为了这些食谱，我拿出了我在COVID-19刚刚开始时买回来的可靠的铸铁玉米饼压力机。我知道我会做很多面包，包括扁面包和玉米饼，而玉米饼压饼机是快速高效地做这些事情的完美选择。我还买了一个用同样的黑色铸铁做的平底煎锅;它很像用碳钢制成的墨西哥铜锣。
这些或平底锅都适合轻煮新鲜的玉米饼。我们的目标是在烹饪新鲜玉米饼时不要过度油炸或用油，其他平底锅会导致面团粘在一起。现在，让我在这篇食谱综述中与你分享所有不同的烹饪素食玉米饼的方法。
1.全麦素面粉玉米饼
本文介绍的第二种食谱是玉米饼。一个健康的选择，这个食谱只需要四种简单的原料。全麦面粉是一种富含胚芽的小麦谷物，为面粉产品提供了最多的营养和蛋白质。
橄榄油和盐是有味道的成分，所以使用优质新鲜的橄榄油。盐应该是细粒到中粒的，比如粉红色的喜马拉雅盐或灰盐，而不是含有添加剂的食盐。这使得薄面粉面饼更容易发酵，味道也更有趣。
你可以用这些玉米饼做很多事情，包括油炸玉米饼、塔基托、墨西哥卷饼和辣椒。用纯素面粉做玉米饼需要纯素黄油、肉桂和砂糖。
2.玉米晒干
Fork Over Knives带来了他们的玉米饼食谱。这个食谱在配料表上似乎有欺骗性。上面说你只需要隆尖。
就这样，再来点盐。有趣的是，你实际上还需要第三种配料——水和一杯半的水，所以这个量并不少。他们用擀面杖擀出12个大小相同的小面团。
这个，再加上一卷保鲜膜，就可以了!如果你想在不使用保鲜膜的情况下更环保，可以试试亚麻毛巾或面包毛巾。当用于保护面团免受擀面杖的伤害时，这些将不会留下任何棉絮或绒毛。
3.蓝色玉米烤玉米饼
这个食谱为素食主义者提供了很多做玉米饼的好建议。这包括用蓝色玉米粉做玉米饼，这将使玉米饼留下几乎紫色的色调。如果你吃过现在很常见的蓝色玉米玉米饼，那么你就知道我在说什么了。
你可以用专业烘焙店和面粉厂出售的蓝色玉米粉制作自己的蓝色玉米玉米饼。然后，一旦面团准备好烹饪，在火坑或木炭烤架的火上使用煎锅。这将使你的玉米饼色彩斑斓，风味独特。
这是一个玉米饼食谱，当你想在聚会上给你所有的素食朋友和家人留下深刻印象时。
4.自制纯素玉米玉米饼
我想跟你谈谈我想吃玉米片时该怎么办。这是玉米与面粉玉米饼之战玉米玉米饼获胜的时刻。当我想做玉米片时，玉米玉米饼片是最好的选择，因为它们更结实、更厚。
这有助于支撑所有美味的玉米片配料。墨西哥的玉米饼在文化上也更正宗，因为墨西哥的玉米饼起源于北美。在墨西哥，在西班牙人带来小麦之前，他们已经种植了一万年的玉米。
因此，通过选择自制纯素玉米饼，你也更接近这个食谱的传统和根源。秘密成分是什么?玉米粉。
在任何当地市场或杂货店，或者在西班牙或墨西哥食品店都可以找到。
5.自制素食面粉玉米饼
接下来，我们有另一个版本的自制素食面粉玉米饼，它与本综述中的第一个食谱做了两个不同的配料变化。这些玉米饼要求使用通用面粉或有机AP面粉，但不是全麦面粉。通用面粉可以漂白或用白面粉制成，后者是更健康的选择。
此外，这个食谱使用发酵粉，这不是之前面团的一部分。泡打粉是一种天然的发酵剂，可以帮助这些玉米饼变得超级蓬松。当你把它们放在火上煮的时候，你很可能会把它们炸得满嘴都是。
这是通过筛面粉和使用AP面粉制成的轻盈透气的面团的结果。同时，泡打粉也有帮助。泡芙可以把玉米饼做成一个口袋，类似于皮塔饼，它可以被切成两半，打开来填充肉类、奶酪或蔬菜。
6.素食和不含乳制品的玉米饼和卷饼
现在又有了一份和前一份配料相似的食谱。毕竟，一个纯素玉米饼食谱能做的事情是有限的。然而，素食和无乳制品玉米饼和卷饼的食谱需要一个擀面杖。
这不是我推荐的方法，也不是我学习如何做墨西哥式玉米饼时所做的方法。不过话说回来，我们不住在墨西哥，所以我猜你想用什么就用什么。擀面杖的使用很方便。
大多数厨房都配有擀面杖或装满葡萄酒的大瓶子，以备紧急之需。食谱还建议使用不同的油，包括鳄梨油、葵花籽油和菜籽油。这与之前使用橄榄油的食谱不同。
7.全麦植物牛奶面粉玉米饼
餐叉胜于餐刀是一个获取素食食谱建议和想法的好地方。很久以前，我经常用手机上的FOK应用程序来找食谱。你可能仍然可以这样做，在我看来这是值得的。
这里我们有一个完全不同的素食全麦面粉玉米饼选择。这个食谱包括基本面粉、盐、泡打粉，以及一种新产品——植物基牛奶。你需要用这个代替水来发酵面粉和泡打粉。
我还想指出，这些玉米饼里没有加油或黄油。对于素食主义者来说，这是一种全新的玉米饼。谁会想到，这么简单的一种食物，已经只有几个基本的食材了?非常有趣!
8.全谷物面粉玉米饼
在我继续之前，你所知道的基本面粉玉米饼含有猪油，对吧?那是一种由动物制成的酥油或脂肪。它当然不是素食主义者，所以请不要吃面粉玉米饼，如果你在厨房外吃它们，就认为它们自动是素食主义者。
如果配料中含有猪油，这是不可以的。这里有一个由Hurry the Food Up制作的最好的自制面粉玉米饼的食谱，它不使用猪油，而是用橄榄油。他们喜欢在他们的博客内容中咒骂，所以这是一个更丰富多彩的地方来寻找食谱——也许不要让你8岁的孩子去那里读这个食谱。
他们还使用“飞盘大小”这样的术语，这让我想起了我玩飞盘高尔夫的日子。前!
9.自制素食玉米饼
再一次，我们有另一种自制素食玉米饼食谱，它比油更好。这个食谱使用起酥油，模仿原来玉米饼里的猪油稠度。如果你对玉米饼最正宗的口感感兴趣，那么这个素食起酥油食谱就是正确的选择。
它还要求使用全麦糕点面粉和白色通用面粉的组合。这是我在烘焙大多数面包时所做的，包括面饼，以增加质地和营养。全麦面点粉的蛋白质和面筋含量比白色普通面粉要少。
糕点面粉被磨得更细，以允许更高的上升，这就是为什么它是糕点烘焙的首选面粉。在做玉米饼的时候，这种软糕点和硬AP面粉的组合是完美的。
10.自制的玉米饼
“家的味道”展示了他们自制的玉米饼版本，非常简单。这里有四种原料，包括橄榄油，而不是传统的起酥油。他们还专门使用通用面粉和盐作为香料。就是这样!
对于大多数家庭厨师来说，这是一种常用的食谱，因为使用了橄榄油。他们还用一个涂了油的铸铁煎锅来煮玉米饼。这不是其他食谱的做法，所以你可以在自己的厨房里尝试一下。
在烹饪素食粉玉米饼之前，你是否应该在热锅里加点油?
11.正宗的墨西哥风味面粉面饼
这个玉米饼的食谱是由一个穿着前西班牙传统服装的真正的墨西哥妇女出版的。我可以告诉你，这位女士知道一些事情非常关于做玉米饼的事。墨西哥无肉制造公司的南希使用液体油而不是起酥油，起酥油是固体脂肪。
她还建议用椰子油代替植物油——这是本食谱综述中的第一个。食谱的创造者也讨厌用泡打粉做出蓬松的玉米饼。她说这会导致玉米饼更硬，这是选择食谱时要考虑的问题。
即使没有这种发酵剂，她也能吃到蓬松的带气泡的玉米饼。
12.杏仁粉玉米饼
现在我要讲下一个玉米饼领域，那些使用玉米和小麦以外的替代面粉的玉米饼。让我们从无麸质和低碳水化合物的杏仁粉玉米饼开始。我自己做杏仁奶，在半素食的生活方式中，我们不喝乳制品。
这意味着我总是在冰箱里放一两个小容器的杏仁粉。我用它来烘焙，以帮助增加蛋白质，延长我的其他面粉的寿命。作为一个素食主义者的父母，这也帮助我偷偷地为我活泼的13岁儿子摄入更多的维生素和矿物质。
食谱作者确实推荐使用杏仁粉而不是杏仁粉，因为前者是由去皮的杏仁制成的，稠度更轻。但如果你用筛子，你可以在做玉米饼面团时去掉任何较大的碎片。
13.杏仁粉生酮玉米饼
接下来是杏仁粉生酮玉米饼的食谱，它做了其他素食玉米饼食谱做不到的事情。它使用车前子壳粉和椰子粉以及杏仁粉。这加上发酵粉是用来提升面糊的重量和蓬松的最终产品。
老实说，看着这些杏仁粉玉米饼，你不会怀疑它们不含AP粉。多亏了面团里的油，这些玉米饼变得很漂亮，但你可以在热锅上放一些油，做出更脆的玉米饼。
14.零碳水化合物亚麻玉米饼
另一种符合流行饮食指南的食谱是零碳水化合物亚麻玉米饼。顺便说一下，这是一个无油玉米饼——这是我在这个素食玉米饼食谱综述中第一个这样的玉米饼。这也是一种只有一种成分的生酮和旧石器食谱——亚麻籽粉。
这就是你所需要的!你能相信它做好后看起来就像真的玉米饼吗?哦，你还需要一些水，把它们混合在一起，如果你愿意，你可以加盐调味。
食谱要求使用商业研磨的亚麻粉，然后自己在家重新研磨。这样可以做出更好的产品，这对正确制作玉米饼至关重要。
15.椰子粉玉米饼
另一种对素食者安全的面粉是椰子粉，它非常适合烘焙。椰子粉玉米饼的食谱使用了细磨的椰子粉和一些奇怪的成分，同样，这是素食玉米饼的新食谱。你有木薯粉或黄原胶吗?
如果你不吃玉米，那么木薯粉的作用就很像玉米淀粉。顺便说一下，木薯粉也是制作流行奶茶珍珠的主要原料。黄原胶的作用是将细椰子粉粘在一起形成面团球，为下一道工序，也就是压玉米饼做准备。
事实上，我很震惊，这是第一个使用正宗玉米饼压饼机而不是美国擀面杖的食谱创造者。我知道这在厨房里是一个笨重的工具，用来压平面团，但说真的，如果你真的想做玉米饼，你需要一个玉米饼压饼机，任何面粉都可以。
16.素食玉米饼西班牙煎蛋卷
Forkful of Plants的素食玉米饼食谱有一些意想不到的东西。这实际上是一种传统的用鸡蛋做的西班牙煎蛋卷。我知道，我知道!这听起来不像素食主义者，也不像玉米饼。
然而，使用鹰嘴豆粉和豆腐做鸡蛋底，在你知道它之前，素食西班牙玉米饼就诞生了。当然，在煎锅里，不是在现实中，因为植物不能下蛋。
17.自制菠菜玉米饼
简单地说，有时你需要吃更多的绿色蔬菜，而自制菠菜玉米饼将是你饮食的绿色基础。它充满了真正的菠菜，这将给你额外的纤维，矿物质和抗氧化剂。另外，如果你喜欢菠菜的味道，它会为你的墨西哥卷饼、油炸玉米饼和其他玉米饼包装的食物增添风味。
食谱还要求用这种彩色的绿色玉米饼制作菠菜玉米饼风车。如果你计划在圣帕特里克节或圣诞节前后吃一顿节日大餐，如果你正在寻找合适的玉米饼，这是一条正确的道路!它们只是散发出一种非常强烈而健康的绿色调。
18.生的玉米饼
这里有一个食谱，当你没有电，或者真的讨厌烤箱，或者只是作为一个素食主义者生的时候，我给你生素食玉米饼。面粉是一种亚麻籽粉，你可以用现磨的亚麻籽制作。我使用一个小型咖啡豆研磨机，只用于研磨种子和香料，比如亚麻，我建议任何人都可以生咖啡豆。
它可以让你在吃的时候最大限度地享受坚果和种子的味道和油脂。这些生玉米饼的食谱中还使用了胡萝卜和红枣作为甜味和纤维成分。用辣椒粉和辣椒粉调味，这些生玉米饼也可以用来做卷。
19.葱油饼
到目前为止，我写过的最有趣的食谱之一是中国葱油饼的食谱。虽然从名字上看，这实际上不是玉米饼，但它确实是一种加了葱花和香油的素食面粉玉米饼。这是为素食主义者制作的最后一份玉米饼食谱中仅有的两种独特的配料。
如果你没有芝麻油，就用菜籽油或葡萄籽油这样的植物油。顺便说一下，在说明中，这种美味的创造被称为玉米饼煎饼。然而，它没有发酵粉这样的发酵剂，也没有牛奶，基本上就是一个带葱的素食面粉玉米饼。