现在市场上有无数可供选择的面粉。那些想要减少麸质摄入量的人，那些想要寻找比谷物面粉更健康的选择的人，或者那些只想在烘焙和烹饪方面更冒险的人，都对椰子粉越来越好奇。
椰子很神奇，没有什么是它们做不到的。它们的壳用于装饰或建筑目的，它们的水充满了电解质和其他健康的食物，椰子肉有很多不同的用途。
我们探讨了椰子油，椰子油，椰奶还有椰子奶油和椰子糖，但现在是时候花点时间来介绍这种惊人的低碳水化合物、高蛋白、高纤维的面粉替代品:椰子粉。
椰子粉是什么?
椰子粉是天然无谷蛋白,自然grain-free各种面粉。里面塞满了微量元素锰、铁、钾、硒和维生素B6等等。你知道还有多少面粉是这么营养丰富的?但稍后会有更多的内容(如果你很渴望，可以跳到营养益处部分!)
很多人想知道用椰子粉是否会让他们的烘焙食品吃起来像椰子，事实确实如此!这是因为椰子粉实际上就是把椰子肉磨碎的。它的质地比小麦粉稍硬一些，但考虑到它的健康程度，我们愿意接受它。
椰子粉往往有相当的浓郁的椰子味但是谁不想要一个热带主题的巧克力布朗尼呢?
椰子粉是怎么制成的?
椰子粉是一种值得尊敬的、可持续生产的产品，因为它实际上是由剩菜剩饭制成的……
有趣的是，椰子粉的想法起源于菲律宾，但它一开始是为了尽量减少浪费。椰奶生产商会把成熟的椰子肉榨干所有液体，生产出我们所熟知和喜爱的椰奶。
把这么好的(但不潮湿的)椰子果肉都扔掉真的没有任何意义，所以就有了把剩菜脱水的想法。一旦椰子丝中的水分全部去除，它就会被碾碎成非常细的粉末，这样它就可以用作面粉了。
这不是很好吗?椰子粉只是椰奶的副产品!幸运的我们。
如何使用椰子粉?
椰子粉对于那些对坚果粉过敏的人，那些不想摄入太多麸质的人或者那些乳糜泻的人，或者那些厌倦以谷物为基础的食物面粉，想要冒险。
人们通常倾向于用椰子粉来做最喜欢的烘焙美食，比如美味的椰子粉煎饼。据说香蕉面包的配方与椰子粉非常兼容，因为香蕉富含水分，而椰子粉需要搭配水分含量高的食物．
有些网站有很棒的椰子粉配方，从可爱的椰子松饼到塞满巧克力片的零食，上面再放上你最喜欢的坚果黄油在美国，这种面粉的替代品对每个人都有好处。
使用椰子粉的烘焙技巧
好了，现在我们已经有了所有的基本信息，在烘焙活动中使用椰子粉时，有几件重要的事情需要注意。
椰子粉极吸收剂．注意这里所有的大写都是为了确保这一点能击中要害。最少量的椰子粉实际上可以吸收大量的液体，所以不要错误地认为椰子粉可以均匀地取代小麦粉，因为它不能。这不是1:1的替换。
*如果你不熟悉椰子粉，通常最好坚持用椰子粉做的食谱。
如果你想要更冒险一点，一个好的经验法则是，在食谱中每使用1杯小麦粉，1/4杯椰子粉将是合适的替代品。这是一个1:4的比例．
另一个建议是使用含有相当多蛋白质的食谱鸡蛋．蛋白中的蛋白质提供了结构，而蛋黄提供了必要的水分，帮助平衡干椰子粉。
专业提示:另一种让椰子粉更滋润的方法是用白糖代替枫糖浆！这是一种简单易行的方法，可以确保你烘焙的食物不会变干。
如果你是一个素食主义者，试试亚麻蛋吧!这里有一个食谱:JessicaInTheKitchen．
如果你仍然感到紧张，可以尝试一下其他的面粉!米粉、杏仁粉、鹰嘴豆粉，只要你能想到的，合作总是可能的。
所以，重申一下所有有趣的信息:
- 用椰子粉代替小麦粉的比例是1:4
- 在椰子食谱中多用鸡蛋来增加水分
- 如果混合物看起来很干，可以使用额外的液体
- 把椰子粉和你最喜欢的其他面粉搭配起来
椰子粉的营养价值是什么?
人们质疑替代面粉是否真的是更健康的选择是可以理解的。在过去的很多时候，我们对无糖的选择感到兴奋，却发现糖已经被更糟糕的东西所取代。
但椰子粉却完全不是这样。在每1/4杯(或30克)的椰子粉中，你会发现:
- 120卡路里
- 18克碳水化合物
- 6克糖
- 10克纤维(占每日推荐摄入量的40%)
- 6克蛋白质
- 4克健康脂肪
- 每日推荐铁摄入量的20%
现在，对于那些可能不知道为什么这些东西是有益的人，让我们为你们分析一下。所有这些美味都来自椰子，所以任何未经深度加工的椰子产品都含有相同的营养成分。
纤维
我们喜欢纤维因为它有助于调节身体的血糖水平通过减缓糖进入血液的速度。不仅如此，纤维还增加了(我该怎么礼貌地说呢)大量的粪便(这是怎么回事?)，帮助它顺利地通过我们的消化道。
纤维还有助于产生短链脂肪酸(SCFAS)。例如醋酸盐、丁酸盐和丙酸盐。我们为什么喜欢这些?因为它们是高可溶性的可发酵纤维有助于缓解健康的肠道生物群落．谁不想这样呢?
营养物质
从膳食纤维转向其他可爱的好东西——椰子粉富含营养物质钾，磷，硒，维生素B6,锰．简单地把椰子粉加入到你的饮食中，你就不需要服用任何药丸形式的补充剂了。
脂肪酸
听说过中链甘油三酯(MCT)吗?这是一种不同于短链脂肪酸的脂肪酸，但同样有益。这种脂肪酸就像一个漂亮的小信使，想要直接到达肝脏作为能量，而不是徘徊在不需要的地方，最终以脂肪的形式储存起来。这意味着椰子粉增加能量，不以脂肪的形式储存．
血糖指数
如果你好奇椰子粉的血糖指数是多少，它的血糖指数很低，只有51分。作为参考，普通面粉的得分是69，所以椰子粉比白面粉造成的血糖峰值要小。
所以椰子粉对你来说是不是一个更健康的选择真的取决于你，但正如他们所说，布丁才是检验的依据!
来源:Healthline
椰子粉是更好的替代面粉吗?
杏仁粉，鹰嘴豆粉，榛子粉，米粉，苋菜粉。这些都是小麦粉的好替代品。但椰子粉是如何与这些流行的选择相抗衡的呢?
上述所有的选择都比普通白面粉的营养成分高得多。但说到特定的营养成分，椰子粉的纤维含量是其他面粉的3倍。
有机椰子粉也是一种有最低脂肪含量(尽管它所含的脂肪是最健康的脂肪)碳水化合物最低．椰子粉比其他替代品含有更多的蛋白质和微量营养素。所以，如果你正在寻找一种无坚果、无麸质面粉的选择，椰子粉可能就是赢家。
如何储存椰子粉?
关于椰子粉要注意的主要事情是它应该远离水分。还记得在烘焙技巧部分我们是如何讨论椰子粉是极吸收剂？如果水分进入你的椰子粉储备中，它很有可能会结块，成为一种不受欢迎的质地。
椰子粉不应该像普通面粉一样储存。将未开封的椰子粉存放在冰箱中干燥阴暗处直到可以使用为止。一旦袋子被打开，最好的选择是把它储存在冰箱里因为它有变质的可能(毕竟它只是干的有机椰子)。一旦打开并放入冰箱，它应该可以保存1-2年。
但我相信你很快就会用完的，还有你那些创意十足的面包、松饼和椰子粉煎饼烘焙食谱．
常见问题解答
我可以用杏仁粉代替椰子粉吗?
需要注意的是，椰子粉不能与任何其他类型的面粉互换。它是一种吸收力特别强的面粉，可以极大地改变食谱。杏仁粉和椰子粉的适当比例是3:1(每用一杯椰子粉，就用3杯杏仁粉)。
椰子粉里有多少碳水化合物?
每30克椰子粉，就含有18克碳水化合物。
椰子粉有多少卡路里?
每30克椰子粉含有120卡路里。
我可以用椰子粉做意大利面吗?
只使用椰子粉会做出口感和味道都很奇怪的意大利面。当人们使用替代面粉做意大利面时，他们通常使用多种面粉的组合。
椰子粉本身的椰子味就太浓了，而且它会吸收太多的水分，使面团无法粘在一起。意大利面是一种比椰子粉更好的替代品。椰子粉更好地用于烘焙食谱!
哪里可以买到有机椰子粉?
椰子粉可以用来做面包吗?
由于其质地和味道，椰子粉通常用于制作面包和配面包，而不是像酸面包这样的突出面包。显然做面包是把自己介绍给椰子粉烘焙世界的好方法。椰子妈妈有一个用椰子粉做面包的好食谱!
椰子粉可以保鲜多久?
如果你的椰子粉袋是密封的，它可以无限期地留在黑暗干燥的食品储藏室。一旦袋子被打开，它应该保存在冰箱里。一旦放入冰箱，它可以保存长达两年才会变质!
椰子粉是用什么做的?
椰子粉是简单地研磨和脱水的椰子浆。这是椰奶的副产品!
我能用椰丝做椰子粉吗?
你当然可以试试。因为椰子粉只是脱水和磨碎的椰子肉，所以在家里用椰子丝做椰子粉是很有可能的。你所需要做的就是确保椰丝完全没有水分，还有一个功能强大的食品加工机。
椰子粉可以用作增稠剂吗?
椰子粉很厚，吸收力强，完全可以用作增稠剂。然而，要记住的是，它确实具有相当强烈的椰子味，所以要确保不要使用太多的增稠剂，并与其他强烈的口味搭配。
椰子粉是生酮吗?
椰子粉实际上是酮类饮食的人最理想的选择之一，因为它碳水化合物含量低，纤维含量高。
椰子粉是什么味道?
椰子粉吃起来有点像椰子!这是因为它是由挤压的椰子浆生产的，然后脱水和研磨，直到达到面粉般的稠度。随后，椰子粉产品中不可避免地会出现椰子味。
你能用椰子粉代替小麦粉吗?
用椰子粉代替小麦粉的经验法则是1:4。这意味着每需要一杯小麦粉，只需使用1/4杯椰子粉。这是因为椰子粉的吸水性很强，如果不按适当的比例测量，就会做出干燥易碎的烘焙食品。
椰子粉是益生元吗?
椰子本身含有益生元，所以从椰子果实中提取的任何其他产品也会含有少量的益生元。当然，这取决于产品的加工方式，以及有多少营养物质可以在加工过程中存活下来。
椰子粉能让食物尝起来像椰子吗?
是的，确实如此。因为椰子粉是由椰子肉制成的，所以吃起来不可避免地会有椰子的味道。
椰子粉适合烘焙吗?
椰子粉是一种吸收性很强的面粉替代品，所以如果它没有正确测量，或者没有在食谱中添加足够的水分，它会产生非常干燥和易碎的烘焙食品。
然而，有一些食谱是用椰子粉制作的。这完全取决于你使用的配方，以及它是否可以处理干燥四种选择。
椰子粉消炎吗?
椰子本身含有抗炎营养物质，所以任何椰子衍生产品也会含有少量的这些营养物质。这取决于产品的加工程度，但大多数有机椰子产品都会保留大量的营养物质。
椰子粉不含麸质吗?
椰子粉是一种完全天然的无麸质面粉替代品。
椰子粉会变质吗?
椰子粉不会变质，但如果储存不当，就有可能变质。一旦一袋椰子粉被打开，它应该保存在冰箱里，以防止变质。
椰子粉可以生吃吗?
绝对的!在某些情况下，人们实际上会把椰子粉作为一种蛋白粉添加到他们的晨间奶昔中。然而，吃一勺椰子粉可能不会特别享受。
椰子粉会和酵母一起发酵吗?
有时单靠酵母不足以帮助椰子粉发酵。如果是这样的话，不要害怕加一点小苏打和醋来促进化学反应。当使用酵母时，椰子粉并不是面粉的理想选择，但有一些方法可以让它起作用。
有可能自制椰子粉吗?
它肯定是!只要确保你有适当脱水椰子丝(或新鲜、成熟的椰子肉也可以)的方法，并且你有一个功能强大的食品加工机，能够实现非常细的、像面粉一样的质地。