这是大多数人听到“饼干”这个词时的想象。然而，对于哪种巧克力片饼干是最好的，人们有不同的看法。有些人喜欢更薄更脆的饼干，而另一些人想要更像蛋糕的饼干。然而，另一些人想要有嚼劲的饼干，只是边缘有一点“咬”。这就是巧克力片饼干的食谱所提供的……一种有嚼劲的饼干，边缘有一点脆。
有些人可能很难坚持烤出美味的饼干。有时饼干是完美的，但其他人偶尔会吃到几批饼干，饼干太散了或边缘烧焦了。为了与你烘焙的食物保持一致，要记住的一件关键事情是正确测量。当你往量杯里装干料时，用勺子把配料，尤其是面粉，舀进量杯里，用刀把面粉弄平。只有在你测量红糖的时候，你才应该把食材装进量杯里。
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巧克力脆饼食谱
基本款巧克力饼干几乎是每个人的最爱。由美味的酥饼组成，上面点缀着美味的巧克力块——谁能抗拒温暖的巧克力片饼干呢?我们的巧克力脆饼食谱很简单，每次出炉都很完美。这些饼干非常适合装在午餐盒里，或者在一个安静的周日下午和孙子们一起烘焙。
设备
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大碗里
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中等大小的碗
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线搅拌
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木匙
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饼干勺
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大烤盘
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抹刀
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线架
成分
- 2¼杯中筋面粉
- 1茶匙小苏打
- 2茶匙玉米淀粉
- ½茶匙盐
- ¾杯黄油
- ¾杯包装红糖
- ½杯砂糖
- 1个人电脑大的蛋
- 1个人电脑蛋黄
- 2茶匙香草精
- 1¼杯半甜巧克力片
指令
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在一个大碗里，把面粉、小苏打、盐和玉米淀粉搅拌在一起。把这些干燥的原料放在一边。
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在一个中等大小的碗里，用微波炉加热黄油使其融化。让黄油冷却至室温。用木勺加入红糖，搅拌至溶解。加入白糖搅拌。加入鸡蛋、蛋黄和香草，搅拌均匀。
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将黄油、鸡蛋和糖的混合物倒入盛有面粉混合物的碗中。用木勺再次搅拌。得到的混合物将会又软又稠。加入巧克力片，搅拌均匀。
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在碗上盖上盖子或用保鲜膜盖上。把这碗生面团放进冰箱冷藏两三个小时。不要跳过这一步，否则烤好的饼干会散开太多!冷却有助于黄油变硬。
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烤箱预热到325华氏度。
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用饼干勺或汤匙舀出核桃大小的面团，用手把面团揉成球。面团可能有点脆，但尽力而为就好。
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把饼干面团球放在一个大的烤盘上，彼此之间至少相距2到3英寸。
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把饼干从烤箱里拿出来之前烤10到13分钟。如果这些饼干看起来太粘或者没烤熟，也不用担心。它们冷却后就会变硬。让饼干在烤盘上冷却大约十分钟。用抹刀把饼干从锅上刮下来放到铁架上完全冷却。
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将饼干存放在密封容器中最多可保存一周。
笔记
另一个重要的因素是要做出有一致性的饼干仔细按照说明操作．如果你要在加入干料之前打发黄油和糖，不要跳过这一步。的拍打可以吸收空气，这对你的饼干有正确的质地是必不可少的．如果食谱要求融化黄油或冷藏，不要跳过这些步骤。
我们的巧克力饼干配方与许多其他版本的饼干略有不同。我们从融化的黄油开始，所以很容易搅拌。然而，我们把面团放在冰箱里几个小时使面团变硬。不要跳过这一步，否则你的饼干会过度扩散，可能会烧焦边缘。同时,冷藏时间可以让面粉重新水化，使面团中的黄油凝固。
我们的配方可以做15到20块饼干．但是如果你认为你吃不了那么多饼干就会变质怎么办呢?或者如果你吃了太多的饼干，如果它们放在饼干罐里，整天叫着你的名字呢?别担心!你仍然可以使用这个食谱。大多数饼干食谱烤之前要冷冻好．简单地把饼干面团挖成球，把它们放在饼干盘上，放在冰箱里四五个小时。冷冻后，将面团团放入有拉链的冷冻袋中，在冰箱中保存最多三个月。烘焙，你可以简单地把冷冻的面团球放在烤盘上，在预热好的烤箱中按照指导进行烘焙．烘烤前不需要解冻面团。无论谁突然出现在你家，这都是一种在家烘焙的好方法。
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