你可能不需要任何说服力来解释为什么椰子油很神奇。它很健康，闻起来令人难以置信，它为菜肴增添了一点热带风情，对你的皮肤和头发有神奇的作用。不仅如此，它是一种自然衍生的产品，是可持续创造的。
我对椰子油的细节很好奇，并惊讶地发现椰子油实际上有10种不同的加工方式!所以我准备了一个小列表来解释它们之间的区别，哪些需要注意，哪些需要避免。
但首先，这里有一些关于椰子和椰子油的有趣事实，让你开始…
(你不小心把椰子油洒得到处都是吗?阅读这篇文章获得一些建议如何成功去除椰子油！
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有趣的事实
椰子是一种非常多样且有用的食物，每一块都可以使用。坚硬的壳是有用的装饰和建筑的目的，某些类型的椰子的鬃毛可以用于质问你的时候还有床垫填充物……
然后是椰子被用于消费的方式。椰子水会给你补水，椰子肉会给你提供食物，椰奶是一种美妙的不含乳制品的添加物，可以添加到甜味和咸味的菜肴中。
椰子油在许多不同的文化中已经使用了数千年，我们今天要重点介绍的是椰子衍生产品。印度、巴基斯坦、斯里兰卡、波利尼西亚、巴布亚新几内亚和菲律宾等地长期以来一直将椰子油作为他们饮食和美容团的主要成分。
椰子油存在于阿育吠陀医学中，经常每天服用，以帮助建立对疾病的免疫力或帮助加速康复。据说，椰子油在口腔中漱口时，对保持牙龈和牙齿的健康非常有益。
如果以上这些还不足以让你相信椰子是一种超级食物，那么椰子油在用作发膜或皮肤润肤霜时也非常有益。甚至有历史记录表明，巴布亚新几内亚人使用椰子油来保持皮肤和头发健康已经有好几个世纪了。
椰子油的燃点也非常高，高达450华氏度。这使得椰子油成为油炸食物的最佳选择之一，这也是为什么泰国和斯里兰卡的人在油炸食物中严格使用椰子油的原因。作为参考，黄油的燃点为302华氏度，特级初榨橄榄油的平均燃点为320华氏度，葵花籽油的燃点为425华氏度，菜籽油的燃点为400华氏度。
椰子油营养成分表
- 1汤匙椰子油含有117卡路里
- 1汤匙椰子油含有13.6克脂肪
- 椰子油不含碳水化合物、蛋白质和胆固醇
- 椰子油富含抗氧化剂(酚酸和多酚)
- 椰子油含有微量维生素Ea和K
- 椰子油含有铁
- 椰子油含有脂肪酸
- 加工过的椰子油饱和脂肪含量很高
食用椰子油的种类
1.初榨椰子油
初榨椰子油是至少处理，以及对你的健康最好的椰子油品种。它是由成熟椰子的脱水椰子肉和提取油制成的吗?由于不使用加热过程，有益的抗氧化剂保持完整。不仅如此，如果你正在寻找浓郁的椰子味，初榨椰子油是首要选择。
由于这种椰子油是未经精炼的，它是一种相当不稳定的产品-它不会有那么长的一个保质期如其他加工产品。你可以通过刺鼻的气味和颜色的变化来判断它已经变质了。在达到这个程度之前，尝试使用初榨椰子油来烹饪和化妆。
2.未经精炼的椰子油
生椰子油或未经精炼的椰子油是用新鲜的生椰子肉做的。这种油是通过蒸馏器提取的湿磨机或者一个快干的过程。
湿磨椰肉被加工成椰奶，迅速煮沸，过滤，发酵。然后通过离心过程将牛奶与油分离。
快干这意味着要快速晾干椰子肉，然后机械地挤出椰子肉中的油。
由于这种油不受高温的影响，这意味着它的大部分有益的酶保持完整，就能保留它的味道。这个过程也不涉及漂白或添加防腐剂。液体时是透明的，凝固时是乳白色的。
3.精炼椰子油
与生椰子油不同，精炼椰子油是从干椰子仁，叫做“copra”。干椰子油需要处理干燥过程中产生的污染物。这要求油经受高温，并使用防腐剂和其他添加剂处理。
由此产生的油的味道不如未精炼的油，但有一个燃点更高这使得它非常适合在高温下烹饪食物。然而，在购买椰子油时，要确保油是通过摩擦或离心机精制的。
如果标签表明在加工过程中使用了防腐剂，如氢氧化钠，则应避免使用该产品。
4.氢化椰子油
有时，我们刚刚讨论的精炼椰子油，也是部分氢化。这意味着油要经受高温高压，并加入了镍和氢分子。所有这些加工都是为了让椰子油有更长的保质期。
氢化椰子油在较高的温度下可以保持在土壤中，通常用于制作糖果产品。然而，这是一个不太健康的选择，这种加工过程会鼓励大量的反式脂肪和饱和脂肪。
5.有机椰子油
当你看到椰子油是有机品种时，这表明种植椰子的农场是这样做的不使用杀虫剂或转基因作物。这是一种值得投资的产品，因为它是一种更天然的产品，而且它的大部分营养价值都得到了保留。
然而，由于椰子生长在热带地区，通常是相当偏远的地方，椰子是有机种植的可能性相当高，但它并不总是被贴上这样的标签。如果它已经被美国农业部批准为有机食品，那你就可以确定了。
6.压榨椰子油
榨油机榨取的椰子油来自机械萃取过程，但不涉及化学或溶剂萃取。相反，是石油采用高温高压萃取。
由于高温，脂肪酸会分解，剥夺椰子油的许多营养价值。它的味道也比生油或初榨油更淡，烟点更高，是烹饪的好选择。
7.椰子油
分馏椰子油是由分馏生产的!这个过程包括从椰子油中分离出不同类型的脂肪使用逐渐升高的温度。这是可能的，因为脂肪酸有不同的熔点。
熔点较高的脂肪如月桂酸(椰子硬脂酸)从熔点较低的脂肪(椰子油)中分离出来。这种变成液体的油被称为分馏椰子油。
然而，它不含月桂酸，月桂酸有许多抗真菌，抗菌和防腐的好处。因此，分馏油不具有与其他种类的椰子油相关的所有健康益处。
8.RBD椰子油
RBD代表精制，漂白，除臭椰子油。不幸的是，这是最不利于健康的椰子油。
为了得到这种高度加工的油，椰子油要经过一系列的提纯和加工;提取的原油先用碱处理去除脂肪酸，再用蒸汽和真空处理去除所有的味道和气味。然后用碳过滤以去除黄色。
尽管RBD椰子油富含饱和脂肪和饱和脂肪酸(会导致心脏病的风险)，而且它没有独特的椰子味道，但它有很多粉丝，由于价格便宜和保质期长，被用于食品和化妆品行业。
9.100%纯椰子油
这个术语很容易误导人，因为100%纯椰子油可以用来定义两种截然不同的椰子油。首先是100%纯天然油它经过少量的处理，以自然的方式保持纯度。
第二点是100%纯精炼油根据消费者市场的定义，这根本不被认为是“纯粹的”。这是因为“纯度”是通过RBD等过程来实现的，这相当于剥离了有益的脂肪酸、味道、气味和颜色。
如果你想购买1005纯椰子油，请确保它是前者的品种，而不是后者。然而，如果加工不当，天然椰子会失去纯度。加工者可能会在油中留下游离脂肪酸含量和高水分，这可能会使油不稳定和不可口。
10.自制/本地/传统椰子油
顾名思义，这椰子油可以在家里提取。它的颜色是黄色的，有非常强烈的味道和香气。
这种油是通过煮椰奶，直到所有的水分蒸发。一些固体物质留下的油就是传统的椰子油。
或者，你也可以发酵椰子汁两天释放油。然后加热油以去除剩余的水分。最好立即食用自制椰子油，因为它的保质期很短。
然而，所有对你最好的东西往往保质期都很短。
要是能有个棕榈树在你家后院每天早上喝新鲜的椰子水?
常见问题
椰子油和椰子黄油是同一种东西吗?
不完全是。椰子油和椰子黄油之间的区别类似于花生油和花生酱之间的区别。它们都来自同一种坚果，但制成了不同的产品。
椰子油是从椰子肉中提取出来的，而椰子黄油是将椰子肉混合成糊状制成的。
哪种椰子油最适合用作食用油?
考虑到它有如此高的燃点，初榨椰子油是用作食用油的最佳选择。也因为它是一种能保持营养的植物。初榨椰子油富含健康脂肪!
为什么椰子油对你有害?
因为它含有90%的饱和脂肪。作为参考，黄油含有约65%的饱和脂肪。这对你有害的原因是它会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加患心脏病的风险。
椰子油会堵塞毛孔吗?
是的，它可以。大多数用于面部的油都有堵塞毛孔的可能。如果一个人的脸比较干燥，而不是皮肤非常油性的人，那么在脸上涂抹椰子油产生痘痘的风险就会小一些。
椰子油能帮助头发生长吗?
这当然是可能的!如果你使用初榨椰子油，其中的维生素和必需脂肪酸可能会滋养你的头皮。