什锦饭是新奥尔良最受欢迎的美食，以几种不同的肉、美味的调味料和浓郁的西红柿为特色，是来这座城市的游客必须尝试的一顿饭。虽然这道菜看起来需要花费大量的时间和精力，但做起来却出奇的简单。事实上，大部分的准备时间都是在切菜。
路易斯安那州有多少厨师，什锦饭就有多少种。有些人喜欢用火腿而不是烟熏香肠，还有一些人喜欢加入一点海鲜，搅拌一些虾。
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鸡肉什锦饭食谱
不管怎样，什锦饭通常都有浓郁的番茄味、熏肉的浓郁味，以及香草和辣椒的味道。这个食谱可以很容易地适应你手头的任何草药和调味料。如果你喜欢在什锦饭里加点辣味，可以加四分之一茶匙碎红辣椒。
视频版本
设备
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大煎锅
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大罐
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抹刀
成分
- 3.个人电脑鸡大腿
- 胡椒
- 4汤匙食用油
- 1包烟熏香肠切成圆形
- 1个人电脑洋葱切成圆形
- 1个人电脑甜椒去籽，切碎
- 1茎芹菜切碎的细，包括叶子
- 1又1/2茶匙切碎的大蒜
- 1杯生米
- 16盎司番茄酱
- 15盎司蕃茄丁从罐子里
- 1/2杯切碎的新鲜欧芹或者一汤匙干欧芹
- 4个人电脑牛肉块2茶匙干牛肉汤底;或者，4杯牛肉肉汤
- 3/4茶匙盐
- 1汤匙新鲜百里香
指令
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鸡腿上撒满盐和胡椒。
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在一个大煎锅里倒入食用油，用中火加热。
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将鸡肉煮熟，定期翻动，直到鸡腿肉变成褐色。这需要10到15分钟。
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取出鸡肉，放入一个大的荷兰烤箱。
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用同样的食用油，将熏好的香肠也煎至焦黄。如果你喜欢，你可以用剁碎的火腿代替。
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将烟熏香肠和鸡肉一起放入锅中。
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将切碎的洋葱、甜椒和芹菜加入热油中，如果需要的话可以再加一些油。
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不停地翻炒，直到蔬菜变成浅棕色，变软。这需要五到十分钟。
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加入切碎的大蒜，再煮两到三分钟，直到大蒜变成金黄色并散发香味。
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将煮好的蔬菜刮入锅中，加入番茄、番茄酱、欧芹、牛肉汤、盐和百里香。
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加入牛肉肉汤或牛肉浓汤块和4杯水。
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加入米饭，用中高火煮开。
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把火调小，盖上锅盖。
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小火炖15到20分钟，直到大部分水分被吸收，米饭煮好，鸡肉从骨头上掉下来。
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把鸡肉捞出来，放在盘子里冷却几分钟。
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去掉肉的皮、软骨和骨头，把肉放回锅里。
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搅拌均匀，大杯上桌碗。
笔记
你知道有两个版本的吗正宗的路易斯安那什锦饭？这两个版本被称为克里奥尔语的什锦饭和法人后裔什锦饭。主要的区别是，起源于新奥尔良及其周边地区的克里奥尔什锦饭包括西红柿。来自路易斯安那州“沼泽之乡”的卡津人版什锦饭不包括西红柿，可能包括更多种肉类。
历史上，卡津人可能会在他们的什锦饭中加入火鸡、短吻鳄或其他不寻常的肉类，这取决于当时有什么。的法人后裔版本这道菜的烟熏味比新奥尔良风味的更浓。我们的食谱可以被认为是克里奥尔什锦饭，因为里面有西红柿和番茄酱。这个食谱有无数个版本，但不管你最后在锅里放什么，真正的什锦饭包括肉，米饭，蔬菜和香料。
什锦饭是18世纪居住在新奥尔良的西班牙人发明的。他们在尝试重新制作海鲜饭法国区城市的。当然，许多真正的西班牙食材是买不到的，就像其他地方的好厨师一样，他们只是用当地的食材来代替。这些替换最终创造了一个全新的菜肴，一个反映了独特的口味和文化“大容易。”
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