简单的素食食谱炒饭
这个食谱素食炒饭是有用的参考,尤其是调味品担心的地方。很难出错的任何蔬菜或其他夹杂物,但平衡的混合调料和酱料的区别在后台炒饭的味道。
设备
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不沾酱锅
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抹刀
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锅、锅
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刀
成分
茉莉花大米成分
- 3杯水
- 2杯生茉莉花大米
炒饭配料
- 2汤匙菜籽油
- 1/2杯葱切薄
- 3汤匙芝麻油
- 1/2个人电脑大的洋葱切碎
- 3丁香大蒜剁碎
- 2汤匙素食蚝油在大多数亚洲杂货店
- 3汤匙酱油
- 1汤匙素食伍斯特沙司可以在大多数杂货店
- 2汤匙蔬菜汤
- 1茶匙香菇调味粉在大多数亚洲杂货店
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 8杯煮熟的茉莉花大米
- 1又1/2杯杂菜
指令
烹饪茉莉花大米(理想情况下至少提前一天)
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通常的黄金法则时食物的新鲜原料,越好。炒饭的情况并非如此。做炒饭的时候,最好是用煮熟的大米和冷藏至少提前一天。这是因为名叫大米是柔软和包含太多的水分。变成糊状,成块的进一步熟到炒饭。陈(甚至周大很好)米饭,另一方面,在冰箱里已经失去了它的一些水分和个人谷物更好。
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水转移到一个中型不沾炖锅。
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添加清洗大米。
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在高温和煮至沸腾。
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盖上盖子。减少热量低。让轻轻煮20分钟。
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熄火,但不要打开盖子。让水稻坐了10分钟。
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打开盖子,绒毛米饭用抹刀或大米桨。
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冷却至室温。在冰箱里储存在密闭容器中。
把白饭变成素食炒饭
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菜籽油转移到小不粘平底锅。
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在中低直到热油,闪闪发光。
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添加葱。
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做饭,经常搅拌,直到大约80%的青葱深棕色的颜色。在这一点上,青葱很快将库克,之间有一个很小的窗口青葱深棕色的颜色和青葱。
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把锅从热,但保持搅拌。青葱的余热将继续做饭。
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如果你等到所有的青葱变成深棕色之前移除热量,很可能最终烧毁青葱,绝大多数是苦涩的。根据热量从你的炉灶,它需要10分钟让你适当的深棕色的青葱。一旦煮熟,备用。
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将香油很大不沾锅锅。在中高温直到石油闪闪发光。
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加洋葱。做饭,经常搅拌,直到洋葱变黄金,约4分钟。
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加入大蒜。烹饪、搅拌频繁,额外的30秒。
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加入素食蚝油、酱油、辣酱油,蔬菜汤,蘑菇调味料、大蒜粉、洋葱粉、胡椒粉。
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搅拌混合。减少热量中低。
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添加米饭。烹饪、搅拌酱分发到大米,一个额外的5分钟。
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加入冷冻蔬菜和搅拌混合。烹饪、搅拌偶尔,额外的3分钟。
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熄火。服务与炸葱撒大米。
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享受原有或与任何可选的配菜。
配菜(可选)
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切碎的香菜,烤芝麻、腌萝卜和胡萝卜。
笔记
通常蚝油调味,这个配方使用oyster-less版本可以在许多亚洲杂货店。它只是作为真正的美味,并提供鲜味质量蚝油。尽管我年轻时的炒饭经常出现小片的红色中国圈畅香肠,我现在使用植物选择如果我有它方便,或腌制豆豉,广泛用于素食烹饪肉类的替代品。不过,大多数时候,我只是离开了肉完全对应。
步骤1和2的炸葱将白饭炒饭给这道菜惊人的美味风味和一个紧缩因素。我的丈夫说,这是他最喜欢的我素食炒饭的一部分。如果你不是一般喜欢洋葱,你总是可以跳过它们。但是让我说煎葱转换的味道洋葱味的大幅愉快地苦涩。我强烈建议他们要至少尝试一次,但炒饭仍然是美味。
配菜和炒饭一起去很好包括新鲜的香菜,烤芝麻,白色和橙色东南亚菜咸组合称为腌萝卜和胡萝卜。如果你没有这些东西在你的冰箱,里面你可以找到它在大多数亚洲杂货店。
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