在过去的几年里，几乎每个母亲或家庭主妇都知道如何做出美味、完美的烤鸡。然而，在现代，努力往往以一块干巴巴、单调乏味的肉告终，这种肉卡在每个人的喉咙里，坦率地说，很容易被遗忘。出于这个原因，许多人更喜欢从当地超市购买烤鸡。
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完美调味烤鸡食谱
家里做的烤鸡又湿又嫩，味道鲜美。这道主菜被许多人认为是终极安慰食物。然而，许多人认为这道菜超出了他们的能力范围。通常，他们的尝试是枯燥无味的。但是，根据我们的自制烤鸡食谱，你也可以为你的家人提供这种美味的肉。
视频版本
设备
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带烤架的烤盘
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小碗
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厨房里的线
成分
- 5磅整个鸡
- 1／2个人电脑柠檬
- 4嫩枝新鲜的迷迭香
- 盐
- 胡椒
- 3.汤匙橄榄油
- 2汤匙欧芹
- 1茶匙大蒜粉
- 3.汤匙黄油
指令
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将鸡肉从冰箱中取出约30分钟，使其达到室温。这样煮得更均匀。
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把烤箱加热到400度。
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在烤盘上喷上烹饪喷雾，以便稍后清理。
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如果你没有带架子的烤盘，你可以在一个13乘9英寸的烤盘底部放一层蔬菜。
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把胡萝卜、土豆和芹菜切成大块，铺在烤盘底部。我们的想法是用蔬菜创造一个平台，这样空气就可以在鸡肉周围流通，防止鸡皮被鸡肉释放的汁液浸湿。
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用纸巾把鸡肉的四周都拍干。
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如果肠腔里塞满了鸡内脏，就把它们取出来。
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在鸡的腔内和腔外都大量撒盐和胡椒粉。不要担心鸡肉会太咸。很多盐会在汁里流失掉。每磅鸡肉要加一茶匙盐。
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接下来，把黄油放在一个小盘子里，用微波炉加热25到30秒，使其融化。
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加入橄榄油搅拌均匀。
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用大约一半的橄榄油混合物在鸡皮下面摩擦。
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用剩余的橄榄油混合物擦拭鸡皮。使用油和黄油的混合物可以帮助鸡皮在烘焙时变成棕色和酥脆。
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在鸡肉外面撒上大蒜和欧芹。
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拿半个柠檬和迷迭香，把它们塞进洞里。
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如果你不喜欢柠檬鸡，也不用担心。柠檬的味道很温和，但在烤鸡的过程中，柠檬汁会蒸发，帮助鸡肉内部保持湿润和鲜嫩。
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如果你想做出完美的烤鸡，你可以用厨房用的麻绳把鸡腿绑在一起。
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把鸡肉放进烤箱，至少烤90分钟。
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你想烤大约每磅20分钟，但你一定要留出额外的时间，至少30分钟，以防它没有在你预期的时间内完成。
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你可以用锡箔纸盖住它来保温，但没人能吃不熟的鸡肉。
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在烘焙过程中，你要每30分钟左右涂一次。用勺子舀一点锅底汁在鸡肉上。
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当你烤到最后的时候，开始注意鸡肉的经典“熟度”测试。
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首先，你的鸡肉应该是金黄色的，闻起来很香。
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其次，鸡腿应该很容易在窝里摆动。
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第三，汤汁应该完全清澈。
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第四，用厨房肉温度计测试肉的内部温度。
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当你注意到之前所有熟透的迹象后，让鸡肉在柜台上休息大约15分钟。这将使鸡肉达到温度，因为即使离开烤箱后，它也会继续烹饪。
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你的目标温度是155到160度之间。如果温度达到这个温度，就可以切鸡肉了。
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如果没有，把它放回烤箱再烤20分钟，然后重复做熟度测试。
笔记
为什么这顿饭对于有可靠电力的现代厨师来说似乎如此困难烤箱还有其他可靠的小工具吗?很多人在吃这道菜时遇到困难的部分原因是现代农业方法以及在当地杂货店可以买到的鸡的种类。多年来，农民们已经改变了他们耕作的方式品种的鸡．
屠宰家禽的加工厂更希望农民提供统一的鸡易于采摘和准备．农民们被需要支付的账单压得喘不过气来，他们已经转向了用最少的饲料生长得快的品种。虽然这些鸟长得很快，因为它们的饮食主要由加工过的谷物组成，而且它们没有机会到户外去肉瘦而无味．
在过去的几代人里，在户外饲养的鸡的肉是带有肉胶的味道更好．他们能吃到各种各样的食物，这意味着他们产出的肉味道更复杂。而且，他们身上有更多的脂肪，这就导致了更多潮湿的肉．
当然，现代家禽养殖的事实并不意味着现代厨师只能吃干巴巴、无味的家禽。您可以创建美味的烤鸡为了你的家人。你可以做一些事情来让你的鸟成为你的家人会一次又一次要求的东西，我们的食谱将引领潮流。
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