千禧一代的烹饪时尚、快速、超级健康。难怪在光滑的厨房柜台上，空气炸锅在其他最新的小玩意旁边占有一席之地。空气炸锅是快速方便烹饪和加热的必备设备。你几乎不用油就能瞬间炸鸡肉和薯条。
空气炸锅使用热的快速空气技术，在几乎没有油的情况下使食物变脆。热风油炸开始于烤箱腔体顶部的一个加热的电线圈，通过传导，将热量传递到相邻区域。线圈上方的大功率风扇利用对流对空气炸锅进行涡轮加热。
一半的美国人有一个空气炸锅，不是为了新奇，而是作为油炸食品的健康替代品。的插电式油锅电烤箱腔体像对流烤箱一样加热，可以烘烤、烧烤、再加热食物，烹饪时脂肪含量低于90%。那么空气炸锅是如何工作的呢?
指令
第一步:电径向线圈建立电阻，并得到热
它的速度很快，因为空气炸锅插入家用插头插座，放在台面上。你可以把炸锅放在木板上，并确保墙壁和空气炸锅之间的插入距离足够宽，以便通风。
在空气炸锅的烤箱腔顶部的电子径向线圈的位置是必不可少的。打开开关后，五彩缤纷、设计时髦的空气炸锅上的线圈就会加热。一旦接通，线圈对电流的电阻就会使螺旋加热。烹饪过程依赖于线圈加热，当线圈变得超级热时，热量就会扩散。
两个设计元素定义了空气炸锅的工作原理:
- 一个中央径向加热线圈
- 大而有力的扇子
如何安装空气炸锅?
空气炸锅是厨房里方便的小工具，安装起来很容易。你把这些电器插到家用插头上。确保你放置空气炸锅的地方，在空气炸锅背面和工作台面墙壁之间至少有5 - 8英寸的通风间隙。此外，确保空气炸锅站在一个有足够通风的木板上。
步骤2:线圈通过传导传递热量
电线圈安装在空气炸锅的烹饪室的顶部。这是一个重要的职位。它也不像对流烤箱的位置在侧面或背面。以下热力学过程开始一旦线圈是热的。热量通过传导传递到邻近较冷的区域。这个热过程开始加热空气炸锅。
当线圈中的热分子加热时，热能通过传导传递到相邻的较冷区域。这个过程发生得很快，空气炸锅的内部会变热。虽然不需要预热空气炸锅，但这一阶段相当于预热空气炸锅。
热传导对加热过程至关重要。热量从热的地区转移到较冷的地区，通过传导均匀地传播热量。只要线圈保持热，这个过程就会持续进行。
重要的是线圈是在空气炸锅?
线圈安装的位置对空气炸锅的热力学工作原理至关重要。空气炸锅工作与热风油炸技术和线圈的位置，中央在顶部，是最大的热继电器。热量沿着空气煎炸炉的腔室的顶部传递。热量从腔体的两侧传递到底部。
空气炸锅是通过辐射加热的吗?
食品技术人员认为，空气炸锅是通过包括传导和对流在内的热力学而不是辐射来加热的。
步骤3:上面的风扇盘管移动下面的热空气
空气炸锅的设计是利用快速空气技术和热力学来积聚热量和分配热空气。这些炸锅的工作原理很像迷你对流烤箱，但这两种设备不一样。空气炸锅体积更小，加热速度更快，烹饪食物的速度比对流烤箱快。重叠的是热力学，但这也是不同的。
电线圈或径向加热元件的位置在风扇下方，并在空气炸锅的烤箱室的中心顶部。在这种新颖的烹饪方法中，有热科学在起作用，这种方法已经酝酿了至少80年。
在空气炸锅中，当热量在烤箱中通过从热区域传导到较冷区域时，线圈上方的强大风扇开始发挥作用，将热空气四处移动。两种热力学在发挥作用-从线圈传播的热量和空气的力量从风扇分配热量。
线圈通过传递或传导来传递热量。风扇在热力学对流波中搅动热空气。在这个阶段，烤箱的表面是热的，并向各个方向反射热量。肋基板进一步偏转热量在不同的方向。快速转动的风扇放大了热空气在食物上的运动和分布。
通过传导和对流，正是超强风扇在加热盘管上方的位置，空气炸锅的对流功能开始发挥作用。你设定温度，线圈加热烤箱，风扇将热量循环到热空气中。
热力学第一次用于烹饪是什么时候?
威廉·马克森被认为是80多年前“旋风烤箱”的发明者。这种加热方法被用于为美军加热食物，而风扇则是用来传播热量的。这项技术是60年代对流烤箱的先驱，随着流行微波的引入而衰落。
第一批对流烤箱是什么时候流行的?
热风扇烹饪在70年代后期变得日常，风扇在烤箱中创造并均匀分布热空气，被称为热风扇烹饪。
谁是空气炸锅的发明者?
荷兰发明家弗雷德·范德伟发明了超级方便又新颖的空气油炸烤箱。他痴迷于找到一种方法，既能吃到酥脆的薯条，又不用把食物浸在液体盎司的油里。这是在2005年，自2010年以来，空气炸锅越来越受欢迎。空气炸锅与微波炉在厨房中争夺一个位置。第一个空气炸锅在2005年柏林贸易博览会上展出。
4 .食物受热均匀
空气油炸在食品工业中是革命性的。超强风扇和小烤箱腔体顶部的集中电线圈产生的涡轮涡流热量提高了烹饪的速度和效率。尽管和快餐一样快，空气油炸烹饪几乎是无油的。
烹饪过程通过加热线圈的热传导和大功率风扇辅助的热对流进行。盘管和风扇的位置在空气油炸过程中是必不可少的。加热线圈上方的风扇与线圈在小烤箱室顶部的中心位置一样重要。
食物放在篮子里或有孔的托盘里，可以使热量均匀扩散。篮子的底部和侧面都是敞开的，这样热空气就能快速流动，均匀地散布在食物周围。在烤箱的两侧和底部也有足够的开放空间，不会阻止快速旋转的风扇的最大热量流动。
在这种篮子式烹饪中，热量通过传导和对流传递。大功率风扇循环和移动热空气在整个烤箱腔或室烹饪食物均匀。空气炸锅里的热空气是恒定的，在食物周围循环。烤箱里没有冷的地方，食物烤得又快又均匀。
顶部的加热线圈和强大的风扇使食物酥脆，不需要时间。线圈顶部的位置和线圈上方的强大风扇对于空气油炸烹饪是必不可少的。空气炸锅位于顶部，作为智能电器，具有自动定时和温度调节技术，可以烹饪健康，几乎无油的食物。
为什么风扇不能冷却烤箱?
风机位于封闭的烘箱内，在径向加热元件上方。除了烤箱里的超热空气外，没有其他空气可以接触到。
做空炒饭最好的方法是什么?
不要把篮子或托盘填得太满。把篮子装满一半，在烹饪过程中检查并摇晃，就像你在传统烤箱或对流烤箱中做的那样。
第五步:美拉德酱鲜味酥脆、褐变和味道
由于热传导和对流，空气快速流动，使空气炸锅成为必须的选择。食品技术专家表示，超热的空气对流可以完美地烹饪食物。超热线圈和涡轮风扇加快了几乎不用油的烹饪速度。那么如何得到它呢鲜味没有脂肪和油的味道?
空气炸锅只需要一茶匙油，而油炸锅则需要几盎司油。然而，在空气炸锅中，酥脆和褐变仍然发生。怎么会？空气油炸食品的褐变和口感的理论令人兴奋，被称为美拉德反应。
氨基酸和糖含量的减少导致了这一点。氨基化学反应也来自于在空气油炸之前用油(如果你喜欢的话，也可以用香料)摩擦食物。热量的来源是使食物发出咝咝声的线圈和风扇。
由风扇循环的线圈产生的热量加热快餐，用空气炸锅加热几乎不需要预热。空气炸锅煎得很快，自动计时器让饭菜酥脆、棕色，而且刚刚好。对于日程繁忙的厨师来说，你不必看着食物变黄，也不必担心你的食物会烧焦。
空气炸锅里可以煮什么?
这就好像空气炸锅投放市场是为了与深油烹饪竞争，以做出最酥脆的鸡肉和薯条，但几乎没有油。是的，空气炸锅可以做到这一点。你也可以把甜菜薄片炸脆、煎炸、烘烤或脱水作为零食。
对于喜欢冒险的美食家来说，用你的空气炸锅做任何东西，从炸鸡，那些著名的水牛式鸡翅和薯条，甚至是脆球芽甘蓝和培根!
密闭室内是否有烹饪空气积聚?
空气炸锅有一个排气系统，当热量增加时，将烹饪空气从燃烧室的后部排出。这是产生的蒸汽和烟雾。
资源:
YouTube / TwoSleevers:空气油炸的科学
YouTube / Defy训练中心:ThermoFan技术
YouTube / Ethan Chlebowski:空气炸锅只是对流烤箱吗?让我们来测试一下。
YouTube / GoWise USA:空气炸锅是如何工作的?
Healthline:用空气炸锅做饭健康吗?
好管家:关于空气炸锅你需要知道的一切
TwoSleevers:空气炸锅是如何工作的?空气油炸的科学
ScienceDirect:传热
谷歌专利:US6140626A
美食网厨房:空气炸锅是什么?