在这里谈论的许多烟囱都可以很容易地变成烤架，只需去掉水盘或在壁炉上方加一个格栅。在你购买之前，考虑一下你是否想让你的吸烟者也成为你的烧烤架，反之亦然。
6.它有滴水盘吗?
所有的肉类在烹饪时都会滴下脂肪和汁液，因为你的烟机内部存在重力，脂肪必须在某个地方结束。在某些情况下，你会想要保留这些汁液，这样你就可以把它们变成美味的酱汁或肉汁来搭配你的肉。其他时候，你只是想尽可能容易地处理掉它们。
在很多情况下，水盘(如果你的烟枪有一个)可以兼做滴水盘，但要确保你知道水的流向。你可能还会喜欢:17种不同类型的食品温度计!
7.容易清洁吗?
就外观而言，清洁你的吸烟者是可选的，这取决于你想让它看起来有多好。内部清洁是不可选择的。正如我们所知道的，在烹饪的过程中，相当多的汁液和脂肪会从肉中流出，尽管滴水锅会吸附一些汁液和脂肪，但里面不可避免地会有剩余的食物，尤其是当你一次要连续几个小时地熏制肉的时候。
在你购买之前，看看里面有多少是可拆卸的。格栅、烤架、火炉和水盆都可以用，但对于使用电力的吸烟者来说，用水管冲洗内部并不总是一个选择。在你决定哪一个适合你之前，想想你愿意花多少时间来清洁你的吸烟者。
C.附加烟机配件
在购买吸烟者时，你还需要考虑其他设备，以使您的吸烟体验成功，方便和美味。下面是一些额外的配件清单，可以增强你的体验。
1.肉类温度计
吸烟的关键在于保持稳定的温度并长时间保持。为了监测你的烟和肉内部的温度，有一个高质量的温度计是必不可少的。就像许多家用电器一样，这些电器中的许多都将被淘汰无线而且无需你站在吸烟者旁边不停地检查，就可以进行监控。
2.钳
另一个有助于增加吸烟体验的配件是一个结实的火钳。对于任何要处理肉类的人来说，你知道你想要一个足够长的钳子组合，以保证你的手的安全(理想的是16英寸左右)，并且足够坚固，可以处理大块的肉，比如牛腩。
3.耐热手套
当你在处理美味的烟熏烧烤时，重要的是要保证你的手不会被烫伤。无论你是在操作烟囱点火装置，还是要捡起掉在地上的一块鸡肉，最好是双手戴上耐热手套，安全操作。
4.烤架上刷
虽然烹饪(更不用说吃了)是吸烟体验中真正有趣的部分，但保持设备清洁总是很重要的。如果你烹饪后不清理，所有在你的烟枪内收集的多汁的水滴都会造成问题。一个实心铁丝烤架刷是确保你下次决定吸烟时准备好去的唯一方法。
5.烟囱点火器
把火烧到可以做饭的程度并不像听起来那么容易。无论是快速启动木炭还是打火液都没有帮助，因为打火液的味道不是你想要的肉的味道之一。生火最好的方法是把木炭堆成一个烟囱的点火装置，放在一些旧报纸上，等待火焰燃烧。
一旦你的木炭热了，就把它倒进你的炉子里。现在你可以抽烟了。你也可以查阅:10种不同类型的发型师!
6.熊的爪子
我们的最后一个配件可能看起来像奢侈品，但如果你想知道拉猪肉中的“拉”是什么，这里有你的答案。一双结实的熊爪可以将猪肉或鸡肉切成完美的质地，你也可以用它们来夹肉当你雕刻或切片的时候。
2在网上哪里可以买到烟枪
我们希望这篇关于吸烟者类型的指南是有用的，你已经准备好出去购买了。虽然亲自看看吸烟者更可取(而且更有趣!)，但这里有一个在线零售商的列表，你可以在那里购买或购买你选择的吸烟者: