你放弃从零开始做蛋糕了吗?有时候，从零开始做蛋糕似乎是不可能的。通常，自制蛋糕很重，很干，而且质地粗糙。反复失败可能会让你拿起一盒蛋糕粉，决定把蛋糕烘焙留给专业人士。不要放弃!有了这个食谱，你就可以做出美味的蛋糕了。
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蓝莓蛋糕配柠檬奶油芝士糖衣
蓝莓是一种甜而浓郁的最爱，柠檬的味道更突出了这些彩色浆果的美味。我们的蓝莓蛋糕配柠檬奶油芝士糖衣的食谱结合了这两种经典口味，做出了一个嫩滑、甜美、美丽的蛋糕。这款蛋糕非常适合婚礼或婴儿送礼会，生日聚会，或者只是作为一年中任何时候的美味甜点。
设备
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烤箱
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蛋糕烤盘
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中等大小的碗
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搅拌
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混合机
成分
- * * *请注意确保所有的材料都在室温下才能做出一个成功的蛋糕。
蛋糕的成分
- 2杯通用面粉
- 2½茶匙泡打粉
- ¼茶匙盐
- 4大鸡蛋
- 1½杯糖
- ½杯黄油
- 1杯酸奶油
- 3.茶匙香草精
- 3.茶匙植物油或菜籽油
- 柠檬皮
- 2个半杯新鲜或冷冻的蓝莓
- 2茶匙面粉(用来拌蓝莓)
柠檬奶油芝士糖霜
- 2棒黄油，在室温下
- 8盎司室温下的奶油奶酪
- 4杯糖粉
- 1茶匙香草精
- 2茶匙一份柠檬汁
- 一小撮盐
指令
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把烤箱调到350度预热。把烤箱架放在烤箱的中央，这样蛋糕就会烤得均匀。两个9英寸的烤盘上少许油，撒上面粉，放在一边。
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留半杯蓝莓稍后装饰蛋糕。把剩下的蓝莓放入两茶匙面粉中搅拌。如果你用的是冷冻蓝莓，也可以这样做，但之后把蓝莓放回冰箱保持冷冻，直到你准备好把它们搅拌到蛋糕糊中。
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在一个中等大小的碗里，将面粉、泡打粉和盐混合在一个大碗里，搅拌均匀。
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用电动搅拌器，在一个大碗里以中速打蛋30秒左右。在搅拌器还在运转的情况下，慢慢地一次一点点加入糖，在加入糖的同时充分搅拌。这大约需要45到60秒。
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继续以中高速度将鸡蛋和糖搅拌七到八分钟，直到混合物的体积增加到原来的三倍。
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用勺子将大约三分之一的面粉混合物舀过鸡蛋和糖混合物的表面，用搅拌机低速搅拌约10秒。加入剩下一半的面粉，再次混合。加入剩下的面粉，再次搅拌，直到看不见面粉为止。
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在搅拌面粉的碗里，用微波炉融化黄油20到30秒。黄油应该是热的和融化的。不要冷却它。加入酸奶油、食用油、香草和柠檬皮。将混合物搅拌均匀。
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取两到三大勺鸡蛋混合物，舀进装有酸奶油混合物的碗里。把这些搅拌在一起。
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接下来，你要拿一个装有酸奶油混合物的碗，开始把它加入到另一个有大部分鸡蛋混合物的碗中。慢慢地，用勺子将酸奶油混合物倒入另一个碗中，以低速搅拌。只搅拌到两种混合物混合在一起。不要过度搅拌面糊。
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最后一次低速搅拌面糊，刮掉面糊的侧面，确保面糊完全融合在一起。
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快速、轻柔地将蓝莓放入面糊中。用勺子舀一半面糊到每个蛋糕盘中，用抹刀抹平顶部。
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在预热好的烤箱里烤25到30分钟，或者直到蛋糕表面变成金黄色凝固。用牙签检查一下蛋糕，确保牙签从蛋糕中取出时是干净的。如果你用的是冷冻蓝莓，烘焙时间会多出3到5分钟。
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把蛋糕从烤箱里拿出来，在锅里冷却15到20分钟。轻轻地把蛋糕翻到铁丝烤架上。
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当蛋糕冷却时，你可以制作奶油奶酪糖衣。用电动搅拌机搅拌黄油约2分钟，直到黄油变淡变蓬松。加入奶油奶酪，再搅拌30秒，直到混合物变得光滑细腻。
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加入香草和柠檬汁，再搅拌30秒。把糖霜放在凉爽的地方，直到你准备使用它。如果它在冰箱里瘪了，在使用前再拍打几秒钟使它蓬松。
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当蛋糕完全冷却后，在蛋糕上撒上糖霜，用备用的蓝莓装饰。把蛋糕切成片就可以吃了。
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