尽管牛仔的职业起源于中美洲，但牛仔已成为美国西部的标志。18世纪时，德州出现了牧牛业，需要牛仔来看管牛群。此外，还需要牛仔们把牛从遥远的养牛场运到堪萨斯的铁路支线，在那里，牛将被装上汽车运到城市。
牛群移动缓慢，在大约两个月的时间里穿过平原，吃草增肥。赶牛运动的全盛时期是19世纪50年代到1910年之间的几十年。在这些赶牛的路上，野营地的厨师会在马车上为牧牛人准备食物。这个牛仔炖菜的食谱足够丰盛，可以填满任何一个牛仔的肚子，你可能已经在你的食品储藏室里有了这些食材。
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牛仔炖肉食谱
我们的牛仔炖菜一定是家庭的最爱。虽然许多胃口旺盛的人不喜欢汤作为一顿饭，但这个食谱充满了馅料，比如肉、豆类和米饭。此外，这个食谱制作起来非常经济。碎牛肉是一种相当便宜的肉块，如果你要喂养一屋子十几岁的男孩，其中包含的许多蔬菜会使这个食谱成为一个很好的选择。
设备
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大的锅
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抹刀
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荷兰式烤箱或慢炖锅
成分
- 1英镑牛肉
- 1茶匙洋葱粉
- 1可以什锦蔬菜
- 1可以牧场风味豆
- 1可以全粒玉米
- 1可以切碎的西红柿
- 1可以番茄碎配辣椒丁
- 1包西班牙大米按照包装说明烹煮
- 20.盎司牛肉汤
- 1可以8盎司番茄酱
指令
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在一个大煎锅中，用中高火将碎牛肉煎成褐色，用铲子将其切碎。
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把牛肉煮到完全变成褐色，不再是粉红色。把牛肉里的油沥干。
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在一个大的荷兰烤箱或慢炖锅的陶瓷衬里，加入蔬菜、玉米、豆类和西红柿。不要担心沥干蔬菜的水分。这个食谱用每种蔬菜的汁液来制作美味可口的肉汤。
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加入洋葱粉，番茄酱和牛肉汤。
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加入切碎、煮熟的碎牛肉，搅拌均匀。加入番茄酱。
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用中高火加热炖菜，直到它沸腾。
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转小火慢炖。炖大约15到20分钟。
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加入准备好的西班牙米。用大碗盛炖菜。
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如果你选择用慢炖锅炖菜，加入所有的配料(除了西班牙米饭)，用小火煮6到8小时，或者用高火煮2到4小时。
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上桌前，先拌入煮好的西班牙米饭。
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为了储存剩菜，让炖菜冷却到室温。
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把炖肉放在一个盖子盖紧的容器里，放在冰箱里保存三到五天。
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要重新加热炖菜，把一份放在微波炉安全的碗里，用微波炉加热一分半钟。搅拌，确保完全加热。或者，你也可以在平底锅里重新加热炖菜，直到它冒热气。
笔记
大多数时候，厨师在赶牛途中准备的饭菜特色豆子和玉米面包。干豆子在路上放了很长时间，拖起来不重，而且可以填饱大家的肚子。这道食谱用的是牧场风格的豆子，一种调味更重的罐装豆子。如果你找不到牧场风格的豆子，你可以用一罐普通的平角豆。只要加入一茶匙辣椒粉、一茶匙红糖、四分之一茶匙胡椒粉、少许孜然、一撮牛至、四分之一茶匙蒜末、半茶匙洋葱粉和一茶匙番茄酱。它不会完全相同，但在紧要关头它会起作用。此外,一个一罐猪肉和豆子应该是一个很好的替代品。
当然，牛仔与牛肉产业息息相关。这个食谱的特点是牛肉粉提供的深度味道。然而，如果你不吃红肉，或者你对你的胆固醇很小心，你可以吃用鸡肉或火鸡代替做碎牛肉。我们的食谱只需要一磅碎牛肉，但如果你的人是肉食者，你绝对可以把肉增加到两磅。
这个牛仔炖菜的食谱使用罐装西红柿，其中包括青椒丁。这些西红柿很神奇，可以给食谱增加一点点热量。很少有人认为西红柿配青椒丁会汤太烫但是如果你的肚子很敏感，你可以把番茄和辣椒换成辣椒普通西红柿罐头。
这个食谱本身就足够填饱肚子了，但如果你喜欢，你也可以拿来吃上面撒上奶酪和玉米片。此外，配上一块丰盛的玉米面包或一片硬皮面包也很不错。无论你用什么来搭配这道汤，你的家人一定会喜欢这道色彩丰富、营养丰富的汤。
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