虽然我们的有嚼劲的柠檬糖饼干的食谱是一种清淡新鲜的饼干食谱，但它们也很厚很有嚼劲。拥有这种独特口感的饼干的秘诀是将面团冷藏。冷藏是准备这个食谱的重要步骤，所以即使你很不耐烦，也不要跳过它!把面团冷藏可以让脂肪，在这里是黄油，凝固。当冷冻的曲奇面团烘烤时，它会比在室温下烘烤的面团扩散得少得多。用冷藏面团烤出来的饼干比用室温面团烤出来的饼干更致密、更柔软。
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有嚼劲的柠檬糖曲奇食谱
如果你的厨房里有一两个柠檬，你需要一个食谱来使用它们，我们的有嚼劲的柠檬糖饼干的食谱可能正是你需要的。微甜，有嚼劲，带有柠檬味的明亮味道，这些饼干是春天早午餐的好选择，或者只是在温暖的日子里作为零食。
设备
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电动搅拌机
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大搅拌碗
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木匙
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塑料包装
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烤盘
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羊皮纸
成分
- 2棍子黄油室温软化
- 1½杯白糖
- 柠檬皮一个柠檬的皮
- 2汤匙柠檬汁
- 1大的蛋
- 3.杯面粉
- 1茶匙小苏打
- ¼茶匙盐
- 4汤匙糖
指令
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在一个大碗里，把黄油、糖和柠檬皮打匀。用电动搅拌器以中速搅拌，直到它变得松软。
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加入柠檬汁和鸡蛋，再次搅拌，直到完全混合。
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慢慢地加入面粉、小苏打和盐。你可能需要用木勺。混合物会很浓很硬。
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把碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时左右。
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在制冷时间结束前十分钟，打开烤箱预热到350度。在烤盘上铺上烤纸。
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将4汤匙糖放入一个小浅碗中。
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用大汤匙或饼干勺把饼干面团揉成球状。把面团团在糖里滚一滚，然后裹上一层。把饼干轻轻地压在平底锅上，使它们变平。
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把饼干烤10到14分钟，直到边缘开始变成棕色。这些饼干不要烤得太久，否则会变硬的。
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让饼干在锅上冷却大约5分钟，然后用抹刀把它们从锅上刮下来。
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把饼干放在烤架上完全冷却。将饼干储存在密封容器或密封的拉链袋中，最长可保存一周。
笔记
最重要的部分这道菜的调味料是柠檬皮．柠檬皮是最外层的柠檬的皮．它富含柠檬油，给你的烘焙食品带来美味的柠檬味。
如果你从来没有用过柠檬皮，一开始可能会有点棘手。当然，最方便的东西是柠檬皮。这些小玩意非常锋利然后把水果上最细小的柠檬皮刮掉，这样你就可以把它们搅拌到你的食谱里了。一个尖头箱刨是你的第二个选择。只要在磨碎器上轻轻擦洗柠檬，去掉柠檬皮，旋转柠檬，把柠檬皮全部去掉。如果你没有柠檬削皮器或盒子磨碎器，a锋利的蔬菜削皮器是次好的事情。轻轻地撇去水果的皮，然后把皮切碎厨师的刀．最后，你可以用一把锋利的削皮刀去掉柠檬皮，然后切碎。
处理柠檬皮的关键是把水果黄色的部分刮掉．皮下面那层白色的皮叫做果髓。不要把果髓和柠檬皮混在一起。这部分果皮又苦又耐嚼．
这些饼干是不错的选择放在冷冻室里，你可以把它们冷冻起来，烤的或者不烤的都可以。如果你想冷冻烤饼干然后，像往常一样烤，让它们完全冷却。然后，把它们堆叠起来一层层的蜡纸装在拉链袋中把它们冻起来。他们将保持在冷藏三个月。
为了冷冻面团，制作面团团然后把它们放在冰箱里的烤盘上。面团球完全冷冻后，你可以把它们从托盘上拿下来，放进一个带拉链的袋子里，尽可能多地把空气压出来。它们可以在冰箱里保存三个月。
来解冻烤饼干放在冰箱里过夜就可以了。第二天早上，它们就会完全解冻，美味可口。
来烤冻面团球，将冷冻好的面团放在烤盘上。把烤箱调到350度按照指示烤。在烘烤之前，你不必解冻面团球。
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