塔可出现容易使只要看它。这是一个玉米粉圆饼充满填充,也许一些萨尔萨舞或配菜最重要的是,在现实中,然而,有一个很多参与许多炸玉米饼馅料。
认为这个便携式食品只是街头食品是一个巨大的伤害。墨西哥菜不是一个指定联合国教科文组织的文化遗产,在墨西哥食物的类别,玛莎tacos-these雄伟的容器,从大型肉和香料,让部分。
类型的玉米饼
有各种类型的玉米饼,任何互联网搜索将证明。我安排几个玉米饼分类结构分类。
墨西哥玉米饼和所谓的“真正的”食物
“我奶奶做饭的方式”是经常听到的真实性的争论一些墨西哥食物,立刻露出一个虚假的真实性的概念,通知和有辱人格的动态的文化我们所说的墨西哥食物。
然而每个家庭改变食谱可以根据个人喜好和创建自己的原始,独特的墨西哥菜。荒谬的建议,这个神秘的家族,拥有单一关键是什么或不是真正的墨西哥食物。
侵犯了“我奶奶做饭的方式”为食品行业是一个严重的问题,尤其是炸玉米饼。它将墨西哥食物与刚性理想局限于特定的边界和血统,无法解释众多美味的墨西哥食物现在广泛使用。
塔可也不在意。它不能拘泥于年长的女族长的偏见和意见。结束的时候出现一个广泛的旅游的美国,给你我分类的安全知识,我的胃和舌头享受种炸玉米饼在各种各样的地方在各种各样的独特,富有想象力,有品味的方式。
下面是一个简短的摘要美国墨西哥风格的不同。这不是一个完整的列表;这纯粹是描述性的,而不是说明性的。我不想改变世界。我只是报告有什么什么,就是炸玉米饼。
1。炸玉米饼吃早餐
这是在哪里?丹佛、纽约、德克萨斯,这里和什一税税收员在加州,和少数其他城镇和城市。
玉米类型:有时玉米,但往往,面粉。
早餐玉米饼德克萨斯是一个突出的菜但它们的起源去南离他们来自仍担任Gusados炸玉米饼。这种风格包含了广泛的类别,主要组成的馅料,如炖炖,和烟熏食品不同于像菜花馅饼,摩尔肝、洋葱和鸡蛋,香肠,和肝脏内玉米晒干。
此外,在其最早的和最基本的层面上,炸玉米饼吃早餐就炸玉米饼吃早餐。
美国人一般和德克萨斯人第一次见到早餐炸玉米饼里奥格兰德山谷走在中间的20倍th世纪。早餐炸玉米饼通常塞满了炒蛋组成的其中一个:熏肉和鸡蛋,香肠和鸡蛋,Machado(干和碎)的咸牛肉和鸡蛋,或思想混乱和鸡蛋(思想可以维也纳香肠片或切片热狗更少的“臀部”美食)。
然而,有一些例外。整个带骨猪排炸玉米饼可以作为馅料填满受欢迎的早餐在圣安东尼奥。
最受欢迎的taco的玉米粉薄烙饼是炸玉米饼的标准在墨西哥北部边境地区,几十年来在美国西南部和德克萨斯州。玉米粉薄烙饼的厚度和大小根据地区不同。德克萨斯州布朗斯威尔的玉米饼,拥抱与墨西哥边境,早餐可以配上巨大的炸玉米饼,片状玉米饼,板块的边缘。
在德州中部,玉米饼是越来越厚,亲切了面粉,坚持后推出。玉米玉米可能是一个选项,尤其是德克萨斯州以外,基于一个餐厅或在塔可咀嚼。在许多情况下,人们选择玉米晒干,因为他们认为玉米晒干更真实。
无论你决定做什么,不要把它们作为Austin-style。只有一个类型的塔可奥斯汀可以参考其签名taco:米塔可。混合组成的炒鸡蛋,玉米块油炸,pico de盖洛和奶酪在薄面饼的形式。
墨西哥早餐卷是一个菜单的一部分,但这是一个名不见经传的一个典型under-seasoned和干炸玉米饼比其他早餐。
早餐吃炸玉米饼的术语在拉雷多等城市有点复杂,早餐玉米饼通常被称为墨西哥流浪乐队,虽然这个词,这是由一个爱开玩笑的人厨师,已经过时。
2。炸玉米饼的烧烤
这是在哪里?德克萨斯州,美国南部,加州;然而,全国其他地区。
玉米类型:玉米和面粉。
Barbacoa的根是在加勒比海,西班牙征服者遇到土著泰诺人,他们叫Barbacoa煮在一根结构。在墨西哥和更北的地方比现在的德州,barbacoa发展成一个方法,食物做成一个烤箱。征服后,羊和山羊,或者cows-whatever能够承受和受益于过程。
在德克萨斯州,它主要体现为肉来自牛的头,一般牛肉的脸颊。只能填报一个餐厅在德克萨斯州pit-cook牛肉的头,但这是不公平的,替我向其他人提供竞争广告提及它。对不起,维拉Bar-B-Que,德克萨斯州布朗斯威尔。
土著在其起源,barbacoa”这个词从字面上翻译英语和西班牙语单词烧烤的影响力在美国吸烟肉文化的增长,特别是在德克萨斯州。在21世纪,德州pitmasters开始取代传统的早餐包括面包和玉米饼和白面包。
他们逐渐开始应用得克萨斯和墨西哥烹饪方法德州烧烤,创造brisket-heavy餐美墨边境烹饪烧烤。然而,如果你问一个Tejano(德州墨西哥裔)热门类型的烧烤,他们会说没有什么新的,他们的家庭烹饪类似于它几十年了。
3所示。脆皮炸玉米饼的点心
这是在哪里?在美国。
玉米类型:玉米,面粉。
第一个炸玉米饼食谱在英语中,出现在20世纪初是基于煎玉米玉米饼。甚至直到1950年,据报道,布朗斯威尔的《先驱报》宣称,古老的塔可油炸。我更喜欢称之为玉米面老式玉米。请不要标签塔可钟墨西哥煎玉米卷。
尽管加州快餐连锁店可能做更多传播的流行炸玉米卷在美国比任何其他链,它更多地传播美国炸玉米饼比其他餐馆,而这样做,花了taco dorado-literally黄金塔可,煎炸玉米饼是什么西班牙语和转换为组合式包装、mega-mart产品。
传统的制造商taco及其现炸的壳还练习他们的艺术在南加州的南部边境,中西部地区,甚至进一步,不提供一种墨西哥煎玉米卷。
有传统的玉米饼,是由经典的u型壳。在堪萨斯城的一个很好的例子就是塔可折叠的帮助下一半的玉米用牙签和密封。玉米煮熟后,牙签去掉,炸玉米饼泛起帕尔马和生菜。
有两种类型的塔可:Taquitos(小炸玉米饼)和Flautas。Flautas通常长于炸玉米饼。他们通常充满了鸡肉,牛肉土豆捣碎,或合并土豆和鸡肉。
4所示。炸玉米饼记住Pre-Mexican“墨西哥”
这是在哪里?加州南部。
玉米类型:不同的颜色和各种各样的玉米。
这些炸玉米饼应该运输你回墨西哥的时候叫上加利福尼亚,在1848年瓜达卢佩伊达戈条约的签署。加州之后,上加利福尼亚成为普通,可能最优质的状态几乎不进入政治吧。
这个名字的上加利福尼亚炸玉米饼”是一个来自洛杉矶的美食作家通过,法案指控,描述一个地区的墨西哥食物风格由南加州奇卡诺人厨师,融合传统烹饪技术与年轻时的口味。
这些炸玉米饼的基础是一个典型的墨西哥玉米薄饼。蓝色玉米,包括chalqueno Azul,被广泛使用,它是常见的餐馆购买玉米饼从小型tortillerias使用旧nixtamalization过程(准备谷物如玉米、浸泡和厨师在碱性溶液如石灰水)。
这些玉米饼集中包括当地成分被当地野生的还是养殖的。一些新趋势玉米饼煮时改变颜色的成分,像巧克力、辣椒,甚至蔬菜。
5。炸玉米饼…因为你爱
这是在哪里?洛杉矶,和全国。
玉米类型:玉米。
虽然相对较新,K-Mex炸玉米饼为编纂地方风味提供一个模型在更大的规模。他们是K-Mex炸玉米饼的教父,罗伊崔被公认为他的角色在启动食品卡车行业的美食运动通过他的2008年科吉人烧烤卡车。他使用Twitter是必不可少的增长。
社交媒体也是为什么他的追随者们目睹了越来越受欢迎的韩国菜如galbi在玉米饼(或galbi)增长,引发别人推出类似的机构。
K-Mex食品卡车和餐厅服务朝鲜式的肉炸玉米饼全国在短短两年,然后韩国烤肉卷成为佳能的一部分,因为客户的需求。然而,它不是崔成立美国taco K-Mex菜单的位置。厨师和企业家利用崔的烹饪技巧。
重要的是要记住,整个事情不可能没有一个韩国人社区和墨西哥人住在一起和交易他们的成分自然在20世纪下半叶。没有他们,就不会有K-Mex。
6。Modernistas炸玉米饼(像时尚达人一样,只有更多的食物)
这是在哪里?在全国范围内。
玉米类型:然而,面粉和玉米没有生菜。(看,让我们停止胡闹。一个生菜包不会让墨西哥煎玉米卷。炸玉米饼需要玉米饼。包装的生菜是悲伤和湿的食物。阻止它了!)
每个人都通知周围的人以最好的装备,但并不是所有的可以穿一个特大型细条纹,两个按钮。现代炸玉米饼通常称为幻想(或非常花哨)潮人炸玉米饼,或者类似于脆炸玉米饼,白人炸玉米饼。这一术语常与文化盗用的指控。
有一个问题:这些元素存在,尽管的分类埃尔塔可moderno常指术语chef-driven炸玉米饼,包括前面提到的K-Mex, Sur-Mex,上加利福尼亚风格。
之间的前卫这个小一些创新的厨师代表和崇拜在全国的许多传统风格,我可以很自信地说,从来没有一个更令人兴奋的时间吃炸玉米饼。
7所示。炸玉米饼因为你来自德克萨斯州,天啊真讨厌
这是在哪里?墨西哥湾沿岸,美国南部。
玉米类型:玉米和面粉。
与美墨边境烹饪炸玉米饼,就像之前所有的美国炸玉米饼、Sur-Mex炸玉米饼源于人口变化所导致的区域差异和食品工业原料的可用性。虽然起源于1990年代回到至少亚特兰大,乔治亚州,和日落咖啡馆,taco仍在进化和编纂的开始阶段。这样,Sur-Mex南方口音使它的甜,甜的大部分时间。
最著名的塔可从Sur-Mex墨西哥鸡肉卷炸,一个充满活力的lime-jalapeno梅奥,这是产品的继任者日落咖啡馆,位置,看得我目瞪口呆。
咖啡馆的成立以来在二十年前帮助代表韩国的墨西哥人口上升,Sur-Mex厨师和taqueros不仅能够将元素从世界上最著名的玉米文化但也包含本地采购原料和应用它们来创建墨西哥食物。
考虑西班牙辣椒(墨西哥肉丸在辣椒炖,顶部有羽衣甘蓝生菜)或羊肉barbacoa由原料从当地市场和农民。
然而,Sur-Mex塔可不仅仅是南部南部边界的香料的食物。它还包括移民社区和地区的食物风格和南亚和法人后裔,包括菜肴的石香肠和马沙拉等切成小块玉米饼和预计将成为该地区各种各样的不同菜系的代表。