在你准备这道菜的时候，一定要非常小心地把辣椒切片并清洗干净。赋予辣椒“香料”的辣椒油叫做辣椒素。它特别集中在辣椒内部的种子和保存种子的白色内膜中。
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填充墨西哥胡椒食谱
填充的墨西哥胡椒通常是聚会上的一大热门。在辣椒中间的奶油和奶酪混合物有助于缓和墨西哥胡椒的辣度。
设备
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电动搅拌机
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烤盘
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烤箱
成分
- 8ouce一块奶油奶酪，软化至室温
- 1杯碎奶酪
- ½茶匙盐
- ¼茶匙胡椒
- 1茶匙切碎的大蒜
- ⅓杯培根片或3片，烤脆后碎成块
- 8至10个人电脑墨西哥辣椒
- 1汤匙帕玛森芝士
指令
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打开烤箱，预热400度。
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在一个中等大小的搅拌碗里，用电动搅拌器搅拌奶油奶酪，直到它光滑细腻。加入切碎的奶酪，再次搅拌，直到完全混合。加入盐、胡椒粉和蒜末拌匀。加入培根末搅拌至完全融合。
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把墨西哥辣椒洗干净，拍干。用一把锋利的刀把辣椒纵向切成两半。用刀尖刮出辣椒籽和辣椒内部所有的白膜。这样做的时候一定要小心，因为辣椒的内部组织含有大量的油，这些油会让辣椒变辣。皮肤上的油会导致不适，眼睛里的油会非常危险。你可能需要戴手套来保护你的皮肤。
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用汤匙舀出一些奶油芝士混合物，铺在墨西哥胡椒腔里。将每个辣椒放入一个9 * 13的烤盘中。你可能会剩下多余的馅料。
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把平底锅放在烤箱里烤18到20分钟，或者直到奶酪微微变黄并融化。
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辣椒出炉后，在辣椒上撒上帕尔马干酪，趁热食用。
笔记
这种油会粘在你的皮肤上，让你的手和手指感到热。如果你不小心把油弄到你的脸上或眼睛里，你会很痛苦的化学烧伤将接踵而至。因此，许多人在厨房里切墨西哥辣椒和去籽时都戴上手套。
但如果太晚了，你的手上沾满了墨西哥胡椒油，他们感到不舒服的热呢?你是不是一直这样感觉，直到油最终消失?等着油慢慢消失其实不是个好主意，因为很有可能你最终会不小心摸到眼睛或揉鼻子，然后你的脸也会感觉像着火了一样!厨师要做什么?
你能做的第一件事就是勤洗手用肥皂和水很好。你可能想用洗洁精来溶解尽可能多的油。在手上抹上泡沫，然后洗干净温暖的自来水。你也可以把它做成糊状小苏打还有用来洗手的水。
另一个去除热油的技巧是在手上涂上一层乳制品。乳制品含有酪蛋白，一种可以分解辣椒油的蛋白质。用牛奶、酸奶或酸奶油搓手可能有助于缓解烧伤。
几乎任何一种油都可以帮助去除顽固附着在皮肤上的油脂。橄榄油或者植物油可以帮助去除燃烧的油脂，所以在你的手上涂上这些物质。额外的好处是，这些油可以增加你的手的水分，使他们光滑和柔软。
辣椒素它在酒精中比在水中溶解得更好，所以扔掉辣椒油可能会让你周围的所有洗手液都有用。
有一件事要记住，油可以隐藏在你手上的任何小裂缝里。密切注意指关节、手指间和指甲下的皮肤褶皱。油脂可以在你身上附着好几天，所以尽快清理掉你的皮肤。如果你的皮肤特别敏感，切几个墨西哥辣椒会让你痛苦好几天。拿这些美味的辣椒的时候一定要非常小心。
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