培根的种类
- 吉卜赛培根-沙隆那
- 鸭培根
- 加拿大培根
- 椰子培根
- 烟肉
- Samgyeopsal
- 炸培根鸡
- 麋鹿培根
- 腿上的趣事
- 肥腊肉片
- 萨罗城
- 土耳其培根
- 颌培根
- 德国培根
- 墨西哥胡椒培根
- 英国培根/松脆片
- 领培根
- 小屋培根
- Guanciale
- Peameal培根
- 小卖培根
- 意大利熏火腿
- 咸肉
- 板培根
- Tocino
- 有条纹的熏肉
- 未熏制的熏肉
培根是盐腌的一种猪肉这很少不受欢迎。从早餐最爱到快餐必备品，培根是每个人都想要的食物。
食品历史学家将培根的历史至少追溯到公元前1500年。中国文化用盐腌五花肉，和今天腌培根的方法很像。在古罗马，炒肉是用无花果煮咸肉肩，然后用酒和辣椒酱调味。
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培根是怎么做的？
培根的制作过程在世界各地各不相同。最常用的方法是用盐水，或者热烟或冷烟，用来给肉增加烟熏味。一旦培根根据你的喜好被切成薄片，就可以在烤架上烤、在熏肉压榨机里烤、烤或炸。
培根片的厚度是多少?
- 厚片厚厚的培根片通常有1/8英寸厚。这种培根的厚度是各种意大利面和三明治的理想选择。它不像薄片那样酥脆。
- 普通片普通的切片通常是1/16英寸厚。这种培根通常可以在杂货店买到。
- 餐厅片:这是市面上最薄的培根片。这种1/32英寸的切片在餐馆、酒店和小餐馆的菜单上很常见。
熏肉的腌制过程
腌制是一种烹饪过程，用来保存食物，同时增加食物的味道。食物可以用烟熏或加盐来腌制。最流行的腌制食物的方法是加盐、糖(尤其是红糖)和其他增味剂。
固化vs.未固化
腌培根通常用亚硝酸钠和盐保存。熏肉有两种腌制方法，一种是抽吸法，另一种是干腌法，并控制亚硝酸盐的浓度。当泵腌培根时，亚硝酸盐不应超过百万分之120 (ppm)，当干腌培根时，它们不应超过200 ppm。
未腌制的培根不含化学亚硝酸盐，但它仍然是腌制的，通常用芹菜(含有天然硝酸盐)和其他调味品，如欧芹、甜菜提取物和海盐。
培根的种类
加拿大培根
加拿大培根也被称为背培根。正宗的加拿大培根以其厚片、完美的腌制方式和烹饪方式而闻名。由于肉质精瘦，外形独特，常被人与火腿混为一谈。
加拿大熏肉这个名字只在美国使用——在加拿大，它被称为back bacon。加拿大的另一种培根也很有名Peameal培根．这种安大略省南部的培根是用去骨的猪腰肉和玉米粉制成的。
吉卜赛培根-沙隆那
他说:“匈牙利人会以各种形状、风格和情况吃沙拉粉，但大多数沙拉粉最终会被用在汤、炖菜或其他传统菜肴中。匈牙利的味道．
这是一种老式的培根形式，在匈牙利语中被称为““szalonna”)和德语(如“zigeunerspeck”)食品商店。匈牙利的主食沙茄就是其中之一在熏制前，先用大蒜和辣椒粉煮熟。吉普赛培根的与众不同之处在于它是经过腌制的，但仍然有皮。
鸭培根
鸭肉是一种小众食品，有很多种制作方法。最常见的是从乳房上切下厚片。这种肉不像猪肉培根那么油腻。
椰子培根
这款素食培根替代品是用椰子片做成的，香料和盐。通常椰子培根含有枫糖浆和酱油，加上适当比例的调味料，它的稠度和味道与真正的培根相似。
烟肉
意大利熏肉有两种主要类型:arrotolata(卷)和stesa(平)。细细的鳄梨切片可以作为开胃菜的一部分或作为三明治的配料。牛肉被切成粗条烤熟。
Samgyeopsal
这种五花肉起源于韩国。三层肉的意思是“三层肉”，指的是肉和脂肪的层。
与其他熏肉不同的是，参义肉没有腌制或调味。猪肉的切法类似于加拿大培根——从腰部的第五根肋骨到后肢。
炸培根鸡
炸培根鸡是南方路边餐馆的特色菜，把培根条浸在面糊里油炸。德克萨斯州斯努克Sodolak 's Original Country Inn的店主弗兰克·索多拉克(Frank Sodolak)声称，他在20世纪90年代发明了这道菜，但也有人说，在弗兰克开始做这道菜之前，这道菜在路易斯安那州和德克萨斯州就已经流行了。
麋鹿培根
对于不吃猪肉的人来说，另一种选择是麋鹿肉或鹿肉培根。这些动物的肉含有足够的脂肪来增加烟熏味，使其成为培根的完美选择。
腿上的趣事
腊肉是从五花肉的不同部位切下来的，用酱油和其他调味料腌制而成。五花肉的特点是五花肉中心的肉和脂肪层。
肥腊肉片
lardons起源于法国，是另一种脂肪丰富的培根，可以以立方体或小条的形式食用。有时，它也被称为猪油。Lardon是一种培根，可以用来做很多不同的食物，包括沙拉。
猪排可以用不同的部位来制作，包括五花肉和肥背肉。正宗的猪油不能熏;它必须用盐腌。
它通常用香草和香料腌制，使其非常美味。更棒的是，你可以和任何东西一起享用，从热豆子到大饼和披萨。
萨罗城
每种斯拉夫文化对这种培根都有自己的名字——腌过的肉块，通常是带皮或不带皮的肥肉。与猪油类似，这里很少或根本没有瘦肉。
土耳其培根
火鸡培根是一种非猪肉的选择，通常被认为是传统培根的健康替代品。火鸡培根经历了一个过程，在火鸡首先调味，然后切碎的方式，它可以像培根条的外观。
颌培根
美国南部的菜肴利用猪肉下巴来调味豆类，羽衣甘蓝等。一种常见的做法是在除夕夜用黑眼豌豆和羽衣甘蓝炖猪肉，因为猪肉的高脂肪含量和颓废的味道意味着来年的财富和繁荣，”Epic厨师说。
猪肉培根在许多文化的烹饪中扮演着重要的角色。从猪的脸颊上切下来的肉，经过烟熏和腌制。在意大利，guanciale是一种不熏制的干腌版本。
德国培根
墨西哥胡椒培根
还有什么能比培根里的墨西哥胡椒更美味呢?墨西哥胡椒熏肉怎么样?有一些品牌正在发布他们自己的墨西哥胡椒培根版本，可以在商店购买。
英国培根/松脆片
只要听到这个名字，你就知道英国培根来自英国。如果你问大多数人，英国培根看起来像是美国和加拿大培根的结合。区别因素在于削减的来源。
英国培根来自腰肉，但上面有一些脂肪。此外，它还包括腰部与腹部相连的部分。腰部的部分被称为臀部。这种培根是经过熏制和腌制的，这对增强味道有很大的帮助。
领培根
没有多少人有机会品尝领培根，因为它相当罕见。但如果你有机会尝一尝，你就会知道它有多软，多好吃。这种培根是用背部切成的肉做的，就在猪肉脖子下面。
这就解释了为什么它会变软。你会注意到领熏肉的肤色与其他类型的熏肉不同，因为领区往往比其他部分略暗。值得注意的是，众所周知，领培根与意大利面和三明治很搭，尽管更多的用餐建议不断涌现。
小屋培根
在一些地方，农家熏肉被称为鹿角熏肉。这种培根来自猪肉的肩部。因此，它是瘦的，使它比其他常见的类型更健康。但这取决于你怎么准备。
说到味道，你得到的味道取决于熏肉的腌制方法。例如，一些制造商试图让农舍培根尝起来像火腿，而另一些制造商则在香料上投入了大量资金。你会注意到，农舍培根的形状各不相同——可以是矩形，也可以是圆形。
Guanciale
你知道吗，培根可以来自猪肉的任何部位，只要它的脂肪含量高。包括脸颊。一个恰当的例子是:人肉。这种意大利培根来自脸颊。
它是用盐和香料揉搓猪脸，腌制一周制成的。再进行至少六周的干燥处理。结果是很软的。因为它已经腌好了，你就不用再煮了。你可以在蔬菜上吃点冷的动物肉。
Peameal培根
除了加拿大熏肉，这个北方国家还以另一种熏肉而闻名:粉熏肉。这种培根是用猪里脊肉做的，所以很瘦。
除了去掉脂肪外，粉熏肉还要湿腌，然后裹上金黄色的玉米粉。买的时候，你可以选择既不是烟熏的，也不是预先煮熟的切片和链接。
如果你深入研究一下肉粉培根的历史，你就会听到这个名字，威廉·戴维斯。这个人在多伦多拥有一家猪肉生产公司，为了扩大他的帝国，他创造了一种名为“豌豆培根”的产品。
它的名字来源于它过去的制作方法——因为在第一次世界大战之前和期间，玉米粉严重短缺，所以它是用黄豌豆粉制作的。
小卖培根
小卖培根是一种基本的法式干腌腌猪肉，通常在盐水中浸泡两天。虽然小卖的历史相当不清楚，但它在17世纪的军事人员中很流行。
今天，它被用作汤和炖菜的调味料。值得注意的是，咸猪肉主要来自五花肉。但在其他情况下，它是从脂肪中提取的。众所周知，它可以保存很长时间——在冰箱或冰柜里可以保存5个月。
意大利熏火腿
Prosciutto是一个意大利语单词，可以粗略地翻译成火腿。光看名字，你就知道这种腌肉起源于意大利。熏火腿有两种——都是用猪的后腿做的。
第一种被称为克鲁多，是在前罗马时代引入的。村民们把猪腿陈化，这样他们就有过冬的储备。另一种被称为切托。虽然它不像克鲁多那么流行，但它在2000多年前就出现了。
咸肉
咸猪肉在南英格兰和新英格兰很常见，尤其是和烤豆这样的菜一起吃。这种培根指的是加了大量盐的五花肉或五花肉。在过去，人们会加很多盐来保存猪肉。
为了让它可口，他们不得不在几批水里搅拌它。因为我们今天有了冰箱，咸肉就没有那么咸了。
板培根
肉片培根是在把五花肉切成条状之前用烟熏过的。基本上就是培根的天然形态。培根板的好处是，你可以根据食谱自由地把它切成你想要的厚度。
它是用红糖和红辣椒等香料腌制的，然后熏制，腌制，陈年几个月。有时，你买的是带皮的培根，但有时，它没有带皮。
Tocino
如果你去说西班牙语的国家，比如波多黎各，你会注意到他们说tocino的意思是培根。虽然tocino主要与五花肉联系在一起，但它也可以与猪肩肉或任何你喜欢的部位一起制作。
在菲律宾的传统中，tocino是和皮一起准备的。肉要经过修剪和腌制至少三天。但在放入冰箱之前，要加入红木和盐等香料。
在冰箱发明之前，厨师会添加硝酸钾作为防腐剂。但那些日子已经一去不复返了。
有条纹的熏肉
条纹培根是美国最受欢迎的培根。这种培根，也被称为侧培根，来自五花肉。因此，它的脂肪含量很高——大约含有一份肉到三份脂肪。
这解释了它的名字，因为它有长长的脂肪条纹，与果皮平行。由于其高脂肪含量，它非常适合培根三明治。
未熏制的熏肉
顾名思义，未腌制的培根不含防腐硝酸盐。相反，它是用大量的盐腌制的。关于未腌制的培根是否更健康，因为它不含硝酸盐，一直存在着无休止的争论。
然而，盐的使用并不能弥补大量的脂肪。更不用说钠的含量了，这可能会对健康造成威胁。除了盐，未腌制的培根还可能含有其他天然成分，比如乳酸。
说到味道，你很难分辨出腌制培根和未腌制培根的区别。唯一的区别是口味和咸度。
顶级品牌
培根是一种用途广泛的食物，美国和世界各地的数百万人都经常享用。品牌之多，我们大多数人都数不清。培根的种类从普通的培根，到低钠培根，厚切培根，火鸡培根，还有更多种类的美味培根。
哪些是最好的，哪些是顶级品牌的培根?是食材很重要，还是培根的味道很重要?包装的大小对你来说很重要吗?或者你从购买培根中得到了多少钱，让某种品牌或类型的培根成为你的首选吗?
以下是我们精选的顶级品牌培根。
培根的历史
培根不是在你当地的杂货店或你最喜欢的快餐店发明的。云杉餐表明培根最早出现在餐桌上是几个世纪以前。古代中国人被认为是最早吃咸肉的人。
古罗马人采用了猪肉的腌制方法。盎格鲁-撒克逊农民在烹饪食物时使用培根脂肪。
西班牙探险家埃尔南多·德索托被称为“美国猪肉业之父”。不要害怕你可能不得不放弃你最喜欢的培根t恤。有成千上万的人穿着熏肉服装和熏肉首饰。
在美国甚至有“培根日”和“国际培根日”。购买这些顶级培根品牌，全年庆祝培根。根据最近的一项民意调查，许多人愿意一年到头每天都吃培根。
顶级培根品牌
每个人都有自己喜欢的品牌或几个品牌的培根。无论你住在这个国家的哪个地方，都有很多品牌可供选择。我们选择这些品牌作为我们的顶级品牌的培根，基于味道，价值，只是简单的滋滋因素。
荷美尔黑标苹果木厚切培根
荷美尔黑标苹果木厚切培根滋滋作响完美的视觉外观在你的盘子上。享受这款品牌的甜味和苹果木烟熏的咸味。
它是完美的早餐，晚餐，或你最喜欢的三明治。
奥斯卡·梅尔:天然硬木烟熏培根
这个品牌的培根提供了咝咝声和味道的完美平衡。你喜欢不厚的熏肉吗?这是给你的培根。在大多数超市都能以合理的价格买到。
史密斯菲尔德全天然未腌制山核桃烟熏培根
你喜欢不含添加硝酸盐或硝酸盐的未腌制培根吗?试试这个牌子，知道你和你的家人正在吃一种更健康的培根，你会感到很舒服。
这个品牌来自史密斯菲尔德，它现在是世界上最大的猪肉生产商。他们制作多种培根，包括家乡原味培根。
奥斯卡·梅尔火鸡培根
比起各种各样的猪肉培根，你更喜欢吃火鸡培根吗?尝试奥斯卡梅尔火鸡培根，这是一种更健康的培根。
它的钠和脂肪含量分别减少了57%和58%。你仍然可以从培根中得到你渴望的味道。
纽斯克的苹果木烟熏培根
想要在最好的培根品牌上挥霍一番，这是非常值得挥霍的?试试这个牌子，品味它的味道，享受它的厚切风格。
商店品牌培根
查看一下当地商店出售的培根品牌。许多商店品牌的培根和名牌培根一样美味，咝咝作响。你还可以从商店品牌的培根中获得更实惠的价格。
网上哪里能买到最好的培根
1.波特路
这里被许多人认为是网上购买培根的最佳地点，波特路于2010年在田纳西州的纳什维尔开始。波特路有自己的屠宰场来处理这些肉。他们还与当地农民合作，获取最新鲜、最优质的肉类进行加工。
所有的肉类加工都在肯塔基州进行，然后在纳什维尔的工厂手工切割。熏肉是从动物身上切下来的，这些动物被注射了抗生素、水或激素。
2.蛇河农场
总部设在博伊西，ID，蛇河农场只包装最好的Kurobuta猪肉。一种被认为与神户牛肉或美国Waygu牛肉相当的猪肉。从伯克夏猪切，Kurobuta猪肉是著名的大理石纹和特殊的嫩。
猪肉是由蛇河农场网络的小农场饲养的。Kurobuta猪肉只使用伯克夏猪，一种日本的传统猪肉。蛇河农场按照日本农业部的规范养猪。这样可以保证培根的柔软度、大理石花纹和风味。
3.培根狂
Bacon Freak总部位于加州，专门从事与培根有关的营销项目。这些项目包括工匠五花肉板，培根调味品，培根味饮料和礼物。他们开始成为每月第一个培根俱乐部之一，被称为“培根是肉糖”。
Bacon Freak有不同的订阅计划，可以运送40多种培根。此外，它们还包括免费送货，订阅计划可以到达美国任何地方。
培根在特殊的容器中运输，使用冷凝胶包装以保持适当的运输温度。一定要订阅“培根是肉糖”。
4.辛格曼邮购店
40年来，辛格曼邮购店一直在从密歇根州安娜堡运送美味培根到美国各地。他们的“每月熏肉”俱乐部将熏肉运送给各种各样的顾客。这些顾客中包括7名素食者。
如果名厨鲍比·弗莱(Bobby Flay)说培根俱乐部是一份“奇妙的礼物”，你就知道它一定很棒!Zingerman的邮购培根在美食网络的节目“我吃过的最好的东西”中被推荐。
5.俄罗斯食品美国
俄罗斯食品美国他们在纽约的分店在网上销售俄罗斯食品和礼物。他们在全国范围内运送美味的肉类、特色培根和其他俄罗斯产品。运来的特色菜是斯拉夫熏肉沙罗。腊肉在斯拉夫世界有一群狂热的追随者。
Salo是乌克兰传统的培根类食物。熏肉是用腌过的肥肉或去骨的五花肉做成的。Salo通常不含皮或很少或没有瘦肉。它也被称为“猪油”，但不像美国人所说的猪油(猪油)那样会融化。
6.切当地
爱荷华州的几位农民创立了Chop Local。只要有可能，他们就会从当地农民那里运送高质量的培根。Chop Local的目的是提供来自小屠夫和农民的新鲜，优质的肉类。
肉类是由当地的小农户种植的，他们饲养动物，确保培根的味道更好。此外，当地的屠夫可能会从他们的小生意中运送你的培根。这保证了培根最新鲜的味道。
7.温柔的肚子
2010年，两兄弟在爱荷华州创立了Tender Belly，其“疯狂美味”的培根销往全国。装运时间为周一或周二，以确保收到最新鲜的培根。此外，嫩肚®与当地传统养殖猪肉的农民合作，提供最好的猪肉。
他们的“疯狂美味”培根没有添加任何水。取而代之的是，将五花肉抹上干调料，然后浸泡几天。熏肉是用天然樱桃木熏制的，这就是他们著名的“疯狂美味”熏肉。
8.面包师培根
2011年，厨师托尼·贝克(Tony Baker)在加州创立了Bakers Bacon。当他在加利福尼亚州蒙特利创立Bakers Bacon时，他为自己的餐厅寻找高质量的培根。从那时起，Bakers Bacon就成为了一种广受欢迎的培根解决方案。用传统猪肉制作的手工培根需求量很大。
贝克培根生意兴隆有三个原因:
- 使用由小型家庭农场饲养的无箱传统品种猪肉
- 避免水和抗生素等添加剂，然后使用干熏过程
- 提供独特的味道与独特的口感和咀嚼的培根
培根的烹饪方法
在微波炉里
拿一个碗，把它翻过来放在盘子上。把熏肉铺在碗上，煮1分钟。这样，油脂就会顺着碗边滴下来。因为培根条上没有油脂，培根会变得松脆，也不会那么油腻。
在烤箱里
把烤箱预热到425华氏度。在烤盘上盖上铝箔，在上面铺上6片培根。在培根上面放一个干净的冷却架。把培根片烤6分钟;把它们翻过来，再烤6分钟。这样培根就能烤得完美均匀。
烧烤
当在汉堡中加入培根时，确保你在烤架较冷的部分上烤5到7分钟。
在油炸锅里
用油炸锅是烹饪培根的好方法。取6条培根，放入热油中煎5分钟。这会让你的培根有嚼劲、卷曲。
在它自己的脂肪里
如果你经常做培根，你就会知道它分泌了多少脂肪。与其扔掉，不如把脂肪储存在容器里。下次你做培根的时候，用脂肪。
在一个铸铁煎锅里，加入脂肪，用中火煎新鲜的培根。当冷冻的液体完全融化时，加入培根条，让它煮。煮好后，用纸巾吸干，然后开始吃。
培根是一种深受全世界人民喜爱的肉类。无论是作为配菜还是一道美味的主菜，它的每一口都将受到高度赞赏。
世界上有很多种培根，几乎每个国家都有自己独特的烹饪方法。一旦你弄清楚你最喜欢的培根烹饪类型和风格，就开始烹饪吧。
然而，要确保你不要吃太多，因为它是非常不健康的。