在快速回顾历史，看看人类是如何做饭的时候，我很想知道有多少人通过摩擦石头生火，或者在壁炉上的大锅里炖炖肉，他们内心深处是烹饪爱好者。我愿意相信一些早期的祖先很享受这个过程。
在大多数情况下，我喜欢花时间计划和准备一顿大餐，就像吃它一样，但在上个世纪或更长的时间里，我们现代厨师在家里和外面都有可靠的、适应性强的工具可供我们使用。
在2017年进行的一项研究中，70%的美国家庭都有烧烤架，当然，你很难找到一个没有厨房烤箱。这些工具为我们做了很多工作，为我们提供了很多烹饪选择。当你计划一顿特定的晚餐时，哪一餐是你的首选?
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如何定义烤箱和烤架?
烤箱提供了一个封闭的空间，用来加热物体，通常是食物，这样就可以很容易地控制温度。几乎所有的家庭厨房都有一个传统的烤箱，它使用电或煤气将温度精确地加热到华氏200到500度或更高。
典型的矩形烤箱使用金属壁，并从腔体顶部和底部的线圈散发热量。封闭的烤箱门保持热量，并允许它被微调到一定程度，提供一个更均匀的烘焙方式。
与此同时，烤架由一个穿孔的金属表面组成，食物放在上面，以便从下面的热源加热。一个巨大的不锈钢或铸铁架子将食物放在一个金属室的炭火或煤气火上，盖子可以打开或关闭。
烤架由火加热，产生的烟雾不应该在室内过多释放，所以这些传统的烤架被放置在室外的露台上，靠近野餐桌和游泳池。金属架在火上方几英寸处，通常可以拆卸下来补充煤球或清洁架。
的烤架的设计意思是热量来自下面，你可以通过控制你把食物放在炉子上的火的程度来调节温度。你也可以通过打开或关闭盖子来控制温度。
烤箱和烤架的早期用途
早在人类第一次开始制造砖并加热使其凝固的时候，像古埃及人和罗马人为了更有效地烹饪而形成的生火和保温的结构。
清教徒在美洲定居，建造房屋，并继续在这片新土地上殖民，一些人从在火上用大锅做饭发展到建造用木头加热的砖烤箱。燃气灶最早出现在19世纪中叶的英国，随着19世纪末的临近，私人家庭开始用电，第一个电烤箱出现了。
烤架最早的出现时间可能比烤箱早得多。当人类第一次发现他们可以制造和利用火时，在火焰上做饭可能是一个短暂的飞跃。带有金属格栅的开放式烤架在第二次世界大战之后出现在家庭中，导致了20世纪50年代带盖子的金属外壳的设计。
它们能持续多久?
它因品牌、构建和使用而有所不同，但通常可以期待你的传统烤箱能维持10到20年。就维护而言，你应该偶尔清洗烤箱，检查通风口，确保它们没有被食物、灰尘或其他碎片堵塞。有时候，一个坏了的烤箱只需要修理一下。
用喷淋式烤箱清洗液清洁金属壁，在烤箱底部铺上易于更换的铝箔，以防止从冒泡的砂锅中溢出的橄榄油、黄油和酱汁。几乎所有的烤箱都有自清洁功能，通常能很好地清理标准污垢，但对在烤箱壁上反复烘烤的食物就不那么好了。
烤架一般可以使用10到15年。由于它们生活在户外，无论是在避难所还是在户外，随着时间的推移，它们会生锈。在烤架的外面开始生锈之后，你可能仍然可以使用一些里程，但如果你的烤架的格栅开始磨损和生锈，你至少会想要更换它，以保证你的食物安全。
烤架和烤箱有多省钱?
对于大多数人使用其中一种做饭的频率，以及它们平均可以使用的年限，这两种方法都能让你的钱花得很值。今天买一个烤箱，你预计要花500美元到1500美元。现代烤箱带有计算机化的功能，有些甚至可以远程控制。
较高的价格反映了双层烤箱的所有烹饪空间你需要为一大群人举办感恩节晚宴。安装可能要花费100美元以上，当然，如果你想在一个还没有煤气的家里安装一个燃气烤箱，会有更大的额外费用。你还需要在院子里腾出地方放一个大的户外油箱。
决定你在户外烤架上花多少钱的主要因素是你想要的是烧炭的还是用丙烷罐燃料的。你可以花最少100美元买一个烤架，也可以花最多1000美元。
木炭烤架设计简单，不需要布线，成本更低。在较小的程度上，你会为更宽敞的烧烤空间支付更多的钱。再加上用于烹饪的木炭和丙烷的成本较低。
相似的烹饪风格
烤箱和烤架都包含在一个封闭或有点封闭的空间中应用于食物的高热的力量。使用这两种设备都可以控制烹饪食物的温度。
当你使用控制面板时，烤箱会加热到特定的程度，并给它们几分钟预热。许多烤架也有内置的温度计，你可以添加更多的木炭，或把燃气设置为熊熊燃烧的火，或让它燃烧成炽热的煤来改变热量。在烹饪过程中关闭烤架的盖子，使加热更均匀。
一些技术允许这些方法之间的交叉，允许一种方法产生与另一种相同的预期效果。你可以用你的烤架像烟枪一样在低温烤箱里烤东西几个小时，然后在小火上盖上盖子长时间烹饪，这样就可以创造出慢炖锅的效果。
用你的烤箱的烘烤功能，它只从顶部线圈放出高热量。
为什么我爱我的烤箱
对于一个金属盒子，里面有一些加热线圈，烤箱是一个非常可靠的，易于使用的，多功能的烹饪方式。烤箱很少会出现故障，需要维修，要使用它们，你只需要设置预热表盘并打开门。
你可以用烤箱在低温下慢炖几个小时，让你的饭菜变得嫩滑完美，或者你可以烤出里里外外多汁的鸡肉或火鸡。烤箱这种封闭加热空间的主要优点是恒定、均匀的热量，可以控制到一定的程度，但你也可以模仿烧烤架的一个高点。
在高温下烧烤会使食物的外部变得很焦，你甚至可以加入一些芳香的木屑来达到火烤的味道。使用broil功能甚至可以重现厨房手电筒的crème焦糖层的酥脆渲染。
在烤箱里做饭提供了一种干热的方法来准备食物，不需要像在炉子上的平底锅里炖东西那么多的照顾。
我为什么喜欢烤架
烧烤与你想在户外做的任何有趣的事情都是完美的搭配。不需要跟泳池或露台的躺椅说再见，进屋开始吃晚饭;你可以呆在外面做饭，享受美味的饭菜。你会发现烤架非常容易使用，首先用木炭储存在适当(干燥)的条件下，以方便照明，或者转动一些转盘来点燃燃气加热。
在不同的温度下调节火和烹饪只需要在熊熊燃烧的地狱中扔食物，或者等待它燃烧成燃烧的煤炭。但即便如此，烧烤食物还是有其独特之处的。外面的焦皮让健康食品吃起来像放纵的安慰食品。
这在烤架上很容易完成，只要在高温下快速烹饪，如果你在把食物放在架子上之前轻轻涂上一层橄榄油，清理过程也会非常容易。
获胜者是……
就我个人而言，如果我的生活中没有烤箱或烧烤架，我会感到很失落。它们确实有很多共同之处，但肯定表现不同，每个烹饪爱好者都应该有。
然而，如果你住在任何可能出现恶劣天气的地区，你总是想要在家里的庇护墙内舒适地躺在沙发上，等待着你的烤箱做你的晚餐。
在那些慵懒的日子里，烤箱毫无烦恼，当我想花一天时间在厨房烤千层面和从零开始做的肉桂卷时，它就成了累赘。小马也不是一技之长，可以用多种方法烹饪。你可以用它们来设计味道丰富的健康膳食，也可以用其中任何一种来准备一顿丰盛的盛宴。
在一些情况下，你会遇到一个烹饪挑战，它可能比其他大多数东西更适合你的烤箱，比如一只相当大的火鸡。这并不是说你不能采取措施尝试烧烤或熏制一只美味的火鸡。然而，在高效隔热的烤箱中，确保像这样的大体积食物烤熟可能会更容易。
出于一些实际的原因，烤箱以微弱的优势获胜——也许你想尽量把它从你的烹饪中去除——但我仍然会奋力保住我的烧烤架。