你可能不知道，但你应该一直有4块砧板。准备生肉和蔬菜时使用不同的砧板。为了尽可能保持厨房的卫生，最好指定一个菜板专门用来切蔬菜，另一个专门切肉，还有两个备用菜板。
用切水果和蔬菜的砧板切肉会污染砧板，危及你的健康，使你容易感染沙门氏菌和大肠杆菌等食源性疾病。
为什么有4块砧板很重要
在家庭厨房里至少有四块切菜板是至关重要的。多块砧板可以确保你处理的食物不会互相污染。
你应该准备一块板放生肉，一块板放蔬菜，如果你的菜需要备用两块准备两块以上的木板．
如果你有塑料或木制的砧板，一定要定期消毒，防止细菌滋生。这可以通过把它们放在沸水中五分钟，然后让它们完全风干再再次使用来实现。
为什么防止交叉污染很重要
虽然大多数细菌是无害的，但一些常见的食源性疾病，如大肠杆菌沙门氏菌会导致严重疾病甚至死亡。厨房最大的敌人之一是交叉污染:生肉、家禽、海鲜或鸡蛋的细菌到达表面(砧板、台面、餐具)，这些细菌会与其他食物接触。
无论你是在厨房做饭还是在餐馆吃饭，交叉污染都可能发生。为了让你和你的家人远离疾病，积极主动地对待食品安全是很重要的，可以采用简单的预防策略，比如处理肉类后洗手，以及对剩菜剩菜采取安全的储存方法。
我真的需要四块砧板吗?
我不知道你怎么想，但我们喜欢我们的砧板!问题是我们有很多，我们真的需要4个吗?事实证明:不是。事实上，你可以不使用只有两个在你家里。这可以节省时间和金钱，特别是如果你购买了由更耐用的材料制成的高质量砧板。
如果你想在处理食物时尽可能安全，你应该有四个砧板(一个用来切肉/鱼/家禽;一个是水果/蔬菜;和两个备份)。如果基于空间限制或每块板子上要删减的内容，这样做是有意义的，请确保它们易于识别。
我应该选择哪种材料做砧板?
人们似乎无法决定他们更喜欢哪种类型的材料。塑料便宜且易于清洁，但容易刮伤和染色。木制砧板很坚固，但很难消毒，也不安全。
木
坚固，稳定的表面和宜人的气味，木材砧板是很难击败。然而，它们并不是不受肉类和蔬菜汁液的影响，使用后需要立即消毒。
木材容易被某些食物或酸损坏，如西红柿和醋;它也比其他类型的表面更难清洁。总的来说，优质的木板可以使用好几年。
塑料
我建议至少有一块塑料做的砧板。它们价格便宜，几乎不需要维护，而且可以处理日常的磨损。
这些也有助于清理可能会进入裂缝之间的食物。一定要定期消毒，这样就不会有细菌滋生。
竹子
如果你喜欢绿色产品，竹砧板是个不错的选择。但是，即使你不相信环保主义者对竹子的大肆宣传，它确实比其他种类的木材有一些真正的优势。
竹子比枫树坚硬，而且几乎不透水——你可以把竹子在水里浸泡几个月而不会翘曲或开裂。它还具有天然的抗菌性能，可以防止细菌在其表面生长，使其易于清洗。除此之外，竹子还不易染色和划伤。
玻璃
玻璃板可能比塑料板贵一点，但一旦你开始使用，你就不会再用了。而且，虽然从技术上讲，它不适合用洗碗机清洗，但大多数都能经受住洗碗机的清洗。
对于那些好奇的人来说，是的，你可以用它们来切肉。我在玻璃砧板上准备所有的肉，没有任何问题。另一个巨大的优点是它们不会像塑料切菜板那样弄脏，这意味着更少的清洁!
大理石
使用大理石有一些非常有说服力的理由。第一个最明显的原因是耐用性。
大理石可以使用多年，几个世纪以来，它一直是欧洲各地商业厨房厨师的首选工作台面。
另外，如果《法国洗衣店》能拍得好，那它可能就相当不错了。这对你的刀也更方便——因为一把保养得当的刀应该比一把便宜的刀保持锋利的时间更久——而且不容易损坏意味着更少的维护时间。
我的砧板应该有多大?
砧板要比你在上面切的东西大。如果你要用砧板切肉、鱼和家禽，它应该大约半英寸厚，大约12″x 18″。对于水果和蔬菜，薄一点的板就足够了。
你的板的大小也应该取决于你的厨房有多少柜台空间。
最终的想法
即使是最基本的家庭烹饪也应该至少有两块切菜板，但我建议有四块或更多。一种用于水果和蔬菜，一种用于肉类和海鲜，还有两种专门用于面包或储存前不需要清洗的熟食。
存放砧板放在一起会使它们变形，所以如果你的空间紧张，请确保它们是分开存储的。为了防止你的电路板翘曲，试着每个月左右给它们上油。这也有助于去除任何细菌。而且闻起来很香!