无论是翻新你现有的砧板还是修整一个新的砧板，无论它们是用什么木材制成的，都需要上油。木刻板在使用和经常清洗后会变干。如果你忽略了给它们上油，它们就会变干、变脆，如果忽视太久，它们就会分层。
砧板可以用很多种木材制成，有些比其他的含有更多的天然油脂。然而，无论是由核桃，枫木，山毛榉，还是柚木(最好的砧板材料)制成，当你购买和使用它时，你的砧板都需要加油。那些从未上过油但状态良好的旧板也会从一层油中受益。
你应该给砧板上油吗?
如果你的切肉板是木头做的，需要涂上一两层油。一块上了油的菜板会呈现出一种可爱的光泽，像鸭子一样流出水，这就是为什么你知道它已经有足够的油了。许多不同的油可以用来调理砧板。然而，只有几个是长期有效的。
你一定要给砧板上油吗?
如果你不想让它们碎裂，吸收所有接触到的汁液，你就得这么做。因为如果没有油，砧板上的毛孔会吸收你涂在上面的任何东西的汁液，这是不好的。这会让细菌在食物表面滋生，造成食物的交叉污染。
核桃和其他一些木材有天然的抗菌特性相比复合材料，这是木材的一个额外好处。木砧板也更容易用刀。
可以安全地给砧板涂油的油
你可以用砧板上的任何油来密封。然而，首先，你需要使用一种食品安全的油。其次，你需要一种不会氧化和腐臭的油，而有些油会。以下是砧板上最好和最差的油。
矿物油
这是用在砧板上最好的油之一。矿物油(液体石蜡)适用于切菜板。然而，矿物油有三种，所以不是任何一种都可以。一定要购买矿物油食品级并被标记为食品安全。
矿物油是一种无色无味的石油产品。它通常被称为“白色矿物油”，如果你发现它的标签是这样的，你可以确定这就是你需要的油给砧板调味。
如果你从五金店而不是厨房店购买矿物油，要特别小心。请仔细阅读标签，以确保它是食品安全的，然后再把它涂在你的砧板上。
蜂蜡
一种自然的方法是用蜂蜡来修饰和密封砧板。你可以单独使用，也可以将其与矿物油混合，制成非常有效的涂层。这种混合物通常被称为蜂蜡基板霜。它是直接矿物油或直接蜂蜡的极好替代品。
蜂蜡会以同样的方式调整你的切菜板。然而，它需要液化才能应用。所以，最好的方法是通过添加融化的它，并添加到矿物油或椰子油(分馏)，并使用这种混合物油你的板。
或者，你可以买一种已经为你混合好的产品，这种产品会增加防水效果，并使使用得当、精心保养的菜板磨出光泽。如果你有冒险精神，选择混合，将一份融化的蜂蜡和四份矿物油混合，找一块软布，把混合物擦到你的冲浪板上。
巴西棕榈原油
也被称为巴西蜡,巴西棕榈油是由巴西棕榈的叶子(Copernicia prunifera)。它和蜂蜡一样，是一种天然成分。当与矿物油混合时，巴西棕榈油是另一种安全的方法来保护你的木板，使它使用的时间更长，更长，更长。
就像蜂蜡和矿物油的混合物一样，你可以找到已经制成的混合物或自己制作的混合物。有些厨师会用巴西棕榈油、蜂蜡和矿物油做砧板。如何给菜板上油是你的选择，只要你偶尔这样做，这样你的菜板就不会裂开或剥落。
椰子油
椰子油有益于心脏健康，是一种食品安全的产品，已经使用了几个世纪，一度流行，随后又流行起来。然而，它是一种完美的油来保存你的砧板。与其他植物油不同，椰子油不会变质，也不会在你的冲浪板上滋生细菌。
这种品质是由于它的加工方式。你买的椰子油实际上是一种蒸馏物，它是从椰子的其他成分中去除油。这一过程产生了一种非常纯净的油，非常适合烹饪或调理砧板。
不建议用在砧板上的油
采购产品植物油，橄榄油，菜籽油，婴儿油
与矿物油、巴西棕榈油和蜂蜡不同，植物油、橄榄油和菜籽油会氧化并变质。如果你曾经闻过腐臭的油，你就知道这不是你想让砧板带着的气味。所以，也就是说，有更好的方法来保养你的砧板。
然而，最好是使用这些油之一，你可能有手头，比什么都没有。如果你想让你的切菜板使用很长时间，找到另一种方法来保养它。即使你需要使用这些油作为临时修复，也不用担心。你可以按照下面的说明来纠正植物油的使用，用对你更好的东西来修复它。
虽然婴儿油主要是矿物油，但其中一些含有香水和其他不应该添加到食物中的成分。不过，有些牌子大多是矿物油，而且对宝宝没有伤害，所以一定没问题吧?虽然它可能是安全的，但婴儿油的瓶子上没有任何地方写着它对人类食用是安全的。因此，我不会把它当作切菜板的油。
小心使用的油
虽然桐油和亚麻油在一些可能接触食物的地方使用，但在砧板上使用这两种油都有风险。因此，如果你有更好的替代品，如蜂蜡、椰子油或矿物油，最好使用一种。
桐油
桐油是中国南方的桐树的产物，它被用来给木制品带来可爱的光滑的金色外观。当用在砧板上时，它会增加光泽。然而，桐树是一种坚果树，有些人可能会对这个产品产生寓言反应。
有些产品可能声称含有桐油成分。然而，如果你选择用桐油做砧板或砧板，那就找一个100%纯桐油产品。少于此的可能有毒化学物质不建议人类食用。
亚麻籽油
另一种以植物为基础的植物，亚麻籽油，来自于压榨亚麻籽并捕获油。纯的时候是无毒的。然而，它经常被煮沸，然后用化学物质处理，这可能会使它对人体有毒。例如，在玻璃纤维和现代涂料出现之前，造船工人会将其与松节油混合，以密封船的内部，使其防水。
未煮熟的有机亚麻油对接触食物的表面是安全的。然而，就像这个列表上的其他植物油一样，它会氧化并变得腐臭。这对你涂在砧板或砧板上的任何密封胶都不好。然而，亚麻油会比其他植物油更慢地变质。有些人使用它，从来没有酸败的问题。
丹麦的石油
丹麦油干燥后与食物接触是安全的。然而，当它还是湿的时候，它是剧毒的。丹麦油与其说是纯油，不如说是木质漆。因此，它含有其他成分，其中一些是你在任何情况下都不想吃的。
一种产品声称是无毒的，安全的食品接触是原始的丹麦油。然而，就像切菜板上的油，而不是玩具一样，我的切菜板上也会有不同的东西，除非我只有丹麦油。
清洁砧板的产品
即使你给你的板子上了油，在你修理它之前，它也需要不时地清洗一下。知道给砧板上油是一回事。另一种方法是在上油前清洗，特别是如果你正在调整你已经用过的切菜板。
小苏打
作为厨房里最方便、最便宜的物品之一，小苏打能很好地去除砧板上的污渍和任何堆积的食物碎屑。为了清洁你的冲浪板，在上面撒一点小苏打，然后用柠檬，我一会儿会解释，把小苏打倒入表面。或者，你可以用柔软的海绵或抹布。擦完整个表面后，用温水冲洗，让它晾干，然后重新上油。
柠檬汁
柠檬汁呈微酸性，可以杀死砧板或砧板上的细菌。当与小苏打或粗盐等磨料一起使用时，尤其如此。你只需要把柠檬切成两半，把盐或小苏打倒在砧板上，然后用柠檬把砧板擦干净。
如果你的砧板没那么脏，快速涂抹柠檬汁可以杀死任何细菌，帮助保持砧板的木质。另外一个好处是柠檬汁会让砧板闻起来清新，而不是像昨晚准备的面包一样。
如何给新砧板调味
第一次给木板调味的时候，会放很多油，这个过程需要一点时间才能做好。所以，首先，选择你选择的油，并找到一个柔软的布。你需要在你的冲浪板上有一个覆盖的地方，这样当你完成时，你就不会到处都是油。
用油浸湿你的抹布，擦拭板子的每一平方英寸，前面，后面和边缘。油放得多一点，这样当你涂完的时候，它看起来可能是湿的。休息一下，几分钟后再回来，你会看到油浸透了干木头。现在，重复这个过程至少一次，最好是两次，在使用之前把木板放在边上，让它干燥一夜。
如果你用这种方法给一块新的砧板或砧板调味，当你第一次得到它的时候，你的砧板应该可以使用很多年。当然，在那之后，你需要每年翻新一两次，但这很容易。
给旧菜板调味
首先，你需要用温肥皂水清洗木板，让它完全干燥。然后，如果木板有污渍，把小苏打和柠檬拿出来，擦掉污渍，好好冲洗木板，让它干燥。
在你清洗砧板并晾干之后，是时候涂一层油了。如果你之前已经在砧板上涂过油，这项工作只需要再涂一层油，让它干燥一夜。
然而，如果你是第一次使用砧板，你需要像对待新的一样对待它。使用说明调味一个新的砧板，使它看起来像新的，使用时间更长。