金枪鱼三明治。金枪鱼沙拉。金枪鱼砂锅。金枪鱼寿司。金枪鱼是世界上最受欢迎的食物之一。它被用作许多菜肴的调味品，经常单独食用。
如果你和大多数人一样，你多半见过装在罐头里的金枪鱼。但即使是这种金枪鱼产品也比你想象的更加多样化。
大多数人分不清金枪鱼的种类。这是不幸的，因为金枪鱼有很多不同的种类，每一种金枪鱼都有自己独特的特点。你不应该一辈子对金枪鱼的微妙之处视而不见。
你是时候接受金枪鱼教育了。这是一个很好的开始。
对金枪鱼感兴趣并不是徒劳、无聊或无趣的努力。关于这种狡猾的白鱼，还有很多东西需要了解。几乎每一种金枪鱼都可以制成食品。
无论你是在计划一个大型聚会，想知道你的选择，还是想知道更多关于你吃进你身体的食物种类的来源，这篇文章将给你关于金枪鱼的基本见解。
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一般的金枪鱼
尽管有不同种类的金枪鱼在美国，它们都有一些共同的特点。金枪鱼呼吸系统的生理机能使它们必须不停地游动，这样水才能不断地流过它们的鳃。
这种持续的游泳也为它们的血液提供氧气，使它们能够产生热量并调节体温。这使它们有能力忍受大范围的水温。
这种体温自我调节的结果是，金枪鱼是一种高度洄游的动物。它们在世界上所有的海洋中都有发现。它们善于适应和生存，因此不像其他类型的鱼类那样容易枯竭。
金枪鱼的种类
金枪鱼不应该被认为是一种鱼。相反，他们应该被视为一个分裂为两个部落的大国:图尼尼和撒丁。图尼尼由长鳍金枪鱼、鲣鱼、黑鳍金枪鱼、小金枪鱼、黄鳍金枪鱼和所有三种蓝鳍金枪鱼组成。撒丁岛包括角鲨、金枪鱼和较小的鲣鱼。
1.长鳍
它们拥有所有金枪鱼中最长的胸鳍，这是长鳍金枪鱼最显著的特征。后者遍布整个太平洋，但最大的鱼群出现在加利福尼亚、俄勒冈州、华盛顿州和不列颠哥伦比亚省的海岸附近。
长鳍鱼因其白色的肉而被称为海里的鸡。在美国杂货店里发现的大多数金枪鱼罐头都是长鳍金枪鱼。
2.大眼鲷
大眼鱼常与黄鳍鱼混淆。但前者的眼睛明显比后者大。大眼金枪鱼生活在大西洋和太平洋。这些是大鱼。它们可以长到7英尺多，重达400磅。
3.黑鳍白鲑
他们是图尼尼部落中最小的婴儿。黑鳍金枪鱼平均3英尺长，体重不到50磅。它们主要分布在大西洋西部，从波士顿湾一直延伸到巴西东北部的大陆架。
黑鳍鱼呈椭圆形，顶部呈深色。它们精力充沛，精力旺盛，被抓住时会奋力搏斗。
4.蓝鳍金枪鱼
蓝鳍鱼是另一种怪物鱼。它们可以重达1000磅，伸展超过12英尺。蓝鳍金枪鱼是一种珍贵的猎用鱼，尤其是在日本，它们被用来制作价格极高的菜肴。大西洋蓝鳍金枪鱼的需求量也很高。
5.鲣鱼
鲣鱼的特征是它细长的身体，背部有条纹。它们是小鱼，因为它们很少长到超过一英尺长，重量不超过12磅。鲣鱼生活在大西洋和太平洋。在两个海洋中发现的鲣鱼在大小和颜色上略有不同。
6.犬齿
这是另一种金枪鱼，以白色的肉而闻名。这也是另一条大鱼。狗牙可以长到6英尺长，重达250磅。它们也是深潜者，曾在900英尺深的海底被发现。它们分布在印度-太平洋地区。
7.小金枪鱼
也被称为假长鳍金枪鱼，小金枪鱼，嗯，小。它们长不到2英尺长，体重不到30磅。从它们背部的黑色图案可以辨认出来。小金枪鱼分布在大西洋和太平洋，但数量最多的是在大西洋西北部。
8.箭鱼
鲣鱼得名于它的行为。它喜欢在海面上跳来跳去。这些金枪鱼的特点是它们腹部的暗线。它们是另一种幼金枪鱼，体重不到60磅，长到3英尺多一点。鲣鱼遍布太平洋和大西洋。
9.黄鳍金枪鱼
看看这条金枪鱼，你就知道它的名字是怎么来的了。
黄鳍鱼生活在太平洋、大西洋和印度洋。它们成群结队地游泳，通常是非常大的鱼，身长可达6英尺，体重达200磅。黄鳍金枪鱼最集中的地方是在泰国和菲律宾附近的西太平洋。
食用金枪鱼
金枪鱼主要被人类和动物的近亲用作食物。金枪鱼在超市里以罐装产品、冷冻整条鱼、金枪鱼排和当日特价品的形式出售。你还可以在熟食店和餐厅找到各种各样的金枪鱼菜肴。寿司店提供的金枪鱼美食可能是世界上种类最多的。
鲣鱼、黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼被称为轻金枪鱼，是最便宜的。什么被称为“寿司级”的金枪鱼是最昂贵的?其中包括蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼。
金枪鱼好吃吗?
简短的回答是肯定的。否则，它就不会继续成为最畅销的海鲜类别之一。任何有味觉的人都喜欢金枪鱼。不同种类的金枪鱼在混合和混合其他食物和调味品时特别好。
然而，必须指出的是，金枪鱼的广泛使用和无处不在是它作为一种食品成功的部分原因。很多人吃着各种各样的金枪鱼产品长大，它已经成为现代饮食的基本主食。
金枪鱼有营养吗?
罐装金枪鱼含有必需的营养如Omega-3脂肪酸、蛋白质、硒和维生素d。金枪鱼罐头的营养水平是由里面的油或水决定的。Omega-3脂肪酸对心脏和大脑功能有好处。
它对身体的生长发育也有好处。长鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼的Omega-3含量最高。
金枪鱼与环境
过去二十年来，人们对人类活动对生态造成的影响的关注显著增加。几乎每个行业都在争先恐后地减少其经营活动对环境造成的危害。这种重新评估不仅限于燃烧碳或生产不可生物降解废物的公司。
渔业也受到了压力。在最近的辩论中，过度捕捞的问题一直处于前沿和中心可持续性．
1.国际背景
美国是美洲热带金枪鱼委员会、西太平洋和中太平洋渔业委员会以及大西洋金枪鱼保护国际委员会的成员。由于金枪鱼是一种高度洄游的物种，各国必须合作，才能使该物种不致在某些地区被捕捞到灭绝或完全灭绝。上述组织旨在促进这种合作管理。
最大的问题是对金枪鱼的需求持续增长。随着曾经不发达的经济体变得更加富裕，人口购买力的增加，他们对金枪鱼的胃口也随之扩大。每年有700多万吨金枪鱼被捕获。超过三分之一的金枪鱼捕捞是在生物上不可持续的水平上进行的。
国际组织已经开始着手处理这一问题。其中最重要的是联合国。联合国环境规划署(UNEP)在一个名为“全球可持续渔业管理和国家管辖以外地区生物多样性”(ABNJ)的项目上投资了5000万美元。
对于一个组织来说，这是一个非常冗长的名字，可能给人一种自命不凡和浪费的感觉。但ABNJ已经取得了成效。中国在保护国际水域生物多样性方面取得了进展，并将对当地生态系统的影响降至最低。它的成功在于数字。在2014年至2019年期间，遭受过度捕捞的金枪鱼种群数量从13种下降到5种。海洋污染也有所下降。
2.本地环境
每当以粮食安全、经济发展和就业的名义提出渔业问题时，通常都会提到各个发展中国家。诚然，美国有80多个州都有金枪鱼渔场，成千上万的人以这个行业为生，但依赖金枪鱼捕捞的国家和人民并不都在第三世界。
金枪鱼产业也影响着苏格兰、美国、日本和其他富裕国家的城镇和人民。这些国家的渔民和金枪鱼公司已经建立了强大的政治集团，推动制定保护他们经济利益的规则、规章和立法。
在很多情况下，非法捕鱼被归咎于发展中国家的经营者。然而，来自发达国家的大量金枪鱼拖网渔船也从事非法、不报告和不受管制的捕捞。北大西洋和太平洋的金枪鱼种群与印度洋和南太平洋的金枪鱼种群一样受到威胁。
我应该吃金枪鱼吗?
前面的部分似乎会阻止任何有环保意识的人购买或食用金枪鱼。但在你了解完整的故事之前，不要做这样的决定!
是的，你应该买金枪鱼。如果你放弃吃金枪鱼，你就会失去太多美妙的味道和美食体验。各种各样的金枪鱼寿司尤其令人愉悦。精心制作的金枪鱼菜肴是你在任何地方都能找到的最好的食物之一。
如果你喜欢社交，喜欢请人来家里吃饭，金枪鱼可以为你提供更多的开胃菜和主菜选择。你不想因为放弃金枪鱼而限制自己——这有损你的热情好客。蓝鳍金枪鱼，黄鳍金枪鱼，长鳍金枪鱼，大眼金枪鱼。你也可以用金枪鱼罐头做金枪鱼沙拉或各种开胃菜。
但是可持续性问题呢?
这个问题已经基本解决了。我之前说过，金枪鱼捕鱼业受到了压力。非营利组织努力证明某些金枪鱼品牌是可持续的，这也是这种环保攻势的一部分。海洋管理委员会是参与这项活动的最重要的组织。
如果你想购买符合可持续捕捞标准的金枪鱼，你应该寻找MSC的批准印章。
你也应该仔细看看金枪鱼罐头标签，选择“被杆子抓住”、“被巨魔抓住”或“被杆子和线抓住”。这里，副渔获的问题开始发挥作用。副渔获是意外捕获的物种，即受威胁或濒危物种，如海龟、鲨鱼和海鸟。
带有上述三种标签中的任何一种的金枪鱼都是没有副渔获的。
明智的做法是避免食用任何没有认证或标签的金枪鱼。如果渔业的方法不能确定，那么你应该传递品牌。经过认证的金枪鱼罐头是唯一来自不断监测和检查的行业来源的罐头。