如果你必须遵循无麸质饮食，那么一想到所有的派、蛋糕和其他你不能再享受的甜食，你就会感到沮丧。这么多美味的食物都是用面粉做的，以至于你不得不从你的饮食中忽略这种常见的成分，这真的会让你感到难过。然而，遵循无麸质饮食并不意味着你必须对所有的零食说再见。像我们的无面粉巧克力蛋糕的食谱可以给你一个颓废的甜点，不管你是否在你的饮食中加入麸质。
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无面粉巧克力蛋糕
以浓郁、甜美的巧克力为特色，这个无面粉巧克力蛋糕的食谱一定会让你的客人满意。这款蛋糕的质地绵密，上面还有一层甜釉，一定会获得好评如潮。
设备
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烤箱
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脱底模
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羊皮纸
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碗里
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电动搅拌机
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铝箔
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刀
成分
无面粉巧克力蛋糕原料
- 112盎司包装半甜的巧克力或苦甜参半的巧克力片
- ¾杯黄油(1½棒)
- 5鸡蛋
- 1杯糖
- 1½茶匙香草精
- ¼茶匙盐
- 2汤匙水
- ¼杯无糖可可粉
釉成分:
- ⅔杯巧克力
- 3.汤匙黄油
指令
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把烤箱预热到300度。在一个9英寸的圆形烤盘底部铺上羊皮纸。在羊皮纸和锅边涂上黄油。在平底锅上撒上一层可可粉，把多余的可可粉拍掉。
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在一个中等大小的碗里，微波炉安全，把巧克力和黄油切成小块。将巧克力和黄油以50%的功率微波约一分钟。搅拌混合物，然后放回微波炉，以50%的温度再加热30秒。再次搅拌，重复这一过程，直到巧克力和黄油完全融化，混合物变得光滑。把这种混合物放在一边。
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把鸡蛋打到另一个搅拌碗里，用电动搅拌器以中速搅拌大约一分钟。加入糖、香草、盐和水，搅拌大约一分钟。混合物应该是非常苍白和泡沫。继续搅拌，直到混合物的体积增加一倍。
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降低搅拌速度，慢慢倒入冷却的巧克力混合物。以低速搅拌约30秒。加入可可粉，搅拌至可可完全融合。不要搅拌太久，因为你想保持混合物的体积。
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将面糊倒入羊皮纸衬里的平底锅中，放入烤箱。
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把蛋糕烤40到45分钟。蛋糕的外缘应该已经完全烤熟了，用牙签戳进蛋糕中心，应该会有湿润的面糊粘在上面。以正常的蛋糕烘焙标准来看，它可能有点烤得不够熟，但只要你的牙签上没有沾上湿面糊，就没问题。这块蛋糕别烤过头了。
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将蛋糕从烤箱中取出，放入锅中冷却约30分钟。蛋糕的中心会塌下来。用铝箔盖住平底锅，放入冰箱6 - 8小时或过夜。
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蛋糕冷却后，用刀在锅边划一圈，把蛋糕从锅里拿出来。把锅边移开。修整蛋糕表面，使其平整。
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把蛋糕倒在盘子上，去掉羊皮纸。
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现在是时候准备巧克力釉了。在一个小碗里，混合巧克力和黄油。用微波炉以50%的温度加热30秒，然后搅拌。如果仍然有固体巧克力，将巧克力放回微波炉，重复这一步骤，直到巧克力变成光滑的液体。
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稍微冷却一下釉料，然后用抹刀将釉料涂抹在蛋糕表面，距离蛋糕边缘不到四分之一英寸。让釉面在室温下凝固。
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这个蛋糕应该在室温下食用。把它切成非常薄的薄片，用一把在热水下加热的刀。在切片之间把刀擦干净。
笔记
这蛋糕本身就很好吃，但搭配水果也很好吃草莓或覆盆子。如果你决定加入这些浆果，只需把它们冲洗干净，然后拍干。确保你得到了所有的水分，这样湿气就不会渗出来浆果和使蛋糕浸湿。你还可以在蛋糕上撒上一些切片杏仁。如果你花点时间把坚果装饰在蛋糕上，蛋糕看起来会很棒巧克力釉的顶部。
因为这个蛋糕太油腻了，我们建议你把它切成薄片，每片大约十分之一，甚至是十分之一整个蛋糕的十二分之一。你会很高兴你这样做了，因为这个蛋糕是如此的甜蜜和巧克力，只要咬几口就会满足你对甜食的喜好。
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