我永远不会忘记我的墨西哥蜜月。一天晚上，我和妻子喝得酩酊大醉，不知怎么就走散了。
为了尽快醒酒，我发现自己从一家墨西哥餐馆换到另一家，吃着同样多、同样多的流行墨西哥波利洛面包。以下是一些我还记得那天品尝过的墨西哥波利略食谱。
1.
简单的墨西哥波利略食谱
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墨西哥波利略可以说是仅次于玉米饼的第二大最受欢迎的主食，尽管它的名字叫墨西哥波利略，但它不仅在墨西哥受到欢迎，南美和中美洲的国家也很受欢迎。它的成分很便宜。墨西哥波利略面包由普通面粉酵母、盐、温水和普通面粉制成，只需13个简单的步骤。
烤制的墨西哥波利略面包内里嫩滑，外皮脆脆。他们可以享受一整天——早餐(茶或咖啡)，午餐(肉，蛋黄酱或蔬菜)和晚餐(birria和mole)。享受吧!
2.OMG墨西哥波利略面包卷食谱
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进入我能找到的第二个catina，我想要更有创意一点。我点了一些墨西哥波利略面包卷。被认为是墨西哥版的法国面包法棍，这些面包卷是用面粉、酵母、糖、盐和温水或牛奶制成的。
使用黄油和蜂蜜作为一种选择，墨西哥波利略面包卷是墨西哥乃至全世界许多人的最爱。然而，在烤它们的时候，要记住的是一定要预热烤箱。把面团捏成美式橄榄球一样的椭圆形，中间有一条小缝。准备好后，可以作为配菜、墨西哥卷饼或三明治享用。
3.蓬松的墨西哥波利略面包
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发现面包卷对我来说太脆了，我气呼呼地去了最近的一家店。在下一家餐厅，我点了菜单上的蓬松墨西哥波利略面包。当它们被端上来时，我注意到，与我在街对面吃的面包卷不同，这些面包卷中间没有一条缝。
我打电话给厨师，请他解释一下他是如何让它们变得蓬松的。显然，为了让它们变得蓬松，你需要使用即时发酵酵母，而不是非发酵酵母，以及酥油，无论是Crisco还是猪油。
4.用奶油奶酪和墨西哥胡椒涂抹墨西哥波利略
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我还没有清醒过来，路过一辆餐车时，我看到了一则墨西哥奶油奶酪和墨西哥胡椒波利略的广告。
虽然我通常不从食品摊贩那里买东西，但我想试试Mamacita的bolillo。吃了几口之后，虽然很美味，但我还是因为吃了奶油奶酪和墨西哥胡椒的墨西哥波利洛奶酪而感到浑身都是污点。因此，我决定向Mamacita咨询它的食谱。
根据她所知道的，这道填满奶油奶酪和切片腌制的墨西哥胡椒波利略的简单自制食谱由传统墨西哥波利略食谱的常见成分组成。然而，这一种有额外的特殊成分，如活性干酵母、蔬菜起酥油、鸡蛋和牛奶。
我必须找到更多关于传统墨西哥比洛罗的食谱。
5.首先，在火焰是什么是传统的墨西哥波利略简易食谱
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想要了解更多关于传统墨西哥比洛罗食谱的信息，我被引向了它的大师，拉丁妈妈。根据拉丁妈妈的说法，完美的(我猜是传统的墨西哥比洛罗)是外脆内软的。它最初的配方是面粉、盐、水、一点酵母和一点盐。
在准备传统墨西哥比洛罗时，妈妈有很多技巧。我还记得的五点是:a)不要过度混合面团b)确保你只揉6分钟c)在把面团放进烤箱之前总是轻轻地向波利略喷洒水d)食谱中的积极工作只是25分钟加上20分钟的烘焙，e)让大部分时间让面团发酵，这是面包中所有味道的发展。
现在我对墨西哥波利略有了更多的背景知识，我寻找了更多的食谱。
6.制作墨西哥波利略三明治面包非常简单
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走进新墨西哥州的另一家餐馆，我惊讶地发现菜单上有简单的波利略三明治面包。我只是想试试。所以我点了两份。
软，硬，蓬松，美味，我只需要有食谱。类似于已经看过的一些食谱，这个食谱的成分包括干活性酵母，温水，猪油，蜂蜜，盐和面粉。我一到家就迫不及待地想要尝一尝。
7.哦，这么多纹理墨西哥波利洛斯脆皮椭圆形卷
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根据你的食材和烘焙方法，墨西哥博利略似乎有不同的质地。它们有蓬松的，有柔软的，也有硬皮的。因此，例如，要制作硬皮椭圆卷，你将需要玉米淀粉、起酥油、蜂蜜和一包活性干酵母。
这是除了温水、盐和面粉这些常见的配料之外的配料。将准备好的面团烘烤至面包卷呈褐色，敲击时发出中空的声音。刚出炉的趁热上桌。
说到波利略，似乎它们并不总是必须在餐厅里烘焙。为什么不花点时间做一些…
8.家常卫生自制墨西哥波利略食谱
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提供顶部选择:焦糖和炼乳，这个自制的墨西哥波利略食谱是非常美味的。
它的成分包括我们再熟悉不过的万能酵母、糖、盐和植物油。在华氏400度的温度下烘烤你的面团混合物，享受结果。
9.顺便问一下，Birote墨西哥波利略是另一个名字Birote吗?来自新世界酵母配方
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我清醒了一些，走进我的第九家墨西哥餐馆，点了两份墨西哥博利略和一碗汤。你可以想象，当服务员喊道:“好的，两份酸面包上来了!”时，我有多惊讶。“你是说两博利亚吧?”我纠正。
你可以想象，当服务员解释说，根据你来自墨西哥的不同地区，bolillo也被称为birote，甚至还有另一个名字时，我是多么惊讶。我很感兴趣，问厨师是否愿意把新世界酸面包食谱里的Birote食谱给我?有趣的是，当厨师布莱恩诺斯最终从新世界酸面包公司带来Birote的食谱时，有些食材是我们熟悉的。
除了淡啤酒、莱文和酸橙，大多数配料都和我现在知道的墨西哥波利略的标准一样!在回到厨房之前，布莱恩大厨建议，新世界酸面包公司的Birote最好是用美味的馅料填充，并浸泡在辛辣的萨尔萨酱中。所以，当我点的两支蜡笔终于来了，我就这么做了。
现在我知道墨西哥的博利洛斯是另一个名字的birote，我去寻找birote，如果可能的话，收集他们的食谱。
10.La- La- La- La- La- aha La Panaderias Birote面包食谱
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走进米格尔街的Cartina Caceres，我惊喜地发现菜单上有La Panaderia的Birote Bread。当我向厨师询问这道美味的圆笔画的食谱时，你可以想象，让我惊喜的是，让人想起波利略的食谱，通常的嫌疑人甚至出现在这里。为了制作La Panaderias birote面包，你需要野生酵母，有机面包粉，水，橄榄油，剩下的，就像他们说的，都是历史。
根据一天中的时间和场合，可以搭配热饮或汤来享用这款耐嚼的圆笔画。
11.像鸡块馅饼这样的墨西哥Bolillos食谱怎么样?
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在参观了10家餐馆，遇到了或多或少相同的墨西哥波利略食谱后，我想到了用墨西哥波利略作为配料/伴奏的食谱。考虑到我和妈妈之间的融洽关系，她见到我只是很高兴，并分享了一个有墨西哥波利略的食谱。她推荐了她最喜欢的，鸡块饼。
她建议先热一些鸡块。然后把一个波利略垂直切成两半，在一边撒上黄芥末。加入番茄，生菜，五块鸡块和牛油果。还有一种选择是放入切片腌制的墨西哥辣椒。与牛奶或可饮用的酸奶一起品尝。
12.你是说卡皮罗塔塔食谱里的墨西哥波利略吗
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由于波利略在墨西哥被广泛食用，它出现在其他食谱中或作为配料也就不足为奇了，比如Capirotada。Capiro是一种美味的复活节甜点，用花生、奶酪和炸面包(bolillo)配上调味的piloncillo糖浆，形成一种面包布丁。在墨西哥哈利斯科州等地，使用的面包是波利略面包。
13.布丁布丁布丁巴迪用的是哪种面包呢?当然是墨西哥波利略!
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布丁布丁是一顿丰盛的饭后甜点。它起源于英国，有很多变体。在墨西哥的版本中，它通常是用波利略面包卷、葡萄干和其他水果准备的。
然后再淋上墨西哥焦糖、炼乳，或者浇上水果糖浆，比如桃子和菠萝。
14.呸，呸，墨西哥波利略面包卷上的黑色卷饼配炒蘑菇!
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我遇到的下一道涉及墨西哥波利略的食谱是素食主义者的最爱。实际上，这是一种素食三明治——黑色馅饼配炒蘑菇(分层在墨西哥波利略面包卷上)。这个快速简单的三明治可以毫不费力地在瞬间做出来。
在波利略面包卷上涂一层蛋黄酱，上面撒上戈雅黑豆泥和炒蘑菇泥。要想吃素，可以加入牛油果片、墨西哥辣椒丁和洋葱。这个食谱对午餐和晚餐都很好。
15.拜拜Birote和Birote Salados食谱
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幸运的是，我遇到的下一个食谱是另一位素食主义者的最爱——但这一次，它使用了蜡笔。对我来说幸运的是，它还附带了一个birote食谱，详细解释了如何制作这种来自瓜达拉哈拉地区的硬皮有嚼劲的birote面包。除了常见的bolillo/birote疑点外，这款birote是用青柠汁、啤酒和鸡蛋制成的。
按照原配方的精神，该配方需要6小时的预发酵期。揉面时加入青柠汁和鸡蛋。显然，酸橙汁可以帮助传统的酵母成分发挥作用，让面包变得柔软。
然而，太多的酸橙会杀死酵母!所以在使用酸橙的时候要非常小心。”亲爱的，是你吗?”我转过身，发现妻子站在我身后。当然，那时我已经清醒得像个法官了，多亏了墨西哥bolillos/birote。