面包是面粉、盐、水和酵母的混合物，全世界几乎每个人都喜欢面包。然而，每一种文化在基本的面包食谱上都有自己的特色。例如，玉米饼，皮塔饼，无酵饼和烤肉各种形式的面饼不同人群将其作为日常饮食的一部分。馕就是这样一种大饼，是东南亚饮食的重要组成部分。
从历史上看,馕是在陶制的烤炉里烤的．面团团被堆在烤箱的热壁上，表面变得略脆，而面包的内部保持柔软。当然，绝大多数家庭厨师都没有油锅，也不会把面团团贴在自己家的内部烤箱．然而，经典的烤焦可以通过在炉子上使用一个沉重的煎锅来复制。为了达到最佳效果，请使用预热的铸铁煎锅。
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简单的馕饼食谱
柔软，独特的质地的馕是由于添加了全脂乳制品面团．有些食谱用脱脂牛奶，但我们的食谱用的是希腊酸奶。这两种都可以为你的食谱创造出完美的口感。
视频版本
设备
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大碗里
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木匙
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电动搅拌机
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锋利的刀
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铸铁煎锅
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抹刀
成分
- 2杯中筋面粉或者面包粉
- 1/2茶匙盐
- 1 1/4茶匙干酵母
- 3/4杯原味酸奶或脱脂乳
- 2汤匙融化的黄油
- 1 - 4汤匙温水
- 平底锅上的油
指令
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在碗里混合原料。在一个大碗里，混合面粉、盐和酵母，搅拌使它们混合。
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加入酸奶或酪乳和融化的黄油，用大木勺搅拌。
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在这一点上，如果你有一个带面团钩的电动立式搅拌机，你可以把搅拌碗放在带有面团钩附件的立式搅拌机上。
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把搅拌器打开两三分钟。
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每次加入一汤匙水，直到面团开始粘在一起形成一个球。
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你不想让面团太黏或太干，所以慢慢来。面团应该团起来，并“清洁”碗的两侧。
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用电动搅拌机或用手在撒有面粉的表面上揉面团约10分钟。
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当面团揉得充分时，面团应该光滑有弹性，有光泽的质地。
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在碗里淋一点油，把面团团翻过来，让它的四面都涂满。
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用保鲜膜盖上碗，放在温暖的地方发酵大约1 1/2-2 /2小时。
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当面团的大小是开始时的两倍时，去掉保鲜膜，在干净的厨房柜台或桌子上轻轻撒上面粉。
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把面团从碗里拿出来，在上面轻轻撒上面粉。
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用手或擀面杖把面团擀成狭长的矩形。
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用一把锋利的刀，把面团切成六块。
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在炉子上用中火加热不粘锅或铸铁煎锅。
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加入一汤匙橄榄油，加热，倾斜平底锅，使其表面均匀地涂满油。
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锅热后，取出每一片面团，将其压成1/8英寸厚的长方形或圆形。
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如果你喜欢，可以在面团上撒一点罂粟籽，或者你也可以撒一点粗盐。如果你两个都不想用，它还是很美味的。
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将面团圆形放入热煎锅中，煮至起泡并微微膨大。
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用抹刀翻炒面包的背面。面包熟的一面应该是棕色的，酥脆的。
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两面都烤熟后，把面包端到盘子里，刷上融化的黄油。
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温食或常温食用。
笔记
揉面团是一个非常令人满意，放松的过程，如果你有电动立式搅拌机有了面团钩，制作馕饼就变得又快又简单。无论你是手工还是用搅拌机做面包，你都可以在下午结束时吃到美味、口感完美的馕饼。
馕是正宗的完美搭配印度餐不过，你可以在自己的厨房里做些改变。你可以用烤饼配上美味的汤或丰盛的炖菜，或者你可以用它来包裹美味的午餐。如果你一次吃不下六个馕饼，馕很容易冷冻．让它冷却到室温，然后在有拉链的冷冻袋中冷冻一个月。这样，你整个月都能吃到新鲜馕的味道!
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