我得承认，我害怕在我的烤箱在我成年后的大部分时间。事实上，我并没有真正理解它。我只知道它用高温烹饪食物，这让我的饭菜更容易烧焦。
我最近决定学习烧烤，以及什么时候应该使用它。事实证明，这是一个非常有用的功能，它有自己的目的。
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什么是烧烤?
酷热的只使用一个加热元件在您的烤箱．如果你曾经把烤箱打开并往里面看，你可能会注意到这一点。然而，你可能不知道为什么。
当你烤食物时，烤箱加热空气。这样烹调食物的速度比直接加热慢。
烤制确实使用直接加热，比如550度的高温。它不像烘焙那样把食物全程煮熟，而是迅速加热表面。
肉鸡在哪里?
肉鸡可以放在烤箱的顶部或底部。最常见的是把它们放在烤箱的顶部，但两种方式都可以。他们都用同样的方法烹饪食物，只是位置不同。
烘烤与烘烤
有些食物只能烤着吃，而有些则可以烤着吃。一般来说，你放进烤箱的任何食物都可以烤，但并不是所有的食物都可以烤。有些食物更适合烘烤，而另一些则需要烘烤。
烘焙
烘焙使用间接加热。这意味着它不是直接加热食物，而是加热烤箱里的空气。烘焙使用的温度也比烧烤低，大多数菜肴需要350-450度的温度。烘焙时，两种加热元件都要使用。
烘焙通常用于“烘焙食品”。面包、饼干和蛋糕都需要烘烤。使用烘焙是因为这些物品一开始是液体或半液体，在烘焙过程中转变为固体状态。
烘焙也适用于较厚的食物，如烤肉或厚牛排。烘焙可以让食物熟透，而烧烤只煮表层。
最后，一锅饭应该烤。其中一个原因是它们很厚。像其他厚的食物一样，需要烘烤才能完全煮熟。
酷热的
并不是所有放进烤箱的东西都要用烧烤，但如果使用得当，它是有好处的。它类似于烧烤，会让食物快速烧焦，帮助锁住味道和水分。
烧烤只用一个加热元件，但温度更高。有些烤箱只有一种烤制，通常是500-550度。
其他烤箱将有低，中，高烧烤设置。这些温度设置范围为400-550度。
如果你想在烤箱里烤焦或焦糖食物，烧烤是完美的选择。它做饭也比烘焙快。
你可以煮薄片肉，包括牛排和猪排烤。如果肉的厚度超过1.5英寸，那就太厚了，不能烤。它应该烤着吃。
鱼和海鲜也可以烤。一些水果，包括桃子、葡萄柚和菠萝也可以烤。蔬菜，包括辣椒，洋葱角，切片或对半切开的西红柿都是烤后的美味。
烘烤和烤
有些食物可以烘烤。烘烤可以在烘烤之前使用，用来烤肉。
烘烤后也可进行烘烤。许多菜肴，如砂锅和披萨，都可以通过烘烤来提供棕色或松脆的顶部，而不会过度烹饪。
如何烤食物
现在我们知道了烧烤是什么，你可能想知道如何烧烤食物。尽管它使用烤箱来烹饪食物，但烘烤是一种不同的烹饪方法。
这意味着在你启动烤箱之前，你应该知道烘烤和烘焙之间有一些显著的区别。
烤锅
好的，另一个忏悔。我从来不知道“烤锅”到底是干什么用的。从逻辑上讲，它与烘烤有关。然而，我不知道为什么它与标准的烤盘不同。
烤盘上会有凹槽。这些槽可以让空气流过平底锅。这可以避免你在烹饪时经常翻动食物。
你也可以使用铸铁平底锅或煎锅。铸铁在高温烘烤条件下保持得很好。
你也可以使用标准的烤盘。然而，当你使用铸铁或烤盘烹饪时，你需要旋转和翻转食物。
现在，让我们来看看你不能用来烤食物的炊具。首先，你不应该使用任何不粘锅。如果它们有涂层，不要用它们来烤食物。这也适用于不粘烤盘。高温会释放有毒化学物质。
玻璃器皿，即使是烤箱安全的玻璃器皿，也不应该用来烘烤。高温会打碎玻璃。这些平底锅的设计是为了承受烘烤的热量，而不是烘烤。
设置烤箱
当你烤食物，你需要把你的烤箱架靠近烧烤加热元件。
如果你的烤箱在顶部，你可以把烤箱架放在烤箱的顶部。如果它在底部，把烤箱架放在最低的槽上。
如果你不确定烤箱的烤箱是在顶部还是底部，只要打开烤箱就可以了。然后打开烤箱，看看哪个元素在发光。
一旦你这样做了，你的架子应该离肉鸡大约4英寸。这对于提供你所需要的直接热量是必要的。
你可以把它想象成烧烤。这两种方法都使用直接加热来烹饪食物。当你烧烤的时候，你的食物离火焰只有几英寸，对吧?烧烤也是如此。你要让平底锅靠近热源，但不要碰到热源。
烘烤过程
烧烤是一种快速烹饪方法。这意味着你做饭的时候需要密切关注你的食物。你的菜很容易在几分钟内从做好变成烧焦。
对于一些烤箱，你需要让烤箱门微微打开。这降低了烤箱过热和着火的风险。它还可以防止烤箱关闭，因为烤箱里的温度非常高。
大多数食物5-10分钟就熟了。你需要检查你的食谱的烘烤时间。你也可以看着食物，当它顶部开始变黄时就把它拿出来。
酷热的技巧
遵循以下提示完美烘烤的食物。这需要一些练习，但一旦你掌握了窍门，你会爱上烤的。
知道烹饪什么以及如何烹饪
重要的是要知道烤什么，以及如何这样做。你知道有些食物不能烘烤，而有些食物可以烘烤。
让我们来看看一些指导方针。首先，如果你要做厚肉或深菜，你需要先把食物烤一下。然后把它烤成棕色或烤焦外面。
薄肉块不需要事先煮熟就可以烤。确保你在烤架上烤的东西切得均匀。如果你在做鸡胸肉，你需要把它们捣平或蝴蝶切。
预热
在把食物放进去之前，你需要预热烤箱。你还应该预热平底锅。这将使你的烹饪温度均匀，这是正确烤食物的必要条件。
常温食品
烘焙可以让你烹饪冷的甚至冷冻的食物。酷热的没有。在烘烤食物时，在放入烤箱前应保持室温。
在烹饪之前，最好让食物解冻，或者让它们从冰箱里拿出来加热到室温。
脂肪和水分
脂肪当然能提味，但烤的时候有个问题。如果食物含有大量的脂肪，高温会导致大量的烟雾。这会影响食物的味道，以及烹饪的体验。
潮湿也会造成问题。如果你把腌料或其他液体留在食物上，尤其是肉上，它很容易烧焦。在放进烤箱之前，你应该把它拍干。
密切监控
烧烤不是一种集它于一身的烹饪方法。相反，烹饪的时候你需要和你的食物待在一起。每隔1 - 2分钟检查一次，防止食物烧焦。
你可能还需要使用烹饪温度计。这会帮助你知道食物什么时候做好了。
常见问题
烧烤需要预热吗?
是的，在烤你的食物之前，你应该让烤箱加热，就像你在烤之前预热烤箱一样。
你能在锅炉里用铝锅吗?
是的，你可以在肉鸡里使用铝锅。一次性的锡箔锅可以让你烹饪你的菜，然后当你完成你的锅。你也可以用一个标准的平底锅，用铝箔盖上。
你能调节烤火吗?
如果你的烤箱没有不同的肉鸡设置，你仍然可以通过移动你的烤箱来调节热量炉架．如果你想把食物煮慢一点，那就把它移到远离肉鸡的地方。如果煮得太慢，就靠近点。