许多家庭只在重大节日供应火腿。他们用火腿片或火腿午餐肉作为午餐和零食。然而，我们中的一些人，可以每天每顿都吃火腿，甚至不眨眼。然而，最近对火腿有一些质疑，所以我们将给你一些火腿替代品。
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吃火腿健康吗?
火腿除了铁、B族维生素、硒、铜、锌、磷和钾等营养物质外，它还含有所有九种必需氨基酸(制造蛋白质的物质)。它蛋白质含量高，但碳水化合物和脂肪含量低。
问题是火腿有两种保存方法:烟熏或盐腌。由于它是一种加工食品，加工过程会给身体带来严重的问题，比如高血压和糖尿病。最疯狂的是加工过程让肉尝起来像火腿。这是如何做到的。
火腿腌制的种类
治愈火腿
腌火腿浸泡在盐水溶液中或注入所述溶液。这是为了保存和调味。
湿腌火腿
这是将火腿浸泡在盐水中，然后熏制。这种口味不那么咸，烟熏的味道非常棒。
城市火腿
这种火腿用盐水腌制，然后熏制，也可以水煮。在杂货店的冷柜里找找标有“即食”、“即食”或“含天然汁液的火腿”的包装。这是迄今为止最常见的火腿。
熏火腿
火腿在盐水溶液中浸泡一段时间，以杀死任何可能存在的细菌。然后进入熏制室，在那里，肉被允许在低温下熏制几个小时甚至几天。这样可以让肉吸收山核桃或枫木的烟熏味。
最新研究发现，火腿和加工过的火腿会导致胃癌和结肠癌。因此，厨师们一直在努力寻找一种火腿的替代品，既能让家人满意，又能让人感到美味。以下是我们找到的可以帮助你的方法。
火腿替代品:火鸡
当厨师们开始寻找“干净的”，甚至稍微少加工的食物时，他们称赞火鸡是一种更健康的替代品。然而，他们不知道的是，火鸡培根、火腿、热狗、汉堡和其他火鸡食品和它们的牛肉表亲一样经过加工。肉必须保存，所以他们就像保存火腿一样。
如果你不想在生活中摄入那么多钠，可以让杂货店的肉贩帮你磨新鲜的火鸡。它可以做成汉堡、肉丸、香肠肉饼等。只要加一点调味料，voilà，你有一个更健康的饮食没有所有的盐。
想要一顿更美味的晚餐，或者周日的晚餐，可以试试火鸡卷。像擀面皮或派皮一样擀开火鸡。用菠菜、蘑菇、洋葱和大蒜填充。像卷香肠卷一样卷起来。在425华氏度下烤30分钟，然后将温度降至350华氏度，烤一个小时。你可以用锅里的汁液做肉汁。
火腿替代品:猪肉
并非所有的猪肉产品都经过加工。例如，Prosciutto就是火腿的意思。对于那些想吃火腿但不喜欢加工的人来说，可以选择墨西哥熏火腿，或生腌火腿和意大利熏火腿，或煮熟的火腿。熏火腿在一定程度上是咸的，但尝起来是甜的。
它切得很薄，因为如果切得更厚，它就很难咀嚼。火腿可以用在各种食谱中。然而，它通常用于三明治，
意式烟肉是另一种用五花肉制成的咸腌猪肉制品。它主要用于增加汤和意大利面的口感和风味。它也可以用在三明治上。它被切成薄片，通常生吃。试试用熏肉包裹烤猪肉，用迷迭香和百里香调味，再用白葡萄酒烤。
有些食谱要求用猪腿肉或猪颊肉。如果没有这些，可以试着用火腿骨、熏香肠、猪腰肉或熏过的猪颊肉。
火腿替代品:Braciole
牛腰肉卷起来打结。用面包屑、阿齐亚戈奶酪和马苏里拉奶酪填满。卷起并系住侧翼。把它放在烤箱里，用白葡萄酒和番茄酱炖一下。
如果你更喜欢接近猪的火腿部分，那么考虑一下牛的“火腿”部分。牛的“圆形”部分是后腿，也就是臀部、火腿和大腿所在的地方。圆形烤肉、伦敦烤肉和圆形牛排都起源于这个地区。烹饪之前一定要把肉腌一下，使它变嫩。
火腿替代品:羔羊火腿
同样位于动物的后腿部分，羔羊肉火腿是用羊腿做的。这是最初的殖民地火腿，对殖民者来说，羊比猪更容易吃到。它在后来的几年里失宠了，但最近又复苏了。不过，你得自己腌制和熏制，因为据我们所知，任何一家杂货店都没有羊肉火腿。这并不难。
腌羊腿
你需要三汤匙海盐，三汤匙红糖，一汤匙。一个或粉色的腌制盐，一汤匙压碎的胡椒粒，一个切片的柠檬，两个迷迭香枝，一汤匙茴香籽。
准备一个两加仑的密封塑料袋，就像用来烤火鸡的那种。将一加仑的水加盐和糖煮沸，直到水溶解。让它变成室温。加入剩下的干料，包括柠檬。
洗净羊腿。放入两加仑的袋子中。倒入卤水，把袋子里的空气放掉，直到羊腿完全卤水。把袋子拉上拉链。把它放在冰箱里的平底锅里放六天。
烹饪羊肉火腿
将羊腿从盐水中取出。搅拌盐水。把羊肉放在烤盘上，放回冰箱里一天，这样它就可以晾干了。加热你的烟熏机。温度应该是150华氏度(约5小时)。像煮猪肉火腿一样煮羊肉，大约需要两个小时。人会!
火腿替代品:鸡肉
蓝带鸡肉。鸡散列。鸡肉土豆扇贝。鸡肉和奶酪滑块。鸡肉和饼干。所有你用火腿做的食谱都可以用鸡肉做。汤、沙拉、三明治、砂锅菜、早午餐等等都是用鸡肉来代替火腿。在这些食谱中，最好使用蔬菜来赋予菜肴颜色和质地。加入不同的奶酪总能给你的菜肴带来惊喜。
第一个火腿来自哪里?
中国人似乎已经治愈了第一块猪肉公元前4900年。罗马人紧随其后，因为他们与中国的贸易。高卢人，后来是法国人，想出了黑森林和威斯特伐利亚火腿的主意。像德索托和哥伦布这样的第一批探险家把猪带到了新大陆，这为早期殖民者提供了猪肉产品。咸猪肉和培根为殖民者提供了有保质期的食物。
一旦猪到了美国，通过腌制和烟熏来保存火腿在某些州成为了一种做法。例如，史密斯菲尔德火腿只能从弗吉尼亚州的史密斯菲尔德获得。南部各州特别提供当地腌制和熏制的火腿，如肯塔基州的父亲乡村火腿和纽森乡村火腿。田纳西和本顿的乡村火腿很搭。
今天，你可以在任何一家杂货店买到火腿。老式的肉店既出售生火腿，也出售腌制或熏制的火腿。这些火腿在任何地方都可以买到，价格从2磅到16磅不等。
常见问题
帕尔马火腿的替代品是什么?
火腿在意大利语中被称为prosciutto di Parma，所以Parma火腿基本上就是火腿。有几种替代品，其中之一是微尘。斑点肉是用猪腿做的，用草药摩擦，然后干腌。它被切成薄片，可以放在肉和奶酪上吃，也可以放在意大利面和饺子里吃。
是什么让火腿吃起来像火腿?
火腿在加工前是没有味道的。然而，当它用盐腌制和烟熏时，盐和烟会赋予肉一种味道。烤炉中使用的木屑(苹果、枫木和山胡桃木是最受欢迎的)或木屑的组合会让肉有烟熏的味道。
火腿属于红肉吗?
是的。烹饪前呈红色或粉红色的肉类被归类为红肉。这些食物包括牛肉、猪肉和羊肉。白肉包括鸡肉、火鸡、鸭肉、鹅肉和兔肉。