如何清洗蛤蜊

蛤蜊是不错的海鲜选择。如果你愿意，你可以自己挖蛤蜊。你可以在当地的海鲜商店找到它们，如果你幸运的话，你可以在船上买到它们。无论你喜欢怎样烹制蛤蜊，你都必须从清洗它们开始。你最不想要的就是吃蛤蜊时吞下沙子和盐。粗糙的蛤蜊可不是什么好吃的东西。继续阅读这篇文章，了解如何清洗蛤蜊。

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第一步:清除坏蛤蜊

你要检查你的蛤蜊，确保它们都是好的。如果你看到蛤壳是打开的，轻拍它们的顶部，看看它们是否合上。

如果硬壳蛤蜊合不拢，就把它们扔掉，因为蛤蜊已经死了。如果是软壳蛤蜊，它不会完全闭合，但你会看到一些运动。如果软壳蟹不动，就把它扔掉。你应该尽快处理掉所有死蛤，因为它们会成为细菌的滋生地。

您还需要移除任何损坏、破损或破碎的蛤壳。

第二步:收集材料

你要打开你的蛤蜊，这样它们就可以呼吸了，如果你还没有呼吸的话，这是第一步的一部分。你还想把它们储存在一个凉爽的地方，直到你准备好。你要确保你有三个大碗。每个碗都要足够大，可以装下所有的蛤蜊。你需要一把刷子和冷水。

第三步:第一碗

第一个碗里装满冷水或凉水。你可以用自来水来做这一步。不要用温水、热水或开水，因为这样会杀死蛤蜊。现在，把所有的蛤蜊放入冷水中。你要把蛤蜊泡在水里。

蛤是双壳类动物。这意味着当蛤蜊呼吸时，它们会过滤水。当它们过滤淡水时，它们也在把盐水和沙子从壳里挤出来。因此，蛤蜊在自我清洁。将装有蛤蜊的碗放入冰箱，静置20分钟。

有些人把玉米粉放在水里帮助蛤蜊工作。然而，并不是真的需要玉米粉。

还有人在水中放盐，以模仿海洋中的盐含量。

第四步:取出蛤蜊

20分钟后，蛤蜊就有足够的时间去除掉贝壳上的沙子。从冰箱里拿出一碗蛤蜊，把第一个碗里的蛤蜊放到第二个碗里。你要用手拿出来。不要把一个扔到下一个。不要使用过滤器。这样做的目的就是把水中的砂砾倒在蛤蜊上面。

第五步:使用第二个碗

在第二个碗里装满冷水和盐。当你轻轻地从第一个碗里取出蛤蜊时，你要把它们放在第二个碗里。把蛤蜊放在冰箱的第二碗水中浸泡20分钟。

第六步:使用第三个碗

20分钟后，把碗从冰箱里拿出来。在第三个碗里装满冷水和盐水。把第二碗里的蛤蜊一个一个放到第三碗里。再浸泡20分钟。这第三次应该是你最后一次浸泡蛤蜊，但如果你发现20分钟后碗底有沙子、砂砾或污垢，你会想要再次浸泡它们。

第七步:清洗蛤蜊

一旦你完成了所有这些步骤，现在是时候把蛤蜊洗干净了。用硬毛刷清除蛋壳上的所有污垢、沙砾和碎片。现在，你应该有一个干净的蛤蜊，它应该可以煮了。

如何清洁小颈蛤

第一步:清洗蛤蜊

在冷水中清洗小颈蛤。然后用冷水冲洗蛤蜊，直到水变清。

第二步:浸泡蛤蜊

在一个大碗里混合4杯冷水和1/4杯盐。将蛤蜊放入盐水中浸泡20分钟至2小时。在水中浸泡有助于抽出更多的沙子。

我需要剥蛤蜊吗?

根据你烹饪的方式，你的蛤蜊是否需要去壳。如果你想要蒸蛤蜊，或者你要烤蛤蜊，你在煮蛤蜊之前不需要去壳。如果你打算用它们做杂烩汤或意大利面，你想先去壳。

如何煮蛤蜊

如果你对去壳不感兴趣，你仍然可以吃蒸得很好的蛤蜊。你要确保你的蛤蜊完全煮熟，否则它们会像橡胶一样。你要确保你有一个带盖子的锅或平底锅。你要往锅里倒一点液体。可以是融化的黄油、白葡萄酒或鸡汤。

你可以往锅里加点大蒜提提味道。将活蛤蜊放入锅中，用中火蒸约5至7分钟。你一定要把锅盖盖上。有些蛤蜊比其他蛤蜊煮得快。你应该在蒸的时候摇晃或搅拌锅，让你的蛤蜊有足够的空间打开。

常见问题

煮蛤蜊前需要清洗吗?

如果你用的是小颈蛤，并打算蒸蛤蜊或烤蛤蜊，你不需要清洗或剥去蛤蜊的肉。你应该知道，这意味着你可能没有把所有的沙子从翻盖里拿出来。你可能不介意，但你的客人会吗?

蛤蜊在冰箱里能放多久?

如果处理得当，并且你提供了最佳的条件，蛤蜊可以在冰箱里保存整整两天。如果你买的是带壳的整只蛤蜊，那它们一定是活的。如果它们是新鲜的、未去壳的，蛤蜊必须装在粗麻袋或其他多孔的天然袋子里，它们应该能够在冰箱里储存两天。注意不要把蛤蜊放在冰箱里太久。