从外观上看，冷冻纸类似于羊皮纸，但仔细观察会发现一边覆盖着聚乙烯。冷冻纸非常适合冷冻食物，尤其是肉类，因为它有一层涂层，可以防止结霜和冻伤。
纸张在食品服务行业的各个阶段都至关重要，从运输到储存和呈现食物。有几种不同类型的纸，它们都已获得食品和药物管理局(FDA)的批准，每种纸都是为食品工业的特定功能而设计的。
例如，许多人错误地认为冷冻纸、蜡纸和羊皮纸是同一种东西，尽管它们的作用非常不同。让我们来看看冷冻纸的特点和用途。
什么是冷冻纸?
据美国农业部(USDA)介绍，为了防止冷冻室烧伤和水分流失，许多人使用冰箱的论文它是一面有塑料涂层的白色薄片。
冷冻纸的涂层使得它在食用前冷冻食物，尤其是肉类非常有用。冷冻纸可以使肉类冷冻长达一年之久，因为它的覆盖层可以在密封水分的同时防止空气外泄。
这层涂层是防止冷冻食物在冰箱中被烤焦的秘密，但这也是为什么你不应该在微波炉中使用冷冻膜，也不应该在烤箱中烹饪的平底锅或薄片上使用冷冻膜的原因。你不希望在烹饪过程中，聚合物覆盖物降解并融化在食物中。
另一方面，你不应该使用羊皮纸来冷却，因为它没有涂层，不能为你的食物提供必要的保护，也不能密封保持新鲜所需的水分。
这里的要点是，加热烹饪时使用羊皮纸，在冰箱或冰柜中烹饪时使用冷冻纸，以保持食物新鲜。
冷冻纸与其他纸张的区别是什么?
正是涂层使一种纸区别于另一种纸。羊皮纸是一种非常厚和薄的纸类型，两面都没有涂层。羊皮纸是不粘的，因为它是由纤维素制成的，没有任何涂层。
这意味着羊皮纸很适合耐热，不会有任何涂层的危险，也不会与接触它的食物接触有毒。羊皮纸在厨房里有很多用途，从涂在烤盘和烤盘上，到保护微波炉里的食物，再到上菜时防止弄脏。
那么，冷冻纸到底是用来干什么的呢？
肉块，比如牛排和鸡胸肉，就是最好保存在冰箱里使用冷冻纸。重型纸的结构使它比箔更耐用，箔很容易撕裂或刺穿。
最好使用塑料容器，这样会让肉周围有空气，导致结霜，但也会在冰箱里燃烧，因为它们可以折叠起来紧紧地盖住肉。
记住霜冻和冻伤的区别很重要。因为水总是在附近最冷的表面凝结成冰，霜只不过是湿气在冰冻物体上的结晶。随着时间的推移，肉中的水分会逐渐迁移到表面并结冰形成冰晶。
我们所说的“冷冻烧伤”发生在一块肉失去了太多的水分，以至于它变得干瘪而不能吃的时候。冰箱烧伤不是由霜本身引起的，而是由长时间的干燥造成的。
另一方面，冰箱烧伤是无害的。你可以在食用前把损坏的部分去掉，这样就可以安全地食用这些食物。如果冰箱的温度高于或低于推荐的0华氏度，冰箱烧伤的风险就会增加。
如果把牛排用冷冻纸包裹起来，放在塑料冷冻袋中，我们可以保存长达一年，只要冰箱里的温度保持在0华氏度或更低。
什么时候不应该使用冷冻纸?
冷冻纸不能放进烤箱或微波炉里，因为塑料外壳会溶解在食物里。
由于在适当包装小的，松散的产品，如豆类或谷物的困难，这种方法不是冷冻这些食物的理想选择。
使用冷冻纸解冻
冷冻纸的缺点是限制了你的除霜选择。
解冻食物最安全、最有效的方法是在你打算食用食物的前一天晚上把它放进冰箱。这种方法必须将食物包裹在冷冻板中才能发挥作用。
然而，如果时间是最重要的呢?
牛排和鸡胸肉可以在一碗冷水中快速解冻，并打开水龙头，以保持淡水循环。
流动水的对流效应有助于该地区的均匀融化，也可以防止周围的水变得不新鲜或过热(这可能会造成食品安全隐患)。
但是，你不能使用冷冻纸，因为水最终会渗漏，破坏你的食物。如果你的食物是在一个塑料冷冻袋里，那么你可以安全地使用这种更快的解冻方法。同样，如果你满足于使用经过时间考验的在冰箱里解冻的方法，冷冻纸是有效的。
冷冻纸和羊皮纸有多相似?
锡纸和冷冻纸哪一种更好?
肉类和其他冷冻食品可以用冷冻纸或厚箔纸包装，但哪种更好呢?在这一点上，平局似乎是可能的。
它们都耐潮湿，防止冷冻烧伤。与蜡纸一样，主要的区别是铝箔可以清洗和重复使用。此外，因为它可以保持它的形状，你不需要使用冷冻胶带来固定它。
具有讽刺意味的是，铝箔可以给你烹饪的任何东西带来金属味。用保鲜膜把肉包起来，如果你要用锡纸冷冻的话，再用锡纸。
蜡纸和冷冻纸的比较
冷冻纸和蜡纸都有同样的用途;包装和冷冻食物，因此它们经常互换使用。冷冻纸，与蜡纸不同，只有一面被塑料覆盖。冷冻纸比蜡更可靠，因为它有塑料层。
蜡纸只能预防冰箱里燃烧当储存食物时，比如肉。另一方面，储存在冷冻纸中的肉类保质期长达一年。冷冻纸比普通纸有更好的防潮性。
我可以用屠夫纸代替冰箱纸吗?
冰箱用纸和肉店用纸之间有很大的区别，尽管有时它们被混为一谈。白色的肉纸通常由牛皮纸纸浆制成。
屠夫纸是一种低价格的替代其他类型的纸有几个用途。白纸卷是一种常见的冷冻纸。冷冻纸的一面涂有聚乙烯，使其在潮湿时更耐用。
卷的冷冻纸和屠宰纸服务于许多不同的企业的广泛用途。用途从熟食店和肉铺到一次性桌布都有。我们的屠宰纸和冷冻纸都是由高级原始纸制成，符合FDA的所有要求。
漂白，聚乙烯涂层冷冻纸适用于潮湿条件下使用。聚乙烯层使冷冻纸更耐用，更耐潮湿。冷冻纸与保鲜膜相结合是许多企业使用的长期冷冻储存的常用方法。每卷40磅的冷冻纸有1100英尺长。你可以选择宽度在15到48英寸之间的卷筒。
屠夫纸是一种重量级的纸，可以用于许多不同的任务。屠夫纸卷用于冷切储存以及商业厨房的肉类包装。我们的40磅肉用纸卷成1000英尺长。屠夫纸卷的宽度从12英寸到60英尺不等。
使用冷冻纸和冷冻袋
哪些材料可以延期冻结?在寒冷的环境中，较厚的材料不易被撕裂或刺穿。冷冻袋是由塑料而不是纸制成的，可以在冰箱里保存更长的时间。
因为冷冻纸含有纸张，所以冷冻纸在潮湿时很快就会撕裂，让水分渗透并破坏食物。相反，冷冻袋比冷冻纸更坚固，因为它们是用更厚的材料建造的。因此，与冷冻纸不同的是，储存在冷冻袋中的食物保持新鲜度的时间要长得多，而且在冰箱中燃烧的时间要少得多。
我们可以用冷冻纸来完成肉类的短期储存。冷冻纸和冷冻袋放在冰箱里的保质期都是六个月或一年，但我发现冷冻袋的保质期最长。现在，时间范围很大程度上取决于你冻结的产品。
哪种方法更有效地避免冰箱烧伤?
冷冻纸和冷冻袋并不是万无一失的，但我了解到，在冰箱中储存易腐食品时，两者结合使用是避免冰箱烧伤的最佳方法。
由于暴露在空气中会使肉变质，最好在放入冷冻袋中之前用冷冻纸包起来。
冷冻食品顶部形成的白色干燥斑点被称为冷冻烧伤。冰箱烧伤不会导致疾病，但从冰箱里吃的肉和蔬菜会变得粗糙、变色、无味。
冰箱烧伤通常是由空气引起的。冷冻的食物在空气中失去了水分，氧气进入来取代它。只要有空气存在，储存包下面就会形成一层冰霜(冷冻室烧伤)。这使得里面的食物无法正常解冻。
用包装纸包装可以防止水分逸出和空气进入，因为一边有保护膜，而且纸的重量很重，它被切割成完全适合你包装的形状。这不仅能防止肉在冰箱里被烤焦，还能保持肉的原色和风味。