刚拿出来吃的梨通常很美味，但你知道吗，梨也是烘焙时的美味水果?无论你是想做馅饼、派还是水果酥，为什么不用梨呢?你可以做一个只有梨的甜点，或者你可以在苹果派或水蜜桃派中加入一两个梨，为馅料中的水果增加额外的质地和味道。
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鲜梨派
虽然南瓜和苹果是秋季甜点中最受欢迎的口味，但还有一种水果也会在秋天盛极不衰。新鲜的梨在夏末和初秋是最好吃的，你可以用这个食谱做我们的鲜梨派，把它们做成美味、温暖、口感完美的派给你的家人。
设备
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烤箱
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中等大小的碗
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搅拌器
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擀面杖
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9英寸烤盘
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木匙
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铝箔
成分
地壳成分
- 1½杯面粉
- ½茶匙盐
- ¼杯糖
- ⅓杯缩短
- ½杯冰水
派馅材料
- 4杯去皮切片的梨大约5个中等大小的梨;选择硬梨
- ½杯砂糖
- 4汤匙面粉
- ¾茶匙肉桂
- ¼茶匙肉豆蔻
- ½茶匙盐
- 柠檬皮
- 半个柠檬的汁
馅料
- ½杯面粉
- ¼杯红糖
- ¼杯白糖
- ¼茶匙肉桂
- 少许盐
- 4汤匙盐黄油
指令
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烤箱预热至375华氏度。
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在一个中等大小的碗里，用叉子搅拌面粉、盐和糖。在碗中加入起酥油，用糕点搅拌机将起酥油切进干料中。慢慢地向碗中加入大约一半的冰水。用叉子搅拌，把水倒入食材中。加入剩下的水，一次一点点，轻轻搅拌，直到面团开始粘在一起，从碗的侧面拉开。
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一旦面团形成团块，用手把它压成一个球。把面团从碗里拿出来，放在撒了少许面粉的表面上。把面团轻轻压成圆盘，用擀面杖擀成一个9英寸的烤盘。轻轻将派皮折成四份，放入派盘中。把派皮展开，放在锅的中心。用手指做一个凹槽边。
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在一个大碗里，把梨和糖、面粉、肉桂、肉豆蔻、盐、柠檬汁和柠檬皮搅拌在一起。搅拌这些材料，直到梨上覆盖着干的材料。
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用木勺把馅料刮到有皮的派盘中。把馅料压成均匀的一层。
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用你混合派皮的碗，你现在要做馅料。把面粉、红糖、白糖、肉桂和盐搅拌在一起。用糕点搅拌机把黄油切成粗屑。
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把混合好的面包屑撒在派馅上，均匀地撒在水果上。
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把派放进预热好的烤箱，烤40到45分钟，或者烤到表面浅棕色。在烘烤时，你可能想用一个护饼罩或一些铝箔条来保护派皮的边缘。
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把派从烤箱里拿出来，让它冷却至少一个小时。趁热吃或在室温下吃。为了保存剩菜剩菜，可以用铝箔把派的顶部盖紧，然后在冰箱里保存三天。
笔记
如果你想知道什么梨的种类你应该用这个食谱，你不是一个人!很多人吃新鲜的梨，不考虑哪种梨最适合烤。不过，巴特利特梨、博斯克梨和安茹梨都是烘焙的好选择在我们的食谱中，我们使用了亚洲梨。
这个食谱的主要内容是在梨还很硬的时候用它们来做馅饼。梨会继续成熟和变软采摘后，如果你的新鲜梨太熟了，当你把它们放在烤箱里烤的时候，它们会变得太糊状。
虽然很多人喜欢带皮的派，但这个食谱鲜梨派从经典中汲取灵感荷兰苹果派再在上面撒上一层美味酥脆的脆饼。
然而，如果你不喜欢带松脆饼皮的派，而更喜欢传统的饼皮，那就省略松脆饼皮和松脆饼加倍你的派皮食谱，在馅料上撒上一层酥皮。然而，你应该注意不要忘记在派皮上切一个通气孔，以防止在烘焙过程中蒸汽使派馅冒出来。
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