虽然迈阿密和佛罗里达州的坦帕都声称自己是美国第一块古巴面包的原产地，但第一块商业烘焙的古巴面包是在佛罗里达州Ybor市的一家面包店里制作的。19世纪90年代末，这种面包最初在佛罗里达州坦帕市的一个古巴社区Ybor市卖3到5美分。通常情况下，面包会被送到每个家庭。许多家庭的门上都有钉子，送面包的人可以在上面挂一天的面包。
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古巴面包正宗的潘古巴食谱
任何去过南佛罗里达-迈阿密地区的人都可能对经典的古巴三明治很熟悉。这些三明治堆得高高的，上面有冷切肉和奶酪，只有使用古巴面包才能真正地制作出来。无论你是想做一个古巴三明治，还是你只是需要一条美味的面包来搭配你的晚餐，这个古巴面包的食谱都会让你满意。
视频版本
设备
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中等大小的碗
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电动搅拌机
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擀面杖
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烤盘
成分
起动器成分
- 1／2杯温水
- 1／2茶匙酵母
- 1／2杯面粉
面包原料
- 3／4杯温水
- 1汤匙糖
- 1包即时酵母
- 1汤匙盐
- 3.汤匙猪油
- 2 1/4杯面粉
- 1汤匙麦片
- 1个人电脑水在喷瓶里
指令
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为了制作发酵剂，将温水和酵母混合。
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把它放在一边15分钟，然后检查碗。
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混合物应该是有泡沫的。如果不是，说明你的酵母不新鲜，所以用新鲜的酵母再试一次。
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如果酵母是活的，就加入面粉搅拌。用保鲜膜盖好，放在一边过夜。
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第二天早上，发酵剂应该是气泡状的，并微微上升。在你准备其他食材的时候把它放在一边。
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用剩下的酵母和糖混合在一个干净的碗里。
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在温水中搅拌，静置约15分钟，检查酵母是否新鲜。时间一过，酵母混合物就会起泡。
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将猪油融化，加入碗中，同时加入盐和一杯面粉。
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充分搅拌，形成粘稠湿润的面团。
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加入昨晚的开胃菜和另外一杯半面粉。
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搅拌均匀。面团应该开始形成一个球。你应该还有半杯面粉可以用来揉面。
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把面团翻到撒了少量面粉的表面，加入剩余的面粉。
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你至少要揉20分钟，这样面团的质地才合适。如果你不想用手揉面，可以使用带面团钩的立式搅拌机。
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当你揉好后，面团应该是一个光滑、有光泽、有弹性的球。
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在一个大的搅拌碗里涂上食用油，把面团团放在碗里，转动它来涂油。
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用干净的抹布盖住面团团，让面团在温暖的地方发酵至少两个小时，或直到它变大一倍。
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在一个大烤盘上涂上油，在上面撒上玉米粉。
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将面团打孔，转移到撒了少量面粉的表面。
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把面团分成两半。
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把每一半都做成长矩形面包，大约半英寸厚，12到18英寸长。
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如果你喜欢，你可以用擀面杖。把面团从长边擀成一个非常细的卷面包。
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把面包放在一个准备好的平底锅上，用剩下的面团重复这一步骤。
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用干净的抹布盖住面包，让它们发酵60到90分钟。
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烤箱预热到400度。
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用锋利的刀或剃须刀片在面包的顶部纵切一条缝。
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在面包上轻轻洒水。
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把面包放在烤箱里，烤20到25分钟，每10分钟用水喷洒一次。
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从烤箱中取出，让面包冷却大约20分钟，然后切片。
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古巴面包干得很快。如果你不能在一天内吃完，那就把面包冷冻起来，用铝箔纸紧紧包裹起来，保存一个月。
笔记
古巴面包类似的与法国或意大利面包的质地和味道不同。主要的区别是古巴面包是用猪油．如果你愿意，你可以用蔬菜起酥油代替猪油。
真正的古巴面包与其他面包不同的另一件事是，它是用一个启动器．酵母、面粉和水混合在一起，让其发酵一夜，形成古巴面包特有的复杂风味。
正宗古巴面包通常烤成三英尺长的面包。由于大多数人的家庭厨房没有烤箱可以容纳这么大的面包，我们的食谱将面团分成两半，制成两个更小的面包。面团是喷水在烘烤过程中多做几次，让古巴面包的外皮变得像纸一样薄脆。
烤面包之前别忘了把面团的顶部划开。传统的古巴面包面包店在烘烤前在每条面包上放上一片棕榈叶。由于棕榈叶在该国大部分地区都很稀缺，切开面包可以提供类似于面包面团的外观。
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