虽然几乎每个人都喜欢火腿，但决定吃哪种火腿并不总是那么容易。它是节日和其他家庭活动的必备单品。火腿的制作方法有几种，包括腌制、烟熏和陈年。
这些准备都对火腿的味道有不同的影响。当你在寻找完美的准备时，了解不同类型的火腿来选择正确的火腿是有帮助的。
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火腿是什么?
所有的火腿都是从猪后腿上烤下来的肉。后腿是新鲜火腿的产地。
在它没有任何准备之前，它类似于所有的猪肉烤。人们认为一块肉是火腿，它必须经过烟熏、腌制、煮熟或陈年。
选择火腿的标准
当你在寻找正确类型的火腿时，有一些你应该感兴趣的特定标准。
1.减少
火腿有带骨、无骨或部分带骨。火腿的小腿部分脂肪较多。臀部的部分更容易切片，因为它更瘦。
2.治愈
火腿如果不新鲜，总是要腌制的。如果是腌肉，可以用盐水腌，也就是湿腌或干腌火腿。腌过的火腿，在熏制之前先浸泡在液体和盐的混合物中。腌火腿是最常见的做法。
干腌火腿是在肉表面完全涂上盐，然后储存到盐渗入肉中，这样也能保存肉。
3.烹饪类型
火腿可能是生的，完全熟的，或半熟的。当你有一个完全煮熟的火腿时，把火腿加热到内部温度是华氏148度。当火腿半熟时，温度会达到华氏137度。
如果火腿是半熟的或生的，必须在食用前烘烤。如果它完全熟了，你只需要先加热它。
4.烟熏
烟熏火腿要在华氏100度以下的温度下熏制数天或数周。
5.年龄
当火腿有浓郁的味道时，它会被严重腌制，烟熏，并悬挂一到七年。它们变成了被覆盖的霉菌，在你吃之前必须刮干净。这种火腿通常很贵，而且味道很重。
柄端vs屁股端
小腿端火腿来自于猪腿的下部。当你想到餐桌上的传统火腿时，你看到的最有可能是小腿的末端。这就是你心目中的节日火腿。
你可以吃螺旋形切片火腿。这肉多脂，不像屁股那么嫩。小腿的末端是一块很好看的肉，大得足以养活一个家庭。
有些人用切好的火腿作为餐桌的中心。猪的屁股末端更瘦，容易雕刻。它只有一根骨头。
带骨火腿vs无骨火腿
说到火腿，你肯定听过“无骨”或“带骨”。带骨的火腿更湿润，因为骨头还在肉里，所以味道更浓郁。
把骨头留在火腿里确实会让它更难切。骨头可以用来给汤、羽衣甘蓝和其他食物调味。
无骨火腿很容易切，因为不用担心骨头。你可以均匀地切割它。
没有骨头的火腿经过了加工，会带走一些味道。无骨火腿质量越好，风味就越浓郁。
还有一块去骨的火腿。去骨火腿的好处是没有骨头可以用来雕刻。
缺点是你会得到更多的脂肪和大理石花纹的火腿，类似于带骨火腿。对于那些无法决定是带骨还是无骨的人来说，去骨是一种选择。
不同种类的火腿
1.巴约讷火腿
贝永火腿是一种咸的去骨法国火腿。用盐腌制，然后晾干6个月。
这种火腿是以法国港口城市巴约纳命名的。把它切成薄片放在涂了黄油的面包上吃味道最好。
2.黑森林火腿
这种火腿的名字来自德国的一个地区。它最早在德国生产。这只火腿的外面被熏黑了。这是一种去骨火腿，用杜松子、胡椒、大蒜、香菜调味，然后腌制，然后冷熏。
3.加拿大培根
这熏肉是事先煮好的。这是从腰部而不是臀部或腿部开始的瘦削。
尽管名字叫加拿大培根，但它更像火腿而不是培根。它通常作为早餐，用煎锅煎。
4.Capicola
Capicola是一种意大利腌制火腿，很像意大利熏火腿。Capicola是用猪肩肉或猪颈肉做的。火腿是用大腿或臀部做的。
5.城市火腿
城市火腿是一种湿腌火腿，通常是熏制的。城市火腿是你最有可能在杂货店找到的火腿。这些类型的火腿可以被称为超市火腿。
它们是事先煮好的，你所要做的就是低温加热。如果你喜欢，你可以吃冷的城市火腿，或者用平底锅煮。
6.金华火腿
这火腿熏得不淡。它通常是煮或蒸。煮熟的火腿很可能是你吃午餐肉时吃到的火腿。
7.乡村火腿
乡村火腿在南方很受欢迎。火腿要符合乡村火腿的标准，必须经过干燥、腌制和至少70天的陈酿。这火腿用盐干腌。
它在芳香的硬木上熏制，并陈酿六个月。这些火腿没有煮熟，但可以吃，因为它们是腌制的。乡村火腿吃起来咸，口感干。
如果你打算烹饪乡村火腿，你应该浸泡4到24小时。浸泡火腿可以去除盐分，同时增加水分。
8.Culatello
Culatello是一种意大利腌火腿，很可能出现在开胃菜中。这火腿是在葡萄酒中浸泡过的。它有一种清新的味道。这是一块瘦肉。
9.胡说八道!
你必须先把这种火腿煮熟再吃。可能是烟熏的，也可能不是。它在英国最为流行。
10.蜂蜜火腿
这种火腿也可以称为枫肉火腿。它经过很好的腌制，使用一种至少一半由枫糖浆或蜂蜜组成的甜味剂。这通常会在火腿上留下一层光泽。
这些火腿有咸味。你会发现它们大多是事先煮好的，但你需要重新加热。
11.爱尔兰火腿
这种火腿是爱尔兰贝尔法斯特的产品，该地区以腌制火腿而闻名。它们有一种独特的味道，因为它们是在泥炭火上熏制的。在食用之前，它们要浸泡、擦洗、慢炖和烘烤。
12.伊比利亚火腿
这种火腿也被称为jamon de plata黑火腿。它也可以被称为伊比利亚火腿或伊比利亚火腿。它来自西班牙，被认为是奢侈品。
这种火腿有三种不同等级。火腿的等级越高，价格就越高。火腿要干腌大约两年，这让它有一种坚果味但甜甜的味道。
13.野餐火腿
这种火腿来自于猪前腿的上部。腿的这一部分包括肩膀。从技术上讲，它并不是真正的火腿，因为它来自猪的部分部位。
它不嫩，但便宜。你会发现它是烟熏的或新鲜的。这是未腌制的火腿。
14.意大利熏火腿
火腿是一种意大利火腿。Prosciutto意为火腿。它经过调味，盐腌，风干，然后压制以创造坚固和致密的质地。
这火腿不是熏制的。最正宗的意大利熏火腿来自帕尔马地区。它叫做帕尔马熏火腿。
通常情况下，这种肉会被添加到一顿饭中，或者添加在正在烹饪的东西的末尾。你会发现这种火腿切成薄片。
15.苏格兰火腿
这种火腿最初产于苏格兰。这火腿没有煮熟，没有骨头，也没有腌制过。这种火腿也有肠衣出售。
16.塞拉诺火腿
塞拉诺火腿是一种西班牙火腿，切成薄片供食用。它的味道很浓。
17.史密斯菲尔德汉姆
史密斯菲尔德火腿是一种特殊的陈年乡村火腿。只有在弗吉尼亚州史密斯菲尔德市范围内治愈，它才能贴上史密斯菲尔德的标签。你也可以把它叫做弗吉尼亚火腿。
它必须以特定的方式治愈。火腿肉是深红色的。它有咸味。
史密斯菲尔德火腿往往是一种昂贵的火腿，必须慢慢煮很长一段时间才能吃。你不会有这种火腿剩下的。
18.斑点
斯佩克火腿是一种意大利火腿，腌制方法与熏火腿相似。固化后，轻轻熏制。它来自于去骨后的猪大腿。
它是批量生产的。你也可以找到Aldige上的斑点，这是一个来自意大利北部的pdo保护品种的特色项目。原产地指定保护(PDO)意味着它是在当地人和当地食材了解的情况下，在特定地区生产、加工和制备的。
19.威斯特伐利亚火腿
这种火腿来自吃德国威斯特伐利亚森林橡子的猪。威斯特伐利亚火腿被认为是一种珍贵的火腿，它是用杜松木和山毛榉木慢慢腌制和熏制的。这种肥厚的火腿呈深棕色，有淡淡的烟熏味。
20.约克郡火腿
这种温和的火腿来自英国。它有精致的粉红色肉，吃之前必须煮熟。约克火腿常配马德拉酱。