当圆锯被发明后，切割干净的木板做砧板成为可能。针叶木材是当时最容易得到的木材砧板都是用它做的。
在工业时代，屠宰工业发展起来，因此更大、更厚、更耐用的砧板诞生了。他们使用坚硬的枫木，这种木材非常耐用，一个屠夫可以用一辈子。
在东方，人们用坚固耐用的竹子做砧板。在欧洲，枫木是首选的木材，而在波斯，抛光的扁平木材是首选。
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答:类型
1.切肉板
大多数人至少有一个厨房里的砧板从切蔬菜到切晚餐面包都可以用它。
这个板可以由许多不同的材料制成，有不同的大小和形状，甚至有颜色编码，这样你就可以确保你不会交叉污染你的厨房。
一般来说,一个切肉板大约1 / 2到1英寸厚，可以给你足够的重量来切，但也不会太重，以至于你不能轻易地在厨房里移动砧板。
2.雕刻板
砧板上通常有一个果汁槽在切肉的时候用来吸肉汁的板子外面。这可以确保你不会在你的台面上弄得一团糟。
虽然最初的设计是为了提供一个安全的地方切肉，但如果你要切和准备多汁的水果或蔬菜，如西瓜或西红柿，它们也是非常有用的。果汁槽将确保你切完食物后不会有黏糊糊的东西需要清理。
3.面包板
没有什么能和餐桌上切开的新鲜面包完全一样，如果你想享受这种美味，那么你需要确保你买了一个面包切板。
不同于你在厨房准备工作时使用的普通砧板，面包板要长得多，它们可以轻松处理法棍面包或其他面包的长度。他们会很好地收集你的面包屑，这样你就不用在饭后收拾一大堆乱七八糟的东西了。
4.肉块
砧板比砧板要薄得多，重量也轻得多，而砧板有足够的重量和厚度，所以你可以很容易地去骨和切肉，而不用担心损坏砧板，也不用担心食物从砧板上滑下来掉到柜台上。
你的砧板越大，你处理它滑过柜台的可能性就越小。这可以确保你不会在厨房里传播细菌，也不会让自己有受伤的风险。
5.灵活的垫子
如果你需要的话，一个灵活的切割垫是一个很好的选择砧板用作砧板的表面但是想要在垫子上做一个漏斗，然后把所有切碎的食材倒进锅里。
因为这些可以弯曲和扭曲成形状，你不必担心把食物刮进锅里或扔进垃圾桶里而不溢出来。你可以很容易地把这个垫子卷成一个管子，这样你就可以把切碎的东西倒在你想要的地方。
b材料
1.木
可再生资源，木头是切菜板的好选择而且很容易找到。用柔软的木头做刀口比用竹制的砧板要容易得多，这意味着你不用花那么多时间磨刀。
只要你照顾好你的木制砧板，不时地给它们上油，它们就不会翘曲或染色。不幸的是，这些砧板不能用洗碗机清洗，但如果保养得当，它们可以使用很多年。
2.花岗岩
虽然花岗岩砧板非常漂亮，但它们是非常坚硬的材料，会很快使你的刀变钝。它们更适合用来擀面团，而不是切片或切食物。
此外，由于它们非常昂贵，它们超出了大多数人的价格范围。如果你选择购买花岗岩砧板，重要的是要记住，你必须定期磨刀，但你可以把它作为三脚架，当你把盘子从烤箱里拿出来时。
3.玻璃
钢化玻璃可能看起来会是一个非常整洁和美观的砧板，但你会遇到与花岗岩相同的问题。
你的刀根本就不能经受住在钢化玻璃上的切割和切割，无论你多么很少使用砧板。同样重要的是要记住，玻璃砧板通常有纹理表面，这可能会滋生细菌，让你生病。
4.竹子
竹子是砧板的不错选择;然而，重要的是要记住，它是一种非常坚硬的材料，如果你不小心，它会很快使你的刀变钝。
当你在砧板上切东西的时候，竹子上的任何小伤口都可能会导致你的刀卡住，这样你在切的时候就很难享受到流畅的动作。
然而，由于它的耐用性和硬度，竹砧板比木砧板吸收液体的可能性要小得多，这意味着它和木砧板一样卫生，如果不是更卫生的话。
5.大理石
作为砧板，大理石是你能买到的最漂亮的选择之一，但它肯定会很快损坏你的刀。
如果你喜欢大理石的外观，真的想买一块大理石砧板，那么你最好用你的新砧板来展示一个诱人的奶酪盘或作为三脚架。它不值得你的刀在切割这种材料时造成的所有伤害。
6.塑料
虽然许多人认为塑料砧板对他们的厨房来说是一个更好、更卫生的选择，因为它们可以扔进洗碗机清洗，但它们比木砧板更难清洗。
这是因为刀很容易切到塑料上，在表面留下小划痕，细菌就可以在那里生长和繁殖。如果没有正确和彻底的消毒，这种细菌很容易进入你在砧板上切的食物中，让人生病。
7.硅胶
不像其他材料会让你的刀刃变得非常坚硬，硅胶不会让你的刀片变钝几乎和其他材料一样快。由这种材料制成的缓冲切割垫可以保护你的刀的边缘，所以你不必担心定期磨刀。
硅胶砧板的另一个好处是，砧板本身非常灵活，所以你可以弯曲它，把切好的食物倒进锅里或垃圾桶里。此外，表面没有多孔性，并能很好地抵抗细菌的生长。
因为这些砧板是防滑的，你不必担心它会在厨房台面上到处跑，也不用担心不小心滑倒割伤你的手。
8.瓷器
当你选择石器砧板时，重要的是要意识到你实际上不会在表面上准备食物，因为它非常脆，会很快变钝并损坏你的刀具。
这些砧板非常吸引人，可以用来展示你切好的食物，也可以用作桌子上的三脚架。如果你决定使用石器砧板来准备食物，那么重要的是要注意，你可能需要更定期地磨刀。
c .特性
1.可逆的
来源:Houzz
除非你在拿出砧板准备食物的时候很挑剔，否则你可能不会总是意识到哪边是朝上的。
这时，购买一块双面切菜板是有益的，这样你就可以使用正反面，而不用担心切菜板的外观。
这意味着，无论你是用砧板来准备食物，还是把它用作聚会上的奶酪盘，你都不必担心砧板的样子。
2.防滑
任何时候你在厨房里使用锋利的刀，你总是有受伤的风险，但你可以采取一些步骤来防止这种情况发生。
虽然使用较重的砧板是预防事故的好方法，但另一个确保你不受伤的重要步骤是购买防滑砧板。
这是非常有益的，因为当你使用它们时，它们不会滑过你的台面，所以你不必担心失去对刀的控制，不小心割伤自己。
3.果汁槽
任何时候你要切多汁的食物，无论是新鲜蔬菜还是烤肉，你都可能会有很多汁从食物中溢出来，可能会铺满你的台面。
解决这个问题的一种方法是选择在切菜板的外侧边缘有一个果汁槽。这个凹槽并不深，不会给切菜板的使用带来困难，但它足够深，可以从食物中吸收多余的汁液，所以你不必担心会弄得一团糟。
4.用洗碗机清洗
来源:Wayfair
很有可能在做完饭后，你最不想做的事情就是站在那里洗碗，这就是为什么买一块可以用洗碗机清洗的切菜板是个好主意。
这意味着当你清理厨房时，你可以简单地把砧板放进洗碗机，然后依靠这个设备来清洁。
因为你的洗碗机能够达到如此高的温度，它也能够杀死任何细菌或细菌停留在你的切菜板上，这样你和你的家人就不会生病。
5.刀包括
来源:Wayfair
为了尽可能方便地购买你在厨房烹饪所需的所有设备和配件，最好找一个带刀的砧板。
很有可能如果你在找一个有这个功能的菜板，你会发现一套菜板和刀放在一起的，这将为你节省大量的空间在你的工作台面，并确保你永远要有合适的刀无论你什么时候做饭。
6.个性化的
来源:Etsy
一个个性化的砧板是一个很好的方式来告诉某人你一直在想他或她，它会提醒他或她每次他或她使用砧板你的爱。
虽然在一个人的生活中有一些里程碑式的事件，更常见的是送一个个性化的砧板，如结婚，大学毕业，或建立第一套公寓，这种礼物在任何时候都是受欢迎的。
一般来说，你更有可能找到一个可以个性化的木制砧板，因为设计、姓氏或短语可以很容易地烧到表面上。
这意味着你永远不必担心油漆刮掉或褪色，切菜板永远看起来像新的一样。
7.处理
如果你想在使用砧板时能够轻松地控制它，或者当你用完后可以随身携带它，那么明智的做法是找一个有把手的砧板。
这样就可以很容易地将砧板从厨房的一个地方移动到另一个地方，而不必担心使用两只手，不管它有多笨重。
8.集
来源:Houzz
一套切菜板是确保你的厨房看起来很有凝聚力。套装通常配有不同尺寸的砧板，所以你不必担心砧板太小，无法满足你的需求。
另外，一套砧板放在一起很好看。你可以买不同的砧板，然后混合搭配，但如果你想让砧板看起来有凝聚力，而且你肯定会喜欢，那么选择一套砧板是个好主意。
9.不同颜色
来源:Houzz
有多个菜板总是一个好主意，这样你就不必担心厨房里的交叉污染。有一块专门切肉的砧板，另一块专门切新鲜水果和蔬菜的砧板，可以防止肉类上的细菌进入其他食物。
虽然你可以单独购买这些砧板，但更常见的是成套购买，这样你就可以选择大小甚至颜色。
因为你的切菜板是彩色编码的，你永远不必担心拿错了你需要的。
如果你担心你的砧板有多干净，或者有家庭成员帮你做饭，你担心他们是否会小心选择砧板，这一点尤其重要。
10.在水槽
来源:Hayneedle
很多人喜欢在切菜的时候把剩菜和食物直接扔进水槽里，因为这样可以在之后的清理过程中节省时间和精力。
你不用在工作台上用砧板，然后把剩菜切到水槽里，当你选择一个足够大的砧板，可以直接放在水槽上方时，你就可以把剩菜和末端直接推到一边，放进水槽里。
这类砧板的另一个好处是有没有果汁可以直接排到水池里，而不是流在柜台上
11.翻船的
来源:Hayneedle
当你使用砧板时，你总是会担心它会滑倒，重要的是要确保你永远不会有割伤或受伤的危险。
有些切菜板的末端有一个唇边，当你工作时，它会卡在工作台面的边缘，这样你就不必担心把切菜板固定在一个位置上。
嘴唇会作为一个自然的停止，这样你的切菜板就不会移动，也会防止你滑倒。
d .的形状
1.矩形
也许最流行的切菜板形状是矩形。它们可以有很多尺寸，但一个足够大的矩形将为你提供所需的所有空间来切割需求。
因为你可以任意翻转，当你完成包装时，你可以把食物推到顶部，或者纵向翻转矩形，这样你就有足够的空间来切菜。
许多矩形实际上都有圆角，这样它们看起来更美观，你也不必担心在切割时把手碰到角上。
2.轮
来源:Etsy
虽然非常诱人，但圆形砧板并不能为你提供足够的空间来切菜和准备食物。它们经常被用来在桌子上展示食物，因为它们有吸引力的形状，而且它们会改善你的饭菜的外观。
如果你决定使用圆形砧板来切菜和准备饭菜，重要的是它要足够大，这样你就有足够的空间来放置刀刃和你的手，并且不要让自己有受伤的风险。
3.广场
来源:Houzz
虽然方形砧板可能非常美观，但这并不是最容易处理的形状。因为它们不够长，没有足够的空间来切和切，很容易让你觉得自己很局促，无法发挥自己的最大能力。
4.新奇的事物
来源:Etsy
砧板可以有新奇的形状，这意味着它们可以是任何东西，从一个人的家乡轮廓到他或她最喜欢的动物。
虽然这些都是厨房里非常有趣的补充，可以成为一个很好的话题，但新奇的砧板可能很难使用，因为它们没有太多的空间。
如果你决定这么做的话选择一个新奇的砧板，确保它足够大，既可以使用砧板，又有空间放你切碎的食物。
5.半圆
来源:Houzz
砧板可以靠在墙上或炉边，这样你就有了一个很牢固的砧板。
这款砧板的直边很适合压在坚实的表面上，而曲线边让你的手腕在你切菜和准备食物时有一个真正的休息地方。