“我会做饭，但不会烘焙。”
你说过吗?对于那些没有厨房经验的人来说，这可能没有多大意义。然而，当你有一点烹饪经验时，你就会发现这句话的智慧。
烹饪是一个用于食物准备的通用术语，但当人们这样使用它时，他们的意思就不同了。烹饪通常被认为是一种艺术形式，烹饪的人有很大的灵活性来决定食谱的味道。肉是不是有点乏味?
厨师发现一种新的腌料或酱汁使它更有趣。不能忍受孜然或其他香料?厨师会根据自己的喜好添加不同的香料来调整食谱。那些擅长烹饪的人可以在忙碌中准备食物，在准备食物的过程中改变、适应和学习。
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蓝莓酪乳早餐蛋糕食谱
我们的蓝莓酪乳早餐蛋糕的配方是甜，嫩，美味。然而，这也是你自己做食谱的一个很好的起点。你可能想在第一次烘焙时就“原样”烤，以适应食谱，将来你可以交换东西。
设备
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9英寸烤盘
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电动搅拌机
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中等大小的碗
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小碗
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抹刀
成分
- ½杯软化的黄油或者1根
- 柠檬皮细碎的
- 1杯糖再加一汤匙用来撒糖
- 1个人电脑蛋
- 1茶匙香草
- 2杯面粉取1/4杯加入蓝莓搅拌
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙盐
- 2杯蓝莓新鲜或冷冻
- ½杯白脱牛奶
指令
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烤箱预热到350度。在8或9英寸的烤盘上抹油并撒上少许面粉。你也可以用黄油涂在锅上，然后往锅里撒几汤匙面粉，摇晃一下让面粉均匀分布。
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用电动搅拌机将黄油、柠檬皮和一杯糖搅拌均匀。把它们搅拌在一起，直到它们变得又轻又蓬松。把鸡蛋打到碗里，加入香草，再次搅拌，直到混合物呈欢快的黄色。
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如果你用的是新鲜的蓝莓，把它们和四分之一杯面粉搅拌在一个小碗里。如果你用的是冷冻浆果，你可以跳过这一步。
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在一个中等大小的碗里，搅拌剩下的面粉、泡打粉和盐。
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在面糊中加入一半的面粉混合物，用抹刀搅拌，直到混合。加入酪乳搅拌。
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加入剩下的面粉混合物，再次搅拌，直到混合。轻轻加入蓝莓和面粉混合物。
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将面糊在锅里，轻轻均匀地铺成一层。在面糊上撒上多余的一汤匙糖。
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把蓝莓早餐蛋糕烤35到45分钟。如果你用小号的平底锅，你就需要烤的时间长一点。用蛋糕测试器确保蛋糕中间完全烤熟。
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让蛋糕冷却约15分钟，然后切成方块，稍微温着吃。用保鲜膜或铝箔将剩菜冷藏3天。
笔记
烘焙是烹饪的表亲，但它不是一种艺术形式，烘焙更是一门科学。当你烘焙时，有足够的发酵剂使你的食谱发酵是非常重要的。这意味着当你烘焙的时候，你必须仔细测量配料确保每样东西都加够了。当你试着烤东西的时候，“目测”配料意味着你的煎饼可能是平的，或者你的面包可能需要一整天的时间来发酵。
当某人喜欢烹饪但不喜欢烘焙时，这就是他们的意思。他们喜欢烹饪的自由精神，以及不喜欢烘烤时的仔细测量。
如果这是你，也许你应该重新考虑这个问题。是的，烘焙确实需要你特别注意测量，但一旦你掌握基本的比例，你会发现烘焙比你想象的更有趣。
看看几个快速面包食谱吧。很有可能它们都含有相同数量的面粉(通常是2杯)，盐，泡打粉,糖．这些食谱可能都含有类似数量的脂肪(通常是半杯)，通常以黄油或油的形式，一个鸡蛋，和一些牛奶或脱脂牛奶。一旦你了解了基本的快速面包食谱，你可以尝试更有创意一点。
你可能想要用苹果代替蓝莓．在面糊里加一茶匙肉桂。我们的食谱里有柠檬皮。为什么不试试橙皮呢?也许你想要在上面涂一层厚厚的松脆粉，而不是少量的糖粉。你可以在烘焙的时候要有创意但你只需要保持食谱中基本的快速面包部分不变。即使你的实验失败了，谁在乎呢?重要的是，你尝试了新事物，发现了什么是行不通的。下次尝试不同的方法。
不要害怕烘焙!只是学会快速准确地测量食材，然后你就可以有创意了．然而，你一定要按照上面写的食谱做至少一次。它味道鲜美，是上班时做家常早午餐的最佳选择。
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