苹果黄油已经存在了几个世纪。在中世纪，僧侣们在这个曾经被称为林贝格的地区(这个地区现在在德国和莱茵兰)种植了巨大的果园。通常，苹果会被做成苹果酒，但后来，修道士们发现他们可以把苹果和香料、糖一起煮成果肉来保存苹果的美味。不久之后，该地区的每个村庄都有了一家专门生产苹果黄油的工厂。来到美国的德国移民把他们的苹果黄油食谱带到了宾夕法尼亚州。
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苹果黄油曲奇食谱
有了肉桂的辣味和苹果的甜味，苹果黄油是涂在吐司或饼干上的绝佳酱料。如果你是苹果黄油的超级粉丝，这个苹果黄油饼干的食谱一定会是你的最爱。这种饼干柔软有嚼劲，带有轻微的塔塔奶油味，是苹果味的士力豆饼干。虽然这些饼干是秋天的佳品，有肉桂的温暖和苹果的味道，但你没有理由不能在一年中的任何时候享用它们。
设备
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烤盘
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大碗里
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电动搅拌机
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中等大小的碗
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弹性碗盖
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小碗
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曲奇面团勺
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线架
成分
- ¼杯黄油室温软化
- ½杯苹果黄油商业制造或自制
- 1杯砂糖
- 1个人电脑蛋
- ½茶匙香草精
- ½茶匙肉桂
- 1¾杯中筋面粉
- ½茶匙小苏打
- ½茶匙鞑靼奶油
肉桂糖混合物
- 2茶匙肉桂
- ½杯糖
指令
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烤箱预热到375华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。
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在一个大碗里，用电动搅拌器把黄油、苹果黄油和糖以中速搅拌在一起。
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加入鸡蛋和香草，搅拌均匀，直到完全混合。
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在一个中等大小的碗里，搅拌肉桂，面粉，小苏打和酒石奶油。
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慢慢地，用搅拌器低速，将面粉混合物混合到黄油和鸡蛋混合物中。混合面团，直到完全混合，混合物中没有干燥的成分。面团会变得很厚。
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用保鲜膜或有弹性的碗盖盖上碗，把碗放在冰箱里冷藏大约两个小时。
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在一个小碗里，搅拌肉桂糖的原料。
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2小时后，用大汤匙或饼干面团勺，舀出核桃大小的饼干面团球，用手把它们揉成球。
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在肉桂糖中滚动面团球，直到它们被充分包裹。
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把饼干面团球放在羊皮纸上，间隔约2英寸。
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把饼干烤13到15分钟。让饼干在烤盘上静置2 - 3分钟使其变硬，然后用抹刀将其从烤盘上移开。把饼干放在铁架上冷却。
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当饼干完全冷却后，你可以将它们储存在密封容器中。这些饼干大约可以保存一个星期。
笔记
多年来，苹果黄油生产从宾夕法尼亚蔓延到美国各地在一些地区，如美国东南部，制作苹果黄油成为了一项家庭甚至社区活动，因为它是多么的劳动密集型。一大群人聚在一起摘苹果，剥苹果皮，去籽，然后把它们切成碎片。苹果黄油是用大铜壶在户外的明火上煮的。大桨它们是用来搅拌苹果黄油的，要煮上几个小时，然后才装进罐子里密封起来，在一年中剩下的时间里使用。
即使是现在，许多社区在美国人庆祝制作苹果黄油．这些节日通常在秋天苹果收获的时候举行。在英国，在这些露天节日现场制作苹果黄油并不罕见传统的铜壶这样人们就可以了解几个世纪前苹果黄油是如何制作的。
有苹果黄油中没有真正的黄油．在这种情况下，人们用butter这个词来指最终产品的质地，它又厚又滑，就像软黄油一样。
苹果酱不同于苹果酱因为它煮得更久，加入更丰富、更香的香料，如肉桂、丁香和其他香料。果肉要煮很长时间，直到苹果中的糖变成焦糖，把酱汁变成深棕色。有时候，如果苹果很甜，苹果黄油机就会搅拌进去一定量的醋或柠檬汁为酱汁增添一点有趣的味道。因为糖的浓度很高，苹果黄油可以比一般的苹果酱储存更长的时间。
一般来说，软的、甜的苹果被用来制作苹果黄油．像麦金托什和科特兰这样加热后容易分解的苹果通常被用于制作苹果黄油。
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