在美国南方腹地，没有哪种糖果比果仁糖更甜了。通常，它是由两种糖、山核桃、黄油和香草精制成的，你可以在温暖的时候用它有嚼劲的面糊做出多种形状。它很快就会变硬，所以当你需要一种看起来很花哨的脂肪甜点时，你可以做它们。
在任何食谱中，如果你知道有人对坚果过敏，你都可以用山核桃代替五味子或葵花籽。虽然大多数食谱都需要某种牛奶或奶油，但如果有人对牛奶过敏，你可以用浓稠的牛奶来代替这种配料。粉末不管用。你需要液体，所以椰奶、杏仁奶或浓豆奶都可以。使用无味或香草豆奶。
最后，你可以用Splenda代替任何果仁糖食谱中的糖。这种替代只对Splenda有效，对其他人造甜味剂无效。这是因为Splenda是由糖制成的，但在精制过程中，会给糖尿病患者带来问题的那部分糖被去除了。但它仍然像糖一样甜，烘焙的方式也一样。
Splenda有白色和棕色两种版本，所以你可以在这些食谱中用它来代替糖。
顶级果仁糖食谱
你可能认为你必须在炉子上煮果仁糖，虽然大多数食谱都使用这种方法，但我们至少会为你提供一种可以用微波炉加热的食谱。
1.果仁糖配方-如何在9个简单的步骤
在这个食谱中，当你用勺子舀出面糊时，用羊皮纸，而不是蜡纸。先把山核桃烤成两半，然后继续做剩下的步骤。这道菜的炼乳和黄油让它有一种浓郁而颓废的味道。
有了这个选项，不到一个小时你就能吃到果仁，而且你有24个果仁可以吃。这样你就能一次性做出足够的节日大餐了。做这道菜你需要一个温度计。
2.纽约时报六种成分的饼干果仁
你只需要六种材料和一个小时就能做出这些美味的南方美食。这些果仁糖用淡牛奶代替了浓奶油，口感更有嚼劲。牛奶也有助于果仁糖扩散，形成类似饼干的形状。
这个食谱在味道上的另一个不同之处在于，你在它们变硬之前撒在上面的海盐。做这道菜你需要一个温度计。
3.Lil’Luna速食果仁糖
当你需要一份不到30分钟就能做好的美味甜点时，可以使用Lil’Luna的这个食谱。这个独特的配方使用全脂牛奶而不是蒸发牛奶或奶油。从远处看，它们看起来像饼干，但这些焦糖小块尝起来就像南方腹地的松脆果仁糖。
做这道菜你需要一个温度计。
4.美食网的坚果薄果仁
想要真正美味的果仁糖，可以试试美食网的这道食谱，它使用无盐黄油和浓奶油制作出浓郁的糖果般的口感。它使用了切碎的山核桃，可以让坚果的味道扩散到糖果周围。果仁糖不是很厚，而是很轻很薄。
做这道菜你需要一个温度计。
5.一碟厨房推出小批量果仁
当你只想做一些的时候，试试这一小批美味的山核桃果仁糖。在20分钟内，你就能做出6个果仁糖——足够两人吃的甜点了。如果你正在节食，你可以在这个食谱中使用2%的牛奶，它仍然会刚刚好。
做这道菜你需要一个温度计。
6.小镇女人的果仁球糖
也许你想要果仁球，它看起来更像糖果而不是饼干的形状。如果你不想把手指弄脏，可以用一点羊皮纸。这个配方使用了少量的玉米糖浆和浓奶油，所以可以做成又好又圆的糖果。
这种可靠的糖果制作方法每次都能制作出光滑、甘甜的面糊，很容易与山核桃混合在一起。如果你把山核桃切成两半，糖果会更均匀。
做这道菜你需要一个温度计。
7.我的食谱:两次烤核桃果仁
把《我的食谱》中的这个食谱看作是得到两次烤果仁糖的方法。首先，你要烤一半的山核桃，然后再烤果仁糖。你可以购买已经烤好的山核桃，但我们喜欢在把坚果加入果仁糊之前自己烤的味道。
用这个食谱快速制作很多糖果。它能在大约30分钟内产生30个果仁。食谱没有提到冷却时间，但你需要把它们放进冰箱里10到15分钟，以便快速冷却。否则，你可以让糖果自然冷却。
做这道菜你需要一个温度计。
8.生命，爱和糖质地的果仁糖
另一个七种配料的食谱，这个食谱在面糊中加入了小苏打。虽然你可以不加这种成分，但它确实能帮助糖完全溶解，增加焦糖的味道。在顶部撒些盐，可以激发更多的味道，也可以增加嘎吱嘎吱的口感。
选择这个食谱，在有嚼劲，软，硬和颗粒之间找到一个平衡点。这些果仁糖有足够的嘎吱嘎吱的口感，但不像你在南方腹地的糖果店买到的那样嘎吱嘎吱的。
做这道菜你需要一个温度计。
9.两份简单食谱的糖果仁糖
与饼干风格的果仁糖不同，这个食谱做的是果仁糖涂层的蜜饯山核桃。你需要40分钟来做这些加上冷却时间。根据你的制作方法，这需要八到九种食材。它用香草或白兰地，你也可以两种都加。
它还包括白糖和红糖。再来一次中间甜点，这个食谱用的是淡奶油。这意味着它含有更少的脂肪，但你需要搅拌而不是搅拌。
做这道菜你需要一个温度计。
10.The spce Eats的新奥尔良传统果仁糖
在一小时内，你可以吃到20个传统的新奥尔良果仁糖食谱。在这个食谱中，你需要粗略地切碎坚果，在加入面糊之前烤一下，而不是把核桃切成两半。
食谱没有解释这一点，所以你需要推断它和其他一些东西。菜谱中要求的沸水只是备用原料。只有当你把糖果舀到羊皮纸上时，它开始变硬时，你才会需要它。每次一勺加到面糊里。
做这道菜你需要一个温度计。
11.All Recipes的巧克力盘果仁
在烤盘里铺上羊皮纸，制作这批中等大小的核桃果仁。你需要在它们变硬之前给它们打分，这样更容易分开。它们变得大约四分之一英寸厚，大约是山核桃的一半厚。
做这道菜你需要一个温度计。
12.微波果仁糖
Coop Can Cook确实为你提供了果仁糖食谱的圣杯——微波果仁糖。做这道菜不需要温度计。每一步都有时间限制。你只需把食材放在碗里，如果需要，设置功率，然后在指定的时间内以最大功率加热。
然后加入下一种原料，搅拌后再次用微波炉加热。你的面糊又软又滑。像其他食谱一样，用勺子把它舀到羊皮纸上，让糖果变硬。你只需要五种食材就可以得到12份美味的果仁糖。
因为它使用了加糖炼乳，所以吃起来可能比其他食谱更甜。
常见问题
果仁糖有哪些常见的变体?
虽然核桃果仁糖是最常见的，但这并不是唯一的果仁糖。你可以制作不含坚果或坚果替代品的果仁糖。你不必用山核桃。其他可选择的果仁包括杏仁、花生、澳洲坚果、混合坚果或核桃。
一些食谱在面糊中加入一茶匙威士忌或波旁威士忌提取物，而另一些食谱则加入枫木提取物。它可以代替香草精，也可以作为香草精的补充。
你如何储存果仁糖?
让果仁糖完全冷却后再放入容器。在你的储存容器底部放一层蜡纸，然后放一层果仁糖。在上面再放一张蜡纸。再放一层果仁糖。继续这样做，直到容器里再也装不下任何果仁糖为止。用密封盖把它盖上。
只要房间保持凉爽干燥，你就可以把它们放在室温下。用这种方法储存它们大约可以保鲜5天。把它们冷藏起来可以保存更久。
是什么影响果仁糖的特性?
湿度、天气和面糊所达到的温度都会影响你的果仁糖。避免在高湿度和/或雨天制作果仁糖。当你在高海拔地区烹饪果仁糖时，你需要改变你的食谱。
如果你不改变你的糖果制作过程，在高海拔地区你很容易把糖果煮过头。在高海拔地区，水的沸腾温度较低。
这意味着糖果在海拔较高的地方煮得更快。你必须更仔细地观察每一批糖果，并且煮糖果的时间比在海平面上要短。
是什么让果仁糖变得柔滑或酥脆?
果仁糖配方中的牛奶、酪乳或奶油为面糊的质地增加了奶油味，当面糊凝固时，它会保持这种口感。松脆的果仁糖通常不含牛奶或牛奶替代品。这个食谱只使用了红糖、黄油、山核桃和少量水。
新奥尔良果仁糖和德州果仁糖有什么不同?
新奥尔良果仁糖通常使用含有重奶油或全脂牛奶的奶油面糊。德克萨斯州的食谱可能使用脱脂牛奶或淡牛奶，如低脂或2%的牛奶。
新奥尔良的果仁糖倾向于使用更厚、更圆的形状，而德克萨斯州则倾向于制作巧妙的作品，比如德克萨斯形状的薄果仁糖。
果仁糖有多少种?
总的来说，你会发现有四种主要的果仁糖。然而，这些类型中存在许多变体。在欧洲，他们制作的果仁糖有更多的坚果可供选择，包括开心果。
他们也可以把坚果磨成粉状，这样就可以在糖果里面分层了。欧洲的这种巧克力通常蘸着巧克力、白巧克力或焦糖涂层。
这张照片显示了美国和欧洲果仁糖之间的巨大差异。
四种不同口味的意大利果仁——火红果仁、开心果果仁、苦杏仁果仁、白色吉安多欧蒂果仁。
在美国，你仍然可以找到不同的口味，但你更喜欢球形的果仁糖，蘸着巧克力或白巧克力。同样，有时也会使用香草涂层。你也可以在果仁糖中加入椰子片或巧克力片等配料。
虽然不是传统的，但这些添加物非常美味。你可以在你的面糊里加一点花生酱或Nutella来增加味道，让你的果仁糖更美味。