巧克力慕斯配方-如何在9个简单的步骤

所有的沙漠|馅饼|饼干|蛋糕|奶酪蛋糕|烤饼|松饼

所有的食谱|早餐|晚餐(电源)|甜点|配菜|汤|开胃菜|沙拉|零食|饮料|面包

跳转到食谱打印菜谱

这个食谱从打奶油开始。为了让搅拌好的奶油体积最大，在开始之前，你应该把搅拌碗和搅拌器冷藏起来。越冷越好，所以在开始之前把这些东西放在冰箱里一小时。

你要搅拌奶油，直到形成柔软的山峰。不要打奶油超过这个点，否则你有可能把打发的奶油变成黄油!立式搅拌器非常适合这一步，但在搅拌奶油时要密切注意，以免搅拌时间过长。

目录显示

巧克力慕斯食谱

4月弗里曼

很多人去餐厅的时候只喜欢浓郁而颓废的巧克力慕斯。巧克力慕斯口感轻盈蓬松，巧克力味浓郁，是当季新鲜浆果和鲜奶油的完美搭配。不要被像甜点一样的巧克力慕斯吓倒。按照我们一步步的食谱，你就可以完成这道美味的甜点了。

打印菜谱销的食谱添加到收藏

准备时间 45分钟

制冷时间 4小时

总时间 4小时45分钟

菜美国

份份

设备

电动搅拌机
中等大小的碗
双层锅炉或玻璃搅拌碗
中等大小的锅
线搅拌
橡胶抹刀

成分

8盎司苦乐参半的烘焙巧克力或者是半甜和苦甜的混合物
½杯水划分
2汤匙黄油
1茶匙香草精
3.个人电脑蛋黄
¼杯糖
1¼杯鲜奶油

指令

使用电动搅拌器，在一个已经冷却的碗里，高速搅拌浓奶油，直到形成柔软的山峰。将打发好的奶油放入冰箱，直到需要为止。为了最大限度地增加鲜奶油的高度，将碗和搅拌器放入冰箱，直到它们非常冷。
使用一个双层锅炉或一个玻璃搅拌碗放在一个较小的锅上，用中火加热中等大小的锅底部的水。
把最上面的锅(或搅拌碗)放好，加入巧克力和一半的水。加入黄油，让巧克力慢慢融化。把这些搅拌在一起，直到形成光滑的巧克力状的混合物，没有结块。把混合物从火上拿开，放在一边。
在一个小的厚底平底锅里，把蛋黄、剩余的水和糖搅拌在一起。用中火煮，不断搅拌。使用烹饪温度计测试混合物，并将其烹饪至160度。在混合物煮熟并继续搅拌的过程中要有耐心。如果你试着调大火或停止搅拌，鸡蛋就会凝结。
把鸡蛋混合物从火上拿开，倒入巧克力混合物中。将混合物搅拌至光滑无结块。加入香草。
把冰水放入搅拌碗中，搅拌碗要足够大，足够深，可以盛下巧克力和鸡蛋的混合物。将锅放入冰浴中搅拌，使混合物冷却。这需要五到十分钟。
从冰箱中取出打发好的奶油，慢慢地将奶油倒入巧克力混合物中。如果你认为你的锅装不下所有的混合物，可以把混合物移到一个更大的搅拌碗里。
慢慢来，不要快速搅拌这种混合物，否则你可能会弄塌慕斯。你需要尽可能多的空气留在混合物中，以确保成品轻盈蓬松。使用一个大的橡胶刮刀来完成这一步。
将巧克力慕斯分成四个甜点杯，在食用前放入冰箱冷藏至少四个小时。