尽管有这个名字，黑豌豆实际上并不是豌豆家族的一员。这些美味的蔬菜实际上是豆类家族的成员，也被称为豆类。黑豌豆从史前时代起就在远东地区种植，即使是希腊人和罗马人也喜欢黑豌豆。最终，这些豆子被不同的民族带到了非洲。
当某些人在非洲被俘虏并被运送到西印度群岛做奴隶时，他们就带着这种主食。很快，这些奴隶的后代被带到美国佐治亚州和南卡罗来纳州的种植园。当然，他们还带来了黑豌豆的种子。最终，这些地区的所有人都开始喜欢上这种坚果味的奶油质地的豆子。
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南方风格黑豆食谱
作为南方新年传统的一部分，南方风味黑豆是一道饱腹、温暖、美味的菜肴。以奶油黑豌豆、火腿和一些基本的香料为特色，这道食谱做起来便宜，而且容易准备。即使是新手厨师也能做出这道美味的菜肴。
设备
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滤器
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大型荷兰烤箱
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抹刀
成分
- 1英镑黑豆干
- 8杯鸡汤
- ½茶匙洋葱粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙盐
- 2杯火腿切碎
指令
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将黑豌豆倒入滤锅中，冲洗干净。从豌豆中挑出任何畸形的豌豆或污垢或谷壳。把豌豆再洗一遍。
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把洗干净的豌豆放进一个大的荷兰烤箱。用大约两英寸的水覆盖它们。把锅放在炉子上，用中高火加热，把水烧开。盖上锅盖，关火，让豌豆在热水中浸泡大约一个小时。
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一小时后，把豌豆里的水沥干。加入鸡汤、洋葱粉、蒜粉、盐和火腿。把锅放在炉子上，用中火煮开。
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把火转小火，盖上锅盖，让豌豆煮大约两个小时。时不时地检查一下豌豆，搅拌它们，以确保它们没有粘在锅底上。如果水开始煮干了，一次加一杯水。
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计时器结束后，把黑豌豆盛在碗里。有些人喜欢把黑豌豆放在煮熟的白米饭上。把剩菜放在冰箱里盖好盖子的碗里，最多可以保存5天。
笔记
黑豌豆是非常有营养．它们本身不含脂肪和胆固醇。根据美国农业部的数据，只吃半杯黑豌豆就相当于一份蛋白质。这些豆子富含钾，铁和纤维，它们非常满足和美味也
南方人在他们的餐桌上加入各种各样的东西黑豌豆食谱为了增加口味。大多数食谱都包括大蒜、洋葱和盐。此外，像猪腿肉、火腿腿或切碎的火腿等肉类可以增加许多人喜欢的黑豌豆的肉味。在一些地区，还会加辣酱或辣椒给点额外的刺激敬黑豌豆。
根据南方传统在美国，黑豆被认为是来年好运的前兆。关于这一主题有几种不同的说法。有些人把黑豌豆和绿色蔬菜一起煮，并说绿色蔬菜代表来年能赚到的纸币，豌豆代表来年能赚到的硬币。通常，人们会端上黑豌豆用玉米面包这代表着在新的一年里获得的黄金。
另一些人则认为，在新年那天每吃一颗黑豌豆，来年就会有一天的好运。这意味着每个人都应该至少吃365粒黑豌豆以确保一年中有足够的幸运日。
有些人做饭一个带罐子的新便士黑豌豆。最后碗里有一美分的人在新的一年里会有额外的运气。
食品历史学家认为，在新年吃黑豌豆祈求好运的习俗始于此内战期间．当谢尔曼将南方的某些地区夷为平地时，邦联军队缺乏补给，除了黑豌豆之外没有任何食物可吃，北方军队认为黑豌豆田只是牲畜的食物。南方军队觉得有东西吃是幸运的，所以传说吃b豌豆能带来好运诞生了。
你可能永远不会只有黑豌豆可吃，但这并不意味着你不喜欢吃黑豌豆美味又经济的菜肴今晚的晚餐。
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