你知道《阿甘正传》里布巴喋喋不休地说他喜欢吃虾，还有各种不同的吃法吗?这就是我对土豆的看法。每一道土豆菜我都爱吃。我最喜欢什么?土豆泥和肉汁。
在我的成长过程中，感恩节是节日中最重要的节日，如果只是为了有理由吃过量的奶油般松软的土豆泥，美味的肉汁从两侧渗出，渗透到每一个角落和缝隙。我确实记得有一次感恩节，我在盘子里也留了一点空间来吃火鸡，但我责怪那些意外出现的额外晚餐客人，以及随之而来的土豆泥短缺。
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素食牧羊人派食谱
牧羊人派的美妙之处在于，你可以根据自己对土豆的喜爱程度来定制它。就我个人而言，我喜欢一比一的“肉”馅和土豆泥。如果我的储藏室里刚好有很多土豆，我可能会多放一些土豆泥。如果你不像我那么喜欢土豆，或者你想少吃碳水化合物，那就减少土豆的数量(或者用小土豆)，并比食谱要求的少喝一点牛奶。
设备
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煎锅
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抹刀
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大汤锅
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碗里
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砂锅菜
成分
土豆泥配料
- 3.个人电脑大的红色或育空黄金土豆去皮，对半切开
- 2汤匙素食黄油
- 1/3杯市面上的牛奶我喜欢用椰奶做土豆泥，但任何植物性牛奶都可以
- 盐品尝
- 大蒜粉品尝(可选)
绞碎的“肉”馅料
- 2汤匙菜籽油
- 1/2个人电脑洋葱丁
- 8盎司白色或乳白色蘑菇切成四瓣或小块
- 2个人电脑胡萝卜丁
- 2丁香媒介大蒜剁碎
- 1/2英镑植物性碎“肉”我最喜欢的是Beyond meat，味道很好，质地也很接近真实的肉
- 2个半汤匙中筋面粉
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙素食伍斯特沙司在大多数杂货店都能买到
- 1杯蔬菜汤
- 1汤匙酱油
- 1/4杯红酒
- 1茶匙干迷迭香
- 1/2茶匙干百里香
- 1/8茶匙黑胡椒粉
- 1/2杯冷冻豌豆
- 1/2杯冷冻玉米
- 盐品尝
指令
土豆泥说明
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在一个大汤锅里装满四分之三的水，把土豆放在里面。
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把锅放在大火上煮沸。
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煮到土豆很容易被叉子刺穿，大约需要25分钟。
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用漏勺将土豆捞出，放入搅拌碗中，保留土豆蒸煮水。
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加入素食黄油。
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用马铃薯捣碎机把马铃薯捣碎。叉子也可以。
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每次加入少量非乳制品牛奶，用叉子或搅拌器搅拌土豆。
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如果你不喜欢土豆太厚，每次加入一点备用的土豆煮水，一边搅拌，直到你得到你想要的稠度。
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适量加盐。
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如果是蒜味，可以加入蒜粉调味并混合。备用。
绞碎的“肉”馅说明
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烤箱预热至400F。
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在一个大的不粘锅中加入油，用中火加热，直到油微微发光。
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加入洋葱、蘑菇和胡萝卜。
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烹饪时经常搅拌，直到洋葱半透明，蘑菇的汁液煮熟，大约3-4分钟。
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加入大蒜。
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多煮一分钟，同时经常搅拌。
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加入“肉”，用木勺或抹刀把肉切成小块。
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一边煮一边不停地搅拌，直到肉变成棕色，大约需要2分钟。
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添加面粉。
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一边煮一边不停地搅拌，使面粉均匀地覆盖在锅底，直到棕色的面粉开始粘在锅底。
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加入番茄酱，伍斯特沙司，蔬菜汤，酱油，红酒，迷迭香和百里香。
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一边烹饪，一边频繁搅拌，一边从锅底刮去焦黄的部分。煮沸。盖上盖子，转小火。
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用文火慢炖，直到酱汁变稠，大约8-10分钟。
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关火。
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加入胡椒粉、豌豆和玉米。搅拌混合。
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适量加盐。
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首先，有些蔬菜汤很咸。伍斯特沙司也是一样，当然还有酱油。我发现我从来都不需要在最后加盐，但你可以根据自己的喜好随意加一些。
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移至砂锅烤盘中晾凉。
组装饼说明
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在馅料上铺上土豆泥，均匀地铺在“肉”馅料上。
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确保土豆泥一直铺到盘子的边缘，防止酱汁漏出来。
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我是这么说的，但老实说，我每次做牧羊人派的时候都会有酱汁从边上冒出来。如果你能完成这项壮举，你就是我的牧羊人派英雄了。
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你可以随意给土豆雕刻任何你想要的装饰图案。
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把土豆放在烤盘上，烤到土豆上色，大约需要20-25分钟。
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从烤箱中取出。
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冷却15分钟后再开始吃。
笔记
40多年过去了，一切都没有改变。好吧，我收回刚才的话。有一件事已经改变了——我不再吃肉类产品了，这意味着再也没有火鸡肉汁了和我的土豆泥一起吃。但这并不意味着你只能吃平淡无奇的土豆。它只意味着想出一个植物性肉汁这和动物蛋白做的肉汁一样美味。
多亏了蘑菇，这不仅是完全可能的，而且是小菜一碟。那天我第一次吃了一口土豆泥蘑菇汁那天我忘记了火鸡肉汁的存在但在假日或特殊场合，或者当我只想把土豆泥提升到白金水平时，我的首选菜肴是牧羊人派。
只需再多一点时间和一些食材，牧羊人派就能把土豆泥和肉汁完美地结合在一起，而且还能让你很好地搭配蔬菜和碎肉。所有的东西都被整齐地放在一个盘子里，然后从烤箱里出来漂亮的腿。
另一方面，如果你是一个比我更爱吃土豆的人(非常怀疑!)，那就随便煮一个土豆，再加一点非乳制品牛奶和黄油。一切都取决于你。
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