每个人都痴迷于椰奶。就像豆奶和燕麦奶在过去十年里大受欢迎一样，椰奶是乳制品的绝佳替代品。没有人真的需要任何说服才能喜欢椰子味，但我很好奇这些椰子里到底发生了什么!如果你对一个非常棒的替代牛奶选择，读我的朋友!
事实证明，我们大多数人都完全错了椰子来自，椰奶是如何制成的(不，它不只是从破裂的椰子中流出来)，以及所有其他可以用椰奶制成的美味!
所以如果你喜欢自己．．．．被淋在雨里…
什么是椰奶?
椰奶是一种非常丰富，奶油，甜，坚果口味的椰子衍生产品。它实际上不是自然发生的，这是一个常见的误解。它的制作方法是将成熟的椰子肉磨碎，与水混合，直到变成乳白色。
椰奶经常与椰子水混淆，但它们是非常不同的产品。椰子水存在于椰子非常年轻和未成熟的时候。当椰子成熟时，一部分椰子汁会变成椰子肉。
椰奶来自哪里?
椰子是由各种各样的棕榈树品种，其中的一部分棕榈科家庭。椰子往往生长在超级热带和偏远地区，然后被运输到其他国家，加工成许多不同的coconut-derived产品-我们稍后会讲到!
椰子传统上种植在非洲西部和东部，热带拉丁美洲，东南亚，大洋洲和加勒比地区。
由于椰子的原产地非常遥远，生活在西方国家的人很有可能品尝过真正新鲜的椰奶。这是因为一旦椰子破裂，里面未加工的内容物的保质期非常短。如果你想喝到真正新鲜的椰奶，你得去度假了!
椰奶是怎么制成的?
制作椰奶的传统方法非常简单。取一个果肉成熟的椰子，把它磨碎。然后将切碎的椰子与热水混合，以帮助悬浮椰子中的脂肪。然后将混合物与白开水或椰子水混合，以达到所需的稠度。
另一种制作椰奶的妙招是使用重力分离法。因为椰子富含含油量(主要是饱和脂肪)，它的作用方式与水和油在同一容器中混合时最终分离成不同的层相同。
重力分离的方法是一样的，从成熟的椰子中取出果实并磨碎，然后让它静置一个小时，直到肉、椰子脂肪和水都分离成不同的层。
为了制作脂肪含量较低的椰奶，也要采用相同的工艺，只是再次使用已经排干的椰子肉。这样，大部分脂肪和其他营养物质就已经被挤出去了。
椰奶有多少种?
椰奶可以根据其厚度分为8种不同的亚型，这是由其脂肪含量决定的。椰奶的营养成分是从中等脂肪的椰奶中提取的，但了解其稠度的选择是值得的。
- 浓缩椰子奶油-脂肪含量40-45%
- 高脂椰子奶油-脂肪含量30-35%
- 中脂椰子奶油-脂肪含量25-29%
- 低脂椰子奶油-脂肪含量20-25%
- 高脂椰奶-脂肪含量15-25%
- 中脂椰奶-脂肪含量10-15%
- 低脂椰奶-脂肪含量5-10%
- 脱脂椰奶-脂肪含量0-1.5%
还有哪些椰奶衍生产品?
椰奶粉
你可能听说过椰子奶粉，并想知道为什么要生产这种产品。这是一种整洁的方法，可以确保你的储藏室里总是有椰奶，而不会有变质的风险。
椰子奶粉是通过简单地取出普通的椰奶，并将其脱水至粉末制成的。他们还添加了麦芽糊精和酪蛋白来帮助再水化过程。当你准备喝的时候，只要在椰奶粉中加水，瞧!
有趣的事实:椰子干椰子干的肉(也称为）实际上叫做干椰子肉!
焦糖椰子和椰子凝乳
在菲律宾，他们创造了一种叫做latik它是通过减少白砂糖和椰奶制成的!
椰子酱
这是东南亚和菲律宾生产的一种受欢迎的产品，但他们的版本只用椰奶和糖制成。越南等国家也在椰子酱中加入鸡蛋甘,泰国，在那里它被称为sangkhaya,椰子酱被翻译成柬埔寨语sankiah。
来源:维基百科
椰奶的营养成分是什么?
首先，椰奶是一种极高热量的食物——93%的热量来自脂肪。椰奶是否是最健康的牛奶替代品还有待商榷，但以下信息将帮助你做出决定。
一杯椰奶含有以下奇妙的特性:
- 13克碳水化合物
- 5克纤维
- 57克脂肪(饱和脂肪51克，多不饱和脂肪0.6克，单不饱和脂肪2.4克)
- 552卡路里
- 41毫克钙
以下维生素和矿物质的每日所需摄入量(RDI)如下:
- 32%铜RDI
- 22%铁RDI
- 10%叶酸RDI
- 22%镁RDI
- 110%的锰RDI(太多了!)
- 21%硒RDI
- 11%维生素C RDI
来源:Healthline营养
椰奶对健康有什么好处?
以下信息来自今日医学新闻他们从许多可靠的研究人员和实验中获得信息。许多实验都是在椰子油上进行的，许多有益的特性都是在椰子油中发现的
它含有月桂酸
月桂酸占50%椰子油．它被分为中脂肪酸链和长脂肪酸链。我们为什么关心这个?因为月桂酸有助于减少体内炎症，减少引起感染的细菌数量。不仅在你的肠道中，也在你口腔中的细菌中!
月桂酸在体内时，也会促进细胞凋亡。这是对调节细胞生长的某种受体蛋白的刺激。这是一个非常有用的特性，特别是当涉及到不受控制的细胞生长时——或者称为癌细胞。
它含有中链脂肪酸
中链脂肪酸也被称为MCT，在消化方面是有益的。其中两种存在于椰奶中是capris酸和辛酸。这些mct直接从消化道进入肝脏，在那里它们有助于能量的产生，而不会作为脂肪细胞呆在那里。
MCT显然会抑制食欲，而是通过产热(热的产生)来促进能量。这对你的肠道生物群落的健康很有好处，更不用说对胰岛素的敏感性了!
精神食粮
因为椰子产品的饱和脂肪含量很高，所以当涉及到胆固醇和心脏健康时，人们怀疑将椰子产品纳入饮食中是否有益。也许这项研究有助于说服你:
一个研究研究人员对60名男性进行了为期8周的研究，以观察不同种类的牛奶是如何影响他们的胆固醇水平的。在研究结束时，发现它提高了身体中有益胆固醇(HDL)的数量18%，降低了有害胆固醇(LDL) 3%!
我应该买哪种椰奶?
决定哪种椰奶适合你的最简单的方法不是看品牌，而是看标签。购买有机和纯天然的产品总是一个好主意。椰奶里不需要加太多东西——只要保证它密封得很好就行了。
如果你看到一种产品含有一堆其他添加剂，那就远离它!椰奶本身就足够甜，也足够健康。
否则，要注意双酚A (BPA)。这是一种在罐头中发现的化学物质，如果放置时间过长或受到极端温度的影响，有时会渗透到里面的食物中。寻找不含双酚a包装的品牌。
总之，寻找这很简单还有水，装在纸箱里!否则，请购买从杂货店买，自己做!
(你是不是洒了一堆椰子油?别担心!我们有一个教你如何把它弄出地毯!）
常见问题解答
椰奶和椰子奶油是同一种东西吗?
种类——椰奶可以根据产品的稠度进行细分。稠度由脂肪含量决定。所以通常椰子奶油的脂肪含量在20-50%之间，而椰奶的脂肪含量在5-20%之间。
椰奶饮料可以冷冻吗?
是的，它可以。然而，它不会像固体产品那样持久。因此，冷冻椰奶最好在放入冰箱一个月内使用。
椰奶可以打发吗?
是的，它可以，但是如果你有一个电动打蛋器，它会更容易。如果你的椰奶中有很多防腐剂或瓜尔胶，它就不会很好地搅拌。
椰奶可以代替牛奶吗?
至于用椰奶烘焙，如果需要，也可以用椰奶代替牛奶。然而，如果你习惯用牛奶做食谱，它可能无法达到相同的稠度或味道。这是由于不同的味道、质地和脂肪含量，
椰奶能代替浓奶油吗?
如果你正在寻找一种无乳制品的选择，椰奶可以取代高脂奶油，但是，不要指望味道或质地是一样的。它们有不同的质地、脂肪含量、水分含量和烹饪时间。
椰奶是什么味道?
椰奶非常浓郁，带有轻微的甜味，热带风味和微妙的坚果味。
椰奶是工厂生产的吗?
进口椰奶可能是工厂生产的，是的。新鲜的椰奶必须在椰子肉被提取并转化为牛奶后很快食用，所以我们在西方唯一能买到的椰奶是在工厂里生产的。
咖喱里有椰奶吗?
传统上，在许多南亚文化中，椰奶被用作蛋白质的来源，并用来抵消超级辣的味道。在家里尝试用椰奶做咖喱是一件很棒的事情，一旦你开始了，你可能就再也不会回去了。
椰奶应该用在冰沙里吗?
椰奶为冰沙增添了一种非常可爱的热带风味，实际上，当与酸性水果或蔬菜混合时，就不会像其他乳制品那样凝结。
椰奶是固体的吗?
如果你遇到过固体椰子产品，你可能遇到过椰子奶油。这仍然是椰奶，主要的区别是它的脂肪含量比标准椰奶高得多。
哪一种椰奶配咖啡最好?
椰奶越淡，就越容易和你的咖啡混合。因为椰奶的脂肪含量很高，所以脂肪会浮在咖啡上，需要一段时间才能融化。为了让椰奶很好地混合到你的咖啡中，试着找低脂或脱脂椰奶产品。
椰奶富含脂肪吗?
绝对是的。根据其脂肪含量，椰奶有许多等级。从脱脂椰奶到浓缩椰子奶油，椰奶的脂肪含量在1.5-50%之间。
椰奶加热后会变稠吗?
就像任何其他液体，受到高温，水分含量最终会蒸发。椰奶也是一样，如果在高温下加热一段时间，它就会变稠。
一杯椰奶有多少卡路里?
552卡路里的热量。椰奶是一种高热量食物，93%的热量来自脂肪。
一杯椰奶里有多少蛋白质?
一杯椰奶含有5克蛋白质。
一杯椰奶里有多少糖?
平均一杯椰奶含8克糖。
椰子属于哪一类食物?
虽然很多人可能认为椰子是一种螺母从名字上看，椰子其实是水果家族的一员!
椰奶在冰箱里能放多久?
如果没有打开，一纸箱的椰奶可以在冰箱里保存3-4周。一旦被打开，最好在7-10天内食用。如果你的椰奶是罐装的，它可以持续几个月。
一罐椰奶有多少盎司?
罐装椰奶平均14盎司。