做这个食谱，你需要一些基本的厨房设备和一些专业的罐头设备。这些东西中的大部分你可能已经拥有了，而其他你可能没有的东西可以在当地的杂货店或百货公司轻松而廉价地找到。
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罐装桃子食谱
你喜欢夏天新鲜桃子的味道吗?你希望一年四季都能享受它们吗?如果你想把这个夏天的味道留到寒冷的冬天，你可能想要学会把桃子罐头。用玻璃罐子装桃子罐头并不困难，根据我们的食谱，你可以很容易地做到这一点。
设备
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罐子
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罐头
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即时壶
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锋利的刀
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大碗里
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汤匙
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盘毛巾
成分
- 糖
- 30.块毛石桃子
- 水
- 柠檬汁
指令
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24 - 30个砂糖桃子，洗净，去掉任何擦伤或坏斑;只使用黄色果肉的桃子。白色果肉的桃子中没有足够的酸，不能安全地罐装，你可能会食物中毒。
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首先，你需要加热你打算使用的罐子。把干净的罐子放进罐头盒里，把罐头盒烧开。当水沸腾时，把火调小至小火。
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接下来，削桃子皮。你可以使用上面描述的速溶锅方法，或者把它们浸入水中滚煮大约30秒。然后，立即将桃子转移到一盆冰水中。皮会滑掉的。
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如果这些方法都不吸引你，你可以简单地用蔬菜削皮器或锋利的刀去皮。桃子切成两半，去核，放入一大碗水中，加入两汤匙柠檬汁，防止变黄。
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接下来，准备糖浆。根据你想要糖浆的甜度，你可以制作各种各样的糖浆。
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对于低糖浆，2 / 4杯糖和9杯水混合。
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对于中等大小的糖浆，将3又3 / 4杯糖和8又1 / 4杯水混合
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对于浓糖浆，将5 / 4杯糖和7 / 3杯水混合。
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把糖浆煮沸。然后，把火调到小火。
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在水壶里烧开两杯水，倒在小碗里的瓶盖上，软化瓶盖上的密封剂。
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现在，你可以把罐子装满了。用提罐器从罐头盒中取出一两个热罐子，倒出罐子里的水。小心操作，以免烫伤。把这些罐子放在一层抹布上。把半个桃子放进罐子里，把沸腾的糖浆倒在上面，确保罐子里没有气泡。重复其余罐子的操作。将糖浆倒入距瓶口1 / 2英寸处。确保桃子完全被糖浆覆盖。
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用湿布擦拭罐子边缘，去除任何糖浆。用盖子盖上罐子，用带子把罐子盖上。用指尖紧一点。你不必把它拧得太紧。把罐子放进罐头盒里。盖上锅盖，加热至沸腾。
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如果你用的是品脱罐，煮25分钟;如果你用的是夸脱罐，煮30分钟。把罐子从罐头盒里拿出来，放在干净的抹布上，让它们完全冷却8小时左右。检查盖子，确保罐子已经密封。如果罐子是密封的，罐子盖的中心就不会弯曲。你可以把密封的罐子存放在食品储藏室长达一年。未密封的罐子应放入冰箱，并在三天内食用完。
笔记
除了桃子的原料，你还需要一个大的汤锅或罐头。你不需要拥有一个专业的罐头。12夸脱的高汤罐适合小批量生产。
无论你有多大的罐子，它都需要有足够的高度来覆盖一英寸的水。还有，你的锅需要一个盖子。装罐架通常放在一个大锅里，把罐子从锅底托起来。这有助于防止罐子过热，在加工过程中移动和破裂。
如果你没有，也没关系。你不需要跑出去买。你可以简单地把几个罐子的带子绑在一起，然后把它们放在你的高汤罐的底部。
你需要一个勺子，专门为家庭罐头制作的罐头罐(我们使用品脱)，上面有密封化合物的罐子盖，同样是专门为家庭罐头制作的，以及适合你的罐头罐的带子。一个罐子升降机是一个重要的设备，将帮助你转移罐子和从罐罐，避免烧伤。一个宽口装罐漏斗也需要帮助你方便地装满罐子。你还会发现有足够的干净抹布很方便。
用开水烫桃子很容易剥。然而，为了更容易地去皮，你可以在快煲中蒸水果。只需在快煲中使用炒功能将一杯半水加热至沸腾。把桃子放入快煲的蒸汽架上，盖上快煲的盖子，然后密封。
把锅开到高压，但把它设置为零分钟。当锅达到压力时，它就会关闭。你可以通过调节快煲电压力锅顶部的阀门来释放蒸汽。
把桃子从速溶锅里拿出来，放在一个装满冰水的盆里。桃子冷却后，皮就会脱落。
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