城市园林农业指南
在这篇文章中，我旨在探索各种类型的城市花园城市农业和园艺可以融入我们的城市，我们可以采取哪些步骤使其可扩展，以及它将为我们的社区、环境和社会带来的巨大利益。这样，我将主要关注城市园艺作为一种食物生产方法。
位于加拿大蒙特利尔的世界知名学术机构麦吉尔大学(McGill University)一直致力于创建大学范围内的城市农业系统。在他们的免费获取和全面麦吉尔都市农业指南——与学生主导的可持续发展倡议一起撰写——它们列出了规划城市农业项目时需要了解的一些关键事项。这将是本文的一个关键参考资源，我强烈建议任何有兴趣的人阅读这篇写得漂亮、组织得很好的指南，它将被引用，并在底部有链接。
他们的指南将城市农业定义为“在城市环境中种植食物”。这包括传统的园艺、养蜂、畜牧业、水产养殖、城市果园和其他粮食生产手段。城市农业还为城市居民提供了一种与自然环境重新联系、与社区互动并获得新鲜食物的方式。此外，它将生活在城市环境中的人与他们的食物系统联系起来，否则可能会感到遥远或不透明。”[1]
因此，可持续发展是城市的核心特征园艺还有城市农业，这是基于对我们食品工业的环境、社会和经济方面的认识而创造的。
可以种植什么?这取决于设置!
在城市环境中种植自己的食物需要仔细考虑许多可能影响你的农业的相互关联的因素。规模、预算、技术和空间使得每种单独的方法在不同的环境中都很有用。让我们来看看一些例子园艺的类型这将非常适合城市农业项目。
不同的城市花园设置
传统园艺
经过试验，建立一个以土壤为基础的花园，种植食物和花卉，是一种可行和可靠的城市方法园艺．这通常需要在室外完成，所以空间是一个需要考虑的关键特征。此外，与当地环境中生长相关的特殊性和细微差别必须是规划过程的一部分:天气、合适的作物、土壤类型、温度、生长季节的长度，以及更多必须正确确定的因素，以便使您的城市花园项目成功。
这种方法有许多关键的好处，特别是在相对较低的启动成本方面。传统园艺容易受到许多不可控变量的影响，比如城市野生动物，但与此同时，它只需要很少的技术，学习曲线也更短。这是我们将详细探讨的方法，关于如何在家里做自己，在你的后院，或与你的社区。
水培法
水培农业似乎是一种未来的农业方法。水培是一种快速发展的园艺技术，NASA的工程师和城市居民都在大力研究这种技术。水培的理念是绕过可能不适合大规模种植食物的环境(比如城市或太空)。通过水培，可以使用富含矿物质和营养物质的液体溶液在无土壤的情况下种植作物:植物的根在营养丰富的液体中，能够在受控的环境中稳定生长。重要的是，与传统的土壤耕作方法相比，水培需要更少的水来种植蔬菜——在像加利福尼亚这样必须预算用水的地方，水培是传统耕作的一个极其可行的替代方案。
水培农业有许多不同的溪流，它们都不同地适合不同的设置:可以用泥瓦匠罐子建造的静态解决方案文化可能非常适合小规模的城市园艺设置——比如在你的公寓里供个人使用。其他类型，如“雾培”和“气培”(我们一会儿会讲到)，需要关键的技术特性，其启动成本和技术知识使其更适合大型城市农业项目，而不是个人使用。这对于大型商业城市项目或具有全市范围可扩展性的项目来说更好。
Aquaponics”
这是一种相当复杂的现代农业技术，可以(而且正在!)在城市环境中实施。我个人想把它加进来，因为我觉得它真的很酷，但它的实用性或推荐给普通读者，希望在他们的公寓或后院开始小规模的蔬菜种植。基本前提是“在循环环境中培育植物和水生动物”，结合水培和水产养殖的概念。[2]利用鱼类排泄物中产生的天然营养丰富的细菌，在农业生产中可以完全跳过化肥。
这是一个非常可持续的粮食生产循环，用一个氮源生产两种农产品，用水非常少。此外，它可以在城市内部或城市附近的非耕地地区实施，减少对交通基础设施和进口商品的依赖。
空气
这是最省水的耕作方法，也可能是技术密集程度最高的。它既不涉及土壤，也不涉及营养液——因此，这是唯一不需要生长介质的农业方法之一。相反，富含营养的薄雾被喷洒在植物暴露的根部上，这些根部悬挂在受控和封闭(或半封闭)的环境中。
由于根部暴露在更多的氧气中，许多不同类型的作物都可以用这种方法种植，这增加了植物光合作用的能力，增强了它们对疾病的防御能力。
垂直农场
垂直农业就是一种方法极它非常适合城市环境，因为它找到了一个优雅的解决方案，以可扩展的方式种植所需的空间不足。通过垂直堆叠种植作物，可以在更小的空间种植更多的作物。垂直农业通常应该在室内进行，以便更好地控制产量。
然而，它需要相当多的初始投资，需要大规模的种植灯光设置，特定的建筑类型和独特的技术方法。城市里的废弃建筑，比如有高高的天花板的工厂，对这些城市园艺项目来说是很好的环境，找到一种有用的方法来重新利用不被使用的空间。垂直农业可以利用水培、气培、水培和传统园艺。
小规模城市农业可以种植多少产量?
虽然我们都喜欢花园的样子，蔬菜是城市农业的最佳选择．它们相对较短的生长期使它们能够适应许多不同的气候和生长季节。哪些地方最适合吃哪种蔬菜是另一个问题，取决于更多的环境和本地化因素。
西班牙能源公司Iberdrola有一个很好的指南，在规划城市农业项目时，它分解了不同的途径。在本指南中，他们展示了哪些户外作物在特定季节表现最好。［3］
冬天
虽然我们可能认为冬季种植是困难的，但城市农业可以定制特定的条件，以确保全年都能获得产量。无论是室内还是室外(取决于你住在哪里)，冬季仍然是蔬菜生长的季节。耐寒的农作物值得一试。西红柿(某些种类)，菠菜，韭菜，茴香，花椰菜，香葱，以及更多可以用来阅读的蔬菜。
秋天
秋天很奇怪，因为气温会波动，但仍然足够温暖潮湿，可以给蔬菜一个生长的机会。耐寒蔬菜，尤其是根茎类蔬菜或有遮盖的蔬菜值得探索。Iberdrola建议多吃甜菜、胡萝卜、洋葱、萝卜、蚕豆、芹菜和卷心菜。
春天
春天啊!是时候种植了!这取决于你当地的气候和生态系统很多在这个季节可以做的园艺，特别是那些往往更脆弱的农产品。也就是说，尤其是在北美，天气可能会变化无常。在挑选你的种子和想要的作物时，一定要考虑到这一点。看看瓜类的水果，有许多不同的品种，适合不同的条件。辣椒值得探索;种一些辣椒或灯笼椒，加入到你的香料混合物或沙拉中。同样，Iberdrola的指南也推荐黄瓜、茄子和花椰菜。
夏天
由于高温和充足的阳光，绿叶蔬菜、葡萄作物和地下蔬菜都能在这个季节茁壮成长。生菜、芝麻菜、羽衣甘蓝、洋蓟、花椰菜、土豆、西红柿等等都是不错的选择。
有什么东西不能很好地生长吗?
我想这要视情况而定——城市农业最明显的限制是空间。在你2'x2 '的后院花园中种植获奖南瓜可能很难，但你仍然可以根据自己的设置获得创意。另一个要考虑的主要因素是你当地的气候和平均气温。如果你生活在北半球较冷的地区，可能很难在室外种植多汁的西红柿，但这并不意味着你根本不能种植它们。修改你的园艺设置，考虑加热元件，遮蔽物，具体种植室内或室外——以及你想要的特定作物——将是确保你的农业努力成功的关键。
室内吗?户外吗?
室内都市农业
室内城市花园是一个很好的探索选择;在这种设置中，控制温度、湿度和曝光明显更容易。虽然这类项目的规模可能比室外花园小，但考虑到对更多因素的控制，你可以种植的东西的可变性明显更大。如果你想开始小规模种植自己的食物，这是一个很好的途径。
室内园艺可以是任何东西，从在你公寓的厨房里种植微型蔬菜，到用合适的湿度控制气候的大型温室工程。空间是大多数城市园艺工作的主要限制，室内农业项目是这种限制最突出的地方。对你的空间有创意是很重要的——考虑垂直农业来最大限度地提高你的作物产量和“可耕种”的表面。你可以在互联网上看到一些室内城市农业的有趣用途。我最喜欢的是集装箱花园，它可以堆叠、连接，甚至连在一起，自动使用种植灯和灌溉。
户外都市农业
虽然在户外城市园艺中有更多的变量需要考虑，但在空间和可达性方面也有更多的可能性。对于非商业园艺项目，这可能是最可行的选择。城市中的户外种植可以是你家后院的一小块地，也可以是重新利用小巷等未使用的空间。
屋顶花园是个好主意，尤其是在种植大黄等多年生作物时，这种作物不需要轮作。如果你租了房子或参与了当地建筑的决策委员会，联系一下，确保你的园艺项目符合当地的规章制度和你对该建筑的合同义务。努力推动这些倡议，让你的邻居参与进来，以增加你的主张的势头。同样，户外项目的规模是多种多样的，人们需要考虑涉及公共土地、社区和邻里的更大努力的市政许可。
例如，假设在你的社区有一块未使用/空置的混凝土场地，你认为它非常适合一个非盈利的社区花园计划。这里杂草丛生，没有停车的地方，而且很碍眼。在带木材、种子和护根物开始建造和种植之前，请联系当地市政当局，询问所需的许可以及他们如何提供帮助。对于一个试图“绿化”自己形象的城市来说，这类举措通常是一个好的媒体，它们也可以帮助提高社区的价值。
与市政当局合作并直接与市议会接触会非常有帮助，特别是如果已经有了城市农业的基础设施(如蒙特利尔、纽约、洛杉矶和其他北美大城市)。同样地，与当地大学内的非政府机构和非营利组织接触，这些机构专门研究食物可及性和城市园艺。他们通常可以获得关键资源和网络连接，可以让你通过烦人的官僚程序(肯定会出现的)变得容易得多。
对于小规模的个人项目，比如后院农场，如果你拥有这处房产，就不会有太多的要求——也许应该咨询一下狗，为什么不允许它们在院子的角落里挖东西，但除此之外，当灵感闪现时，你可以去当地的五金店买必要的材料。如果你是租房子住，那就应该问问你的房东，以确定一下。
说到商业城市农业的灵感，没有比位于蒙特利尔的陆发农场更合适的了。2009年，Mohamed Hage和Lauren Rathmell夫妇创建了Lufa农场，它完美地代表了商业城市花园项目是如何有价值和可扩展的商业理念。他们采用水培农业技术，完全依靠当地昆虫种群来授粉和控制昆虫，在蒙特利尔的几座工业建筑上管理着四个屋顶温室，其中一个是世界上最大的温室。[4]他们向餐馆、杂货店供货，并通过其电子商务平台直接向消费者供货，该平台在COVID-19期间大幅增长。陆发农场是商业城市农业项目现代化的一个例子，是在研究将可行的商业模式应用于城市园艺时需要仔细研究的一个案例。
做些调查!
现在你已经对你想要从事的项目有了初步的想法，是时候做一些更有针对性的研究了。本文的范围并非如此近大到足以让我分解不同生物圈的绝对细节，这些生物圈本身从内部(小气候)有所不同。相反，它取决于你开始寻找不同的因素，将影响你的发展项目．以这种方式，从现在开始，我将主要谈论户外，传统的园艺项目。我会把水培和富营养化喷雾机留给工程师。
首先，仔细考虑你当地的生态圈。
你是否生活在潮湿降水多的地区，比如热带地区?幸运的你!一年四季的生长季节很容易种植和培育羽衣甘蓝、辣椒、芒果、菠萝、柑橘、山药等令人兴奋的作物。然而，这也意味着你需要避免那些需要“寒冷时间”的植物，或者那些在秋天收获的凉爽时间采摘的味道最好的植物。因此，你可能无法拥有一个苹果园或大浆果丛。
如果你生活在亚热带地区，那里仍然会变得有点冷，比如美国南部和墨西哥湾沿岸的部分地区，你有很多选择，这取决于你种植什么和什么时候种植。从2月到11月，西红柿、瓜类、玉米、沙拉蔬菜和许多水果都在这种环境中茁壮成长。
另外，美国南部的干旱地区，其特点是夏季漫长，高温，也有相对温暖的冬季。在3月到11月这段时间种植，你会发现自己有玉米、绿叶蔬菜、西红柿、豆类和南瓜的大丰收。
更寒冷的北美北部地区有一个较长的生长季节，但冬天非常寒冷。因此，从4月到10月仔细种植会让你收获美味的西红柿和绿叶蔬菜，以及浆果、冬南瓜、萝卜和土豆。
现在你已经知道了你当地的生态圈在什么季节可以支持什么，你想要了解一些你想要的土壤。
这可能有点复杂，也很科学——某些作物需要不同水平的氮和施肥，有些在不同的气候条件下与土壤的相互作用不同，有些就是很顽固。施肥是一个微妙的游戏——过多的施肥会导致氮素过剩，对未来生长季节的土壤健康产生负面影响。我们的植物非常喜欢用堆肥进行自然腐烂。这里有一些关键的经验法则需要记住任何主要原因是蔬菜喜欢阳光和富含有机物的土壤。
堆肥是让土壤变得湿润的关键，既不会太紧实，也不会太干燥和沙质。树叶、碎树皮、食物残渣等都是土壤中的好东西，可以为微生物创造良好的环境，为蔬菜提供生长所需的力量和营养。你想要一种能保持水分但不饱和的土壤，这意味着要考虑通风和排水。此外，你要考虑你的护根物，它可以隔离你的土壤，调节水分，抑制杂草，减少作物患病的机会。一些地膜可能充满了令人讨厌的化学物质——确保你阅读了你想要在你的花园中种植的东西，因为这就是几个月后你将在你的身体中种植的东西。
最后，你的城市农业项目需要考虑与我们共享城市的非人类邻居，他们经常非常饥饿，并不羞于以任何他们喜欢的方式获取食物。城市环境中有许多聪明的动物，比如浣熊和鸟类，它们可能会抢走你整个季节都在工作的珍贵蔬菜。这是所有农民都会告诉你的:害虫是菜园工作的一部分。虽然设置铁丝网围栏和其他类似的防护措施可以帮助减少哺乳动物和鸟类的入侵，但你可能会倾向于使用杀虫剂来减少可能会啃食树叶或传播疾病的昆虫数量。如果你可以的话，我会提醒你不要这样做——你花园里的大多数昆虫对你的作物无害，实际上它们有助于保持土壤和植物的健康和生长。
你不想要不小心杀死那些祝福你的花园的重要授粉物种，以免破坏整个种植操作。相反，看看你的生态圈中原生的抗病植物物种。就像人类一样，植物的“免疫系统”在营养充足和快乐的情况下会得到加强——仔细照顾你的植物，你会惊讶地发现这对它们的抵抗能力有多大的影响。此外，可以考虑种植一些非粮食作物，比如万寿菊和开花草本植物，这些植物本身就被证明可以阻止某些害虫．让大自然来处理这些工作，退一步说——这些作物不需要我们的帮助也能生长，让我们给它们一个合适的环境来茁壮成长吧。这样，如果你必须使用杀虫剂，就使用它极要少吃，而且绝对不要在早上吃(我们喜欢的虫子活跃的时候)。总的来说，我不建议这么做。
一个(非常)基本的生长指南
最后，我们将为您的户外城市农业项目介绍一些简单的种植和建设指南。的麦吉尔都市农业指南建议在将种子移植到室外之前先在室内种植，这样可以让园艺季节提前一点开始，也可以让你的种子更耐寒。
的麦吉尔的指导建议你画一个“花园计划”，这将让你想象花园床的位置，让你把正确的作物放在正确的地方。例如，知道你花园的朝向和光线的照射方式会让你有意识地以一种有益于你所有种子的方式种植——你不想让一大片发霉的灌木挡住所有的阳光，让你的番茄失去阳光，导致蔬菜又脏又干。同样，你可能希望某些作物，如沙拉蔬菜，有足够的荫凉，以避免被烧焦，所以了解你花园附近的叶子的位置将是有帮助的。
考虑到你想要在不同的季节轮种某些作物(以促进土壤健康)，对它们在你的计划中如何适应和移动有一个可视化的想法将为你省去无数的麻烦。此外，知道你的花园将如何进入-因此你将如何进入它工作-将非常有用，以避免打扰更娇嫩的作物。画一张你花园面积的基本图，确定方向，太阳方向和其他有用的因素(树木，建筑物等)——现在你可以把你花园的部分分割出来，开始选择你要种的东西的有趣部分。
一般建议早晚浇水，以限制水分蒸发。同样，修剪某些植物可以帮助它们更有效地引导能量——去除花朵和不结果子的树枝(吸盘)，以确保你的蔬菜饱满可口。
在设置和维护方面，有很多东西需要学习(而且总是更多)，但不要让它吓到你。与当地知道自己在做什么的种植者交谈，并问很多问题。互联网也是你的朋友，你会发现许多在线深入的指导，是唯一适合你的生态圈，经验水平和作物类型。
有什么意义?为什么我要在城市里自己种植食物?
在许多方面，人类的故事就是农业的故事，而农业的故事在很大程度上是一个权力的故事——我们的食物从哪里来，我们如何种植它，以及谁它从根本上表明了我们今天生活的世界的等级动态。在现代资本主义社会的今天，单一的粮食种植是在远离城市的地方大规模生产的，这增加了我们对特定作物类型的依赖，并需要广泛的运输网络才能将食物送到那些付钱的人的嘴里。
大规模经营，为了利润最大化和维持底线，大量使用激素、农药和转基因生物，以确保其市场份额和极具竞争力的价格。撇开对健康的影响不提，这种商业模式对现代农业经济产生了重大影响:多年来，小规模农业一直被挤出市场，随着粮食生产越来越小众和集中，这种现象只会继续增加。虽然1月中旬能在加拿大吃到菠萝是我们相互联系和富裕社会的一种奢侈代表，但在我们即将到来的气候危机的范围内，现在是时候从根本上和批判性地评估我们种植粮食的方式如何对我们的日常现实产生根本影响。
人类和食物的故事——简单地说——可以描述为一个从游牧、狩猎-采集文化到定居、饲养动物的农业社会的运动。我们最早的许多城市将在肥沃的土地上建立起来，这将更好地养活人口，反过来，人口将在稳定的粮食供应下稳步增长。城市及其统治者(农业土地的所有者)对资源的积累预示着封建主义、重商主义的到来，以及后来资本主义的根源——现在在我们的政治、经济和社会现实的所有特征中占主导地位。从这个意义上说，在人类社会中，权力和食物长期通过垂直的、等级的结构联系在一起。
快进,许多到今天的特大城市。高速公路和我们高效的交通网络与玻璃和钢铁庞然大物共存，它们本身就是工程和技术实力的高耸证明。现代城市是人类成就的纪念碑，也是维持现代资本主义社会所需的无限复杂的官僚机构的纪念碑。如今的大都市已经不再以农业为中心，而是被设计成经济、政治和官僚机构的全球节点。
其结果就是城市环境，明确地将极端的财富和贫困并列在一起——通常在同一个城市街区内。如果你住在城市里，在市中心走走:很快你就会在无家可归和贫困的地方看到一家路易威登店或一辆宝马。对于处于我们城市社会经济边缘的人来说，获得生计的途径仅限于不健康的快餐领域，直接影响他们的健康，甚至他们的社会经济流动能力。
健康农产品的保存和获取已被纳入“有机”食品和“自由贸易”食品的市场运动中，这些食品的价格往往高昂，只惠及少数人。此外，在2019冠状病毒病的背景下，我们供应链基础设施的脆弱性成为人们关注的焦点。现在比以往任何时候都更难直接控制进入我们身体的物质这一现象反映在困扰北美社会的肥胖和心脏病流行上。
虽然政府开始认识到现代农业系统中固有的问题，但由于政治社会中根深蒂固的私人经济利益冲突，变革的步伐放缓了。问题来了:在基层，我们如何将食物的可及性掌握在自己手中?在城市环境中，答案很简单:我们自己种植．城市园艺作为一种自下而上的制度建设方法，是一个重要的探索途径，以克服大规模生产农业的危险，并继续创建健康和温饱的社会。
我想简要地分析一下城市农业值得探索的一些关键因素。
环境问题
首先是环境角度，城市农业可以直接影响环境。首先，它挑战了我们现代食品系统所围绕的传统交通基础设施。在大多数情况下，我们吃的食物都生长在城市之外，通常是在我们的国家之外。我们的产品通过航空和地面运输的庞大物流阵列到达杂货店。
这对环境的影响是显而易见的，在没有现成的可再生资源的情况下，任何减少我们对传统燃料来源的消耗的机会都使城市园艺成为一项可行的绿色运动。此外，这些产品中的许多都必须经过包装，以便在运输中存活下来，并且到达我们的货架时，看起来就像昨天从树枝上摘下的一样。其结果是对一次性塑料的严重依赖，这些塑料会进入我们的垃圾中，然后进入我们的环境。
这些滞留在土壤中的废物会将化学物质排放到土壤中，使其重新进入我们的农产品和我们的身体。越来越多的证据表明，我们的食物和身体中存在微塑料，这表明我们的社会面临着全面恶化健康的风险，即使在消费新鲜和生的农产品时也是如此。
这是众所周知的［5］我们的现代粮食系统与气候变化直接相关，产生了超过三分之一的人为温室气体排放。从运输到包装再到我们的肉类工业，必须了解食品分销和加工已经成为甚至更多的在过去的30年里，能源密集。
此外，食物浪费是一个大问题。我的一个好朋友在一家大型杂货店工作了很多年，他会和我分享可怕的故事，每天都有大量的食物因为过期一天而被扔进垃圾箱。为了维持一个连续的大规模生产和消费循环，成千上万美元，甚至数万美元的完全可以食用的食物每天都会被丢弃一个杂货店。当考虑到大城市中存在的数百家杂货店，以及经济边缘化人群面临的日益严重的食品不安全时，面对这一事实会让你想揪掉你的头发。
当把食物送到你的商店需要对环境产生如此重大的影响时，在其他人挨饿的时候扔掉这么多食物的想法表明了我们食品系统核心的一个根本性错误。城市花园通过规模较小的种植和直接为客户服务，减少了对运输和储存中间商的依赖，有助于最大限度地减少这种浪费。通过这种方式，我们的粮食系统对环境的影响将大大降低，为实现更加绿色、营养充足的未来铺平道路。
社会问题
都市农业的社会因素值得探索。城市虽然人口密集，但往往会产生将人们原子化的效果——许多生活在大城市的人会感到彼此孤立，与城市环境的任何参与都无关。在当今繁忙的世界里，你可能很难直接参与你的社区和你的城市。城市社区花园是解决这种在城市环境中邻居之间经常发生的社会隔阂的一个美丽的解决方案:拥有一个项目，它是你社区的一部分，无论年龄和背景如何，都可以由人们共享，这对于连接人们来说是非常重要的奇迹。
加拿大蒙特利尔有一个全市范围的“绿色小巷”项目，包括将后巷重新改造为花园和绿色空间，重点关注本地植物和蔬菜物种以及公共生活。任何见过这些小巷的人都会立刻被它们在多大程度上代表了生活在那里的人们所吸引:当地孩子们的装饰和艺术装饰了空间，就像蔬菜园一样，把曾经单调的小巷一样的混凝土垫变成了社区参与和社区自豪的源泉。
在蒙特利尔的夏天(新冠疫情前)，你经常会看到一大群邻居在他们的绿色小巷里闲逛，做饭和喝酒，而他们的孩子们跑来跑去，互相玩耍。在人口密集的城市环境中，附近很少有足够的空间或可供儿童自由玩耍的游乐场。在繁忙的道路和大都市的司机中，如果你住在城市里，让你的孩子在街上玩耍会带来额外的安全风险。像绿色小巷这样的城市花园计划直接解决了这一问题，为孩子(和父母)提供了一个安全、近距离的空间，让他们可以四处奔跑、锻炼和社交。这些项目在历史上取得了巨大的成功，尤其是在社会领域。
就像绿色的小巷一样，城市花园通常被安置在可以重新利用未使用空间的地方。在曾经是空地的地方，或在地基仍然坚固的废弃建筑物内，看到城市花园并不罕见。城市园艺有一个重要的社会因素，以及与你的社区和城市环境直接互动的方法。看到你的街道上难看的废弃地段变成了一个联合社区项目，这是鼓舞人心的，并使人们能够更多地参与到对周围环境进行直接可行的改变中来。
城市农业也有一个重要的制度力量:通过让人们对他们种植和食用的东西有直接的代理，特别是在如何他们生长和吃饭，人们间接地收回了对生活领域的权力，这些领域传统上是由外部经济和政治力量决定的。这在城市农业的营养方面表现得最为明显，因为生产者和消费者实际上是相同的，因此能够对使用哪种技术种植他们的食物有直接的发言权。是否使用杀虫剂，是否使用激素，选择取决于社区，这才是最重要的。
此外，由于不需要交通网络和其他成本，城市园艺使各种社会经济阶层都能获得蔬菜和新鲜农产品，超越了围绕有机蔬菜出现的健康食品日益增长的阶级主义。无论你的银行账户里有多少钱，获得干净健康的食物都应该是所有人的权利:城市花园运动将有助于使这一权利正常化。
经济问题
城市农业还有一个经济因素需要提一下，尽管很简单。城市农业可以以非盈利的方式存在，通过社区成员的志愿服务来资助和工作。这是最常见的城市花园类型:社区成员聚在一起，通过他们自己的工作和激励决定建造这种类型的项目。随后，收益会在社区中分配，或协调捐赠给有需要的人，在社区中循环进行。
然而，创业型城市花园正变得越来越受欢迎。这类项目通过一种可扩展的商业模式来对待城市农业，希望为城市居民提供负担得起的农产品，从而创造就业机会，刺激当地经济。这种方法有很多优点，因为有了更多的资本，不同类型的技术可以应用到城市花园中，从而生产出不同种类的食物，并以低成本出售。
因此，促进当地经济是这里的关键，为当地工人创造就业机会和培养技能，这些技能可以转化为许多不同的行业。这使得资金在当地经济中循环，支持了当地的小型商人和越来越多的社区自给自足。在我们的系统中，我们的大部分产品都是在城市以外(通常是在国外)种植的，更加关注当地企业和当地农业往往会带来净积极的结果。
收回选择你的身体和环境中的东西的权力——今天就在你的城市开始一个花园!
格雷厄姆